dinsdag 3 juni 2014

Geroosterde lamskoteletjes

Heel fijn om in Engeland te zijn met al die pubs en dat lekkere bier. Maar dat is natuurlijk niet goed voor de lijn. Gelukkig zijn daar The Hairy Bikers, twee kokende motorrijders die regelmatig op de BBC te zien zijn met allerlei lekkere recepten. Deze heren vonden dat ze op dieet moesten en daarom is er het boek The Hairy Dieters, waar onder andere dit heerlijke lamsgerecht in te vinden is.

250 gr krielaardappeltjes in schil, schoon geboend
1 kleine winterwortel, geschild en in stukken van 2,5 cm
1 kleine pastinaak, geschild en in stukken van 2,5 cm
1 ui, in partjes
1 el olijfolie
blaadjes van 1 takje tijm
1 takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt
4 lamskoteletjes
1 courgette, in plakken
2 tl mintsaus (is in Nederland niet makkelijk te verkrijgen, maar geen nood zonder blijft het ook heel lekker)
300 ml bouillon van een blokje
100 ml wijn
flinke snuf suiker
2 tl maizena
zout en peper

Verhit de oven voor op 200C.
Doe de wortel, pastinaak, ui en olijfolie in een grote braadslede.
Strooi de tijm, rozemarijn, zout en peper over en hussel goed om.
Rooster de groenten 20 minuten in de oven.
Snijd ondertussen van het vlees zoveel mogelijk vet af. (recept komt uit een dieetboek ;-))
Bestrooi de koteletjes met peper en zout.
Neem de braadslede uit de oven en verdeel de courgette en het lamsvlees over de groenten.
Doe op ieder koteletje een beetje mintsaus.
Zet de schaal terug in de oven voor 25 minuten tot alle groenten gaar zijn en het vlees mooi bruin.
Doe de groenten en het vlees in een schaal en houd warm onder aluminiumfolie.
Zet de braadslede op middelhoog vuur en voeg de bouillon, wijn en suiker toe.
Roer de aanbaksels goed los en laat 2 minuten koken.
Maak een maizenapapje door 2 el koud water door de maizena te roeren.
Roer dit door de bouillon in de braadslede en laat even doorkoken tot het een mooi gebonden saus is geworden.
Schenk de saus in een kom en serveer met de groenten en het vlees.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten