Koken en eten in Baambrugge

Een lekker gerecht uit de Allerhande voor deze tijd van het jaar. Door de paddenstoelen en spekjes krijg je echt een herfstgevoel. Gnocchi kun je tegenwoordig in steeds meer supermarkten vinden, maar je kunt het natuurlijk ook zelf maken. Klik hier voor het recept. Wat verder zeker niet mag ontbreken is een glas droge witte wijn! 250 gr gnocchi 125 gr spekreepjes 2 sjalotjes, gesnipperd 1 teen knoflook, fijn gesneden 250 gr kastanjechampignons, gehalveerd of in kwarten 125 gr shi-take 15 gr bloem half blik artisjokharten, gehalveerd 100 ml kookroom basilicum Verwarm de oven voor op 180C. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes in 6 minuten goudbruin. Neem de spekjes uit de pan en bak de sjalotjes en knoflook 2 minuten in het achtergebleven vet. Voeg de paddenstoelen toe en bak 5 minuten. Voeg de bloem toe en bak 2 minuten mee. Schenk de room bij het paddenstoelenmengsel en voeg d...

Na alle wintergerechten, nu weer iets mediterraans! Een recept van Jamie Oliver dat hij leerde aan een paar mensen die niet of nauwelijks kookten en die moesten het recept weer aan anderen leren, die het dan ook weer moesten doorgeven. Een poging om een stad in Noord-Engeland waar afhaal- en magnetronmaaltijden de boventoon voeren, te laten zien dat koken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. En dat klopt: deze kip is erg makkelijk en snel te maken en bovendien erg lekker. Serveer er spaghetti bij met in olijfolie zachtjes gebakken knoflook, kleine tomaatjes, schepje suiker en een paar basilicumblaadjes. 2 enkele kipfilets 30 gr. parmezaanse kaas, grof geraspt of geschaafd tijm 4 plakken rauwe ham zwarte peper 3 ons sperziebonen Leg de kipfilets tussen twee lagen huishoudfolie en sla ze met zware koekenpan plat. Haal de bovenste laag folie eraf. Strooi een beetje peper en wat tijm over de kip. Verdeel de kaas erover en bedek de kip met de rauwe ham. Laat de plakjes een ...

Een lekker winterse stamppot die in een half uurtje op tafel staat. Het recept komt uit de Hallo Jumbo, die het weer in samenwerking met 24Kitchen heeft gemaakt. Op 4 december om 18.30 is bij het programma "De makkelijke maaltijd" te zien hoe je stamppot maakt. Groentepuree 400 gr kruimige aardappelen, geschild 300 gr pastinaak, geschild 1 winterwortel, geschild 1 el witte wijnazijn 1 el gladde mosterd Gehakthachee 2 zoete uien, in ringen 200 gr rundergehakt halve el tomatenpuree 150 ml water 1 kruidnagel 1 klein laurierblaadje half runderbouillonblokje Snijd de groenten in gelijke stukken en kook ze in water met zout in 15 minuten gaar. Verhit een klontje boter in een pan en bak de uiringen 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak 5 minuten mee. Doe de tomatenpuree erbij en bak nog een minuutje. Schenk het water erbij en voeg de kruidnagel, laurier en het runderbouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Verwijder het blaadje...

Deze stamppot van aardappelen, peer en appel ziet er misschien een beetje vreemd uit, maar lekker dat het is! Het is een recept uit de Boodschappen waarvan ik de saus iets heb veranderd. Verder heb ik goudreinetten gebruikt, maar daar wordt de stamppot wel erg dun van. Volgende keer met Granny Smiths. 500 gr kruimige aardappelen 250 gr peren, in parten 250 gr zure appels, in parten 1 ui, in ringen 2 à 3 varkensworstjes half runderbouillonblokje 2 el appelstroop halve el mosterd peper en zout snufje kaneel Kook de aardappelen 10 minuten in water met zout. Voeg de peer en appel toe en kook nog eens 10 minuten. Verhit ondertussen een klontje boter in een koekenpan en fruit de uiringen. Voeg de worstjes toe en bak die rondom bruin. Doe 100 ml water en het halve bouillonblokje bij de worstjes en laat sudderen. Giet de aardappels met het fruit af en stamp tot een grove stamppot. Breng op smaak met peper, zout en kaneel. Neem de worstjes uit de pan en doe de appelstroop e...

Weer een recept van Annabel Langbein. Net als de andere gerechten is dit ook weer goed van te voren klaar te maken. Laat je niet afschrikken door de lange lijst met ingrediënten, het is het echt waard! Tomatensaus 1,5 rode Spaanse peper, in grove stukken 75 gr verse gember, geschild en in blokjes 1 bolletje knoflook, gepeld 1 ui, grof gehakt 1 rode paprika, grof gehakt 60 ml olijfolie 1,5 el gemalen komijn 2 blikken tomaten op sap à 400 gr 250 ml tomatensap 60 ml rodewijnazijn 80 gr bruine basterdsuiker schil van halve citroen, geraspt zwarte peper zout 10 gr gesnipperde koriander 1 tl chilivlokken Marokkaanse eieren 2 handjes spinazie 4 eieren 3 el dikke yoghurt koriander Notendukkah 30 gr hazelnoten 70 gr amandelen 1 el komijnzaad halve el korianderzaad 1 tl sesamzaad halve tl zoutvlokken Begin met het maken van de tomatensaus: Hak in de keukenmachine de Spaanse peper, gember, knoflook, ui, paprika en olie tot een grove pasta. Doe dit in een sto...

Een onmogelijk ding om lekker op de foto te laten lijken, maar het is echt heerlijk! Op foto in het boek van Annabel Langbein is deze pizza dan ook beetje wazig gefotografeerd en het groene takje tijm er bovenop doet ook wonderen. Maar daar had ik allemaal geen tijd voor. Olijfoliedeeg 300 gr bloem 1 tl zout 1 tl bakpoeder 80 ml olijfolie 160 ml lauw water Worstbeleg olijfolie 4 grote rode uien, in ringen 2 tenen knoflook, fijngehakt 2 tl tijm (gedroogd of vers) halve fijngesneden rode peper 3 varkenssaucijzen 200 gr cherrytomaten, gehalveerd zout en peper Meng de bloem, zout en bakpoeder in een kom. Meng de olijfolie met het water en giet dit bij de bloem. Snijd met een mes door elkaar tot het deeg aan elkaar begint te plakken en het zacht en soepel is. Dek het deeg af en laat minstens een half uur, maar het liefst een nacht in de koelkast rusten. Verhit voor het worstbeleg een flinke scheut olijfolie in een koekenpan. Bak de uien, knoflook, tijm en rode peper...