Panna cotta met advocaat en mango

Voor een ander toetje had ik onlangs advocaat nodig. Slechts een paar eetlepels, dus ik vroeg mij af wat ik met de rest van de advocaat moest. Dat is toch iets voor oude dametjes? Maar daar kwam ik in de Dirk dit nagerecht tegen waar ook weer advocaat in gaat.
En wat moet je met de rest? Nou samen met ijs en slagroom heb je ook een heel erg lekker toetje of tussendoortje. Dus de fles is alweer bijna leeg.....

2 blaadjes gelatine
half vanillestokje
125 ml slagroom
30 gr suiker
4 el advocaat
100 gr Griekse yoghurt
sap van 1/2 sinaasappel
halve mango, in kleine blokjes

2 kleine puddingvormpjes of plastic bekertjes

Week de blaadjes gelatine 10 minuten in ruim koud water.
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het zwarte merg eruit.
Breng in een pan de slagroom met de suiker en de helft van de vanillemerg aan de kook.
Laat de room 3 - 5 minuten zachtjes doorkoken.
Neem de pan van het vuur, knijp de gelatineblaadjes goed uit en laat deze al roerend oplossen in de room.
Laat het roommengsel afkoelen tot het geleiachtig wordt.
Spatel er vervolgens 2 el advocaat en de yoghurt door.
Schep het mengsel in de vormpjes en strijk de bovenkant glad.
Laat de panna cotta in minimaal 1 uur stevig worden in de koelkast.

Schep de blokjes mango om met het sinaasappelsap en de rest van de vanille en laat dit minstens 30 minuten marineren.
Stort de panna cotta's op een bordje. (dompel de vormpjes eventueel even in heet water, zodat het puddinkje los komt)
Schep de mangoblokjes eromheen en schenk er nog wat advocaat overheen.