vrijdag 12 september 2014

Peer in bladerdeeg

In Nederland is afgelopen week 'Heel Holland Bakt' weer begonnen. Maar het origineel van dit programma is natuurlijk 'The Great British Bake-Off', wat nu in volle gang is op de BBC. (Voor de liefhebbers: woensdag 21.00 uur op BBC 1)
Vorige week mochten de deelnemers deze Mini Pear Pies van Paul Hollywood maken. Zij moesten natuurlijk het bladerdeeg ook zelf maken. Omdat ik niet zoveel tijd had, heb daar heb ik mee gesmokkeld: gewoon diepvriesbladerdeeg!

2 grote, stevige peren
150 gr kristalsuiker
250 ml droge witte wijn
1 kaneelstokje
schil van een halve sinaasappel
2 plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 ei

Schil de peren, laat het steeltje zitten.
Doe de suiker met 200 ml water, de wijn, het kaneelstokje en de sinaasappelschil in een steelpan en breng langzaam aan de kook.
Blijf roeren tot de suiker is opgelost.
Laat 3 minuten koken.
Doe de peren in de pan en laat op laag vuur 15 minuten zachtjes koken.
Neem de peren uit de pan en laat ze afkoelen op keukenpapier.
Haal het kaneelstokje en de sinaasappelschil uit de pan en laat de siroop in ongeveer 15 minuten tot de helft inkoken.
Laat de siroop afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200C.
Snij de plakken bladerdeeg in repen van 1 cm.
Bestrijk de peren met de afgekoelde siroop.
Begin onderaan de peer met de reepjes bladerdeeg eromheen te vouwen, plak met een beetje water of siroop de repen aan elkaar.
Ga zo door tot de hele peer is ingepakt.
Als er nog wat bladerdeeg over is, kun je nog wat blaadjes maken om het geheel te versieren.
Bestrijk het bladerdeeg met een losgeklopt ei en bestrooi met een klein beetje suiker.
Bak de peren in 25 - 30 minuten in de oven goudbruin en gaar.
Haal de peren uit de oven en laat ze een kwartiertje afkoelen.
Giet wat siroop op een bordje en zet de peer daar bovenop.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten