Doorgaan naar hoofdcontent

Tarte tatin van bietjes


Mijn schoonvader heeft in zijn groentetuin een klein stukje met bietjes staan. Ze zijn niet zo groot en dat is perfect voor dit hartige, vegetarische taartje. Doordat de bieten maar even worden gebakken en daarna worden geroosterd in de oven, krijgen ze een heerlijke, volle smaak. Serveer de taart met sla, tomaat en komkommer.



15 gr boter
ongeveer 800 gr rauwe, kleine bietjes
1 el bruine suiker
1 el balsamicoazijn
1 tl tijmblaadjes
5 velletjes bladerdeeg, ontdooid
1 losgeklopt ei
50 gr zachte geitenkaas of feta, verkruimeld
muntblaadjes voor de garnering

Verwarm de oven voor op 200C.
Schil en halveer de bietjes.
Smelt de boter in een ovenbestendige koekenpan of tarte tatinvorm op middelhoog vuur.
Roerbak de bietjes 2 minuten.
Voeg suiker, azijn, tijm, zout en peper toe en roerbak nog 2 minuten.
Dek de bietjes af met aluminiumfolie en zet de pan 30 - 35 minuten in de oven of tot de bietjes gaar zijn.
Neem de pan 10 minuten uit de oven om iets af te koelen.
Verhoog de temperatuur van de oven naar 220C.
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit een ronde lap die over de bietjes past.
Leg de bietjes met de bolle kant naar beneden in de pan en leg het deeg erover.
Vouw de rand iets naar binnen en bestrijk het deeg met ei.
Bak de taart 25 - 30 minuten in de oven.
Laat 10 minuten afkoelen en keer de taart om op een bord.
Verdeel de geitenkaas of feta en de muntblaadjes erover.

Reacties

  1. Het is even wat werk, maar het is de moeite waard, het is een overheerijk en zeer decoratief taartje!
    Manon

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Inderdaad, het kost even tijd en je krijgt er rode handen van, maar dan heb je wel iets lekkers!
    Ellen

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook

Nog meer lekkers uit het boek Simpel van Yotam Ottolenghi. Deze broccoli met boerenkool aten we bij de chilivis . Voor de boerenkool liep ik even de tuin in en plukte een paar bladeren. Dat maakte het helemaal leuk! 1 stronkje broccoli in roosjes van 3-4 cm 200 gr boerenkool, taaie stelen en nerven verwijderd. 1,5 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, in dunne plakjes 0,25 tl komijnzaad 0,5 tl chilivlokken 5 gr muntblaadjes, in reepjes 0,5 el limoensap zout Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook. Blancheer als het water kookt, de broccoli 2 minuten. Schep met een schuimspaan de groente uit de pan en spoel af met koud water. Blancheer daarna de boerenkool 30 seconden. Giet af en spoel de boerenkool ook met koud water af. Knijp de boerenkool uit in een theedoek om er zoveel mogelijk water uit te halen. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook en komijnzaad toe en bak 2 minuten tot de knoflook goudbruin is.

Flammkuchen

Flammkuchen is brooddeeg met spek en uien; een heerlijke hartige hap met dit ijskoude weer! Je kunt de flammkuchen een dag van te voren maken, laten afkoelen tot kamertemperatuur en daarna afgedekt in de koelkast bewaren. Koud is het lekker, maar je kunt het geheel ook 10 minuten opwarmen in een oven van 210C. Het recept komt weer -met wat kleine aanpassingen- uit de Allerhande nr. 1 van dit jaar. 1 pak witbroodmix 125 ml crème fraîche 200 gr volle Franse kwark 1 mespunt nootmuskaat 3 rode uien, in dunne ringen 150 gr gerookt spek (stukje) Meng de mix voor het witbrood met de hoeveelheod boter en water zoals op het pak staat. Kneed een soepel deeg. Dek de kom af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 250C. Snijd het spek in zo dun mogelijke plakjes. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een dikte van 1 cm. Meng de crème fraîche met de kwark en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel dit over het deeg

Naan met groente en gebakken witte kaas

  Makkelijk, snel en vegetarisch! Het recept komt uit de Allerhande van april 2021. Eigenlijk is het met feta maar niet iedereen in dit huishouden vindt dit lekker, dus nam ik witte kaas van Apetina.  800 gram groente is misschien wat veel voor 2 personen, maar 400 vond ik net te weinig en groente zijn gezond en lekker dus dat kwam wel op. 1 plak witte kaas Apetina 2 el Franse ratatouillekruiden (Euroma) 4 mini naanbroden 400 - 800 gr Provençaalse roerbakgroente 100 gr humus Verwarm de oven voor op 200C. Dep de kaas droog, bestrijk met 2 el olijfolie en bestrooi rondom met 1 el ratatouillekruiden. Leg de kaas in een kleine ovenschaal en bak 10 minuten in het midden van de oven. Doe na 4 minuten de mini naanbroden bij de kaas in de oven. Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan of wok en bak de groente met 1 el ratatouillekruiden 8 minuten op middelhoog vuur. Besmeer de naanbroden met de humus en verdeel de groente erover. Snij of breek de gebakken kaas in stukken en leg deze op de