Koken en eten in Baambrugge

  In een moestuin lijkt altijd alles tegelijkertijd geoogst te moeten worden en pieker je je suf wat nu weer moet maken met die courgette en snijbiet.  Dat werd dus deze heerlijke lasagne naar een recept van 24Kitchen. Omdat ik nog wat verse kapucijners had, gingen die er ook gewoon door. 2 teentjes knoflook, geperst 450 gr snijbiet, grof gesneden 1 courgette, met mandoline in dunne plakken gesneden Handje verse tuinbonen, kapucijners of doperwten 45 gr boter 45 gr bloem 500 ml volle melk 100 gr ricotta 1 bosje basilicumblaadjes 100 gr Parmezaanse kaas 6 verse lasagnevellen Verwarm de oven voor op 200C. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en laat de snijbiet op hoog vuur al roerend slinken. Schep de knoflook en eventueel de bonen of erwten er door en bak even mee. Besprenkel de plakken courgette met olijfolie en grill in een grillpan op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Smelt voor de saus de boter in een pan. Voeg de bloem toe en laat dit al roerende in 2...

  Ik kende borlottibonen alleen maar gedroogd of in blik, maar dit jaar stonden ze voor eerst in de moestuin. Alleen al voor het visuele zou je ze in de tuin willen hebben, wat een mooie bonen! Als ze jong zijn, schijn je ze met peul en al te kunnen eten, nu is het beste om ze te doppen. De rest laten we hangen tot ze gedroogd zijn, dan doppen en bewaren in potten voor in de winter.  500 gr verse borlottibonen 450 gr voorgekookte aardappelschijfjes 10 kerstomaatjes, gehalveerd 200 gr tomatenpassata 1 rode ui, gesnipperd 1 rode peper, in ringetjes 2 teentjes knoflook, geperst 1 laurierblaadje 1,5 tl tijm 1 groentebouillontablet 2 el paneermeel 2 el Parmezaanse kaas Dop de bonen. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui met de knoflook, rode peper en de tomatenstukjes 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de passata, bonen, tijm, laurierblad toe en roer door. Schenk er 500 ml water bij en doe de bouillontablet erbij. Breng aan de kook en laat op zacht vuur 45 minuten s...

  Een saai gerecht om te zien zo zonder kleur, maar wel heel smaakvol! 2 koolrabi's 1,5 tl oregano 1 el olijfolie 40 gr boter 1 rode ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, geperst 250 gr macaroni of andere pasta chilivlokken Parmezaanse kaas, geraspt Snij de koolrabi's in plakken van 1 cm dik en schil ze. Snij de plakken in blokjes. Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een koekenpan en fruit de ui in 3 minuten glazig. Voeg de koolrabi en de oregano toe en roerbak 3 minuten. Roer de geperste knoflook er door, schenk er 300 ml water bij en breng op smaak met peper en zout. Stoof de koolrabi met een deksel op de pan in ongeveer 10 minuten beetgaar. Kook ondertussen de pasta gaar. Haal de koekenpan met de koolrabi van het fornuis, doe de rest van de boter erbij en laat die smelten met een deksel op de pan. Als er nog erg veel vocht in de pan zit, dan eerst even op hoog vuur zonder deksel een beetje laten inkoken en dan pas de boter erbij. Giet de pasta af, schep de koolrabi...

  Op de site van Francesca  vind je de heerlijkste gerechten, zoals deze geroosterde aardappels en bietjes. Op de rookworst na, kwam alles uit de moestuin en dat maakt het natuurlijk extra lekker! 600 gr aardappels, geschild en in blokjes van ongeveer 1,5 cm 600 gr verse bieten, geschild en in blokjes van ongeveer 1,5 cm 2 teentjes knoflook 1 tl gedroogde tijm 1 rookworst, in blokjes gesneden 1 kleine ui, gesnipperd 2 trostomaten of handje cherrytomaatjes, in partjes zout en peper olijfolie Verwarm de oven voor op 200C. Verdeel de aardappelblokjes en bietjes over een bakplaat. Ik verdeelde het over 2 bakplaten, zodat de groenten goed konden roosteren. Bestrooi met de tijm, knoflook en een flinke snuf zout. Schep om met een scheut olijfolie en rooster de groenten 30 minuten in de oven. Schep halverwege een keertje om. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes rookworst bruin en knapperig. Neem uit de pan en bak de gesnipperde ui een paar minuten. Voeg de...

De snijbonen / pronkbonen blijven maar komen, dus ging ik op zoek naar een nieuw recept. Dat bracht mij op de site van de DekaMarkt, waar ik deze risotto met snijbonen, hazelnoten en rucola vond. Terwijl ik met een buurvrouw op de racefiets zat, maakte manlief dit klaar en kon ik zo aanvallen toen ik weer thuis kwam. Het smaakte heerlijk! 300 gr snijbonen, in stukjes gesneden 1 groentebouillontablet 1 el olijfolie 1 sjalotje, fijngesneden 150 gr risottorijst 75 ml droge witte wijn 25 gr Parmezaanse kaas, geraspt 30 gr rucola 25 gr geroosterde hazelnoten beetje citroensap uit een flesje of vers Kook de snijbonen in 10 minuten beetgaar in ruim water met zout. Giet af en vang het kookwater op. Meet het kookwater af en vul eventueel met kokend water aan tot 750 ml. Los de groentebouillontablet op in het water en houd op laag vuur de bouillon tegen de kook. Verhit de olie in een pan en fruit het uitje een paar minuten. Voeg de risottorijst toe en schep goed om tot de korrels gaan glanzen. B...

  Een maaltje uit eigen tuin: regenboogworteltjes, aardappels en munt komen uit de moestuin. Het lijkt wel alsof het daarom nog lekkerder smaakt. Het recept komt uit Hallo Jumbo. Ik heb de bereidingstijden wel een beetje veranderd, want anders was alles wel erg beetgaar..... 4 middelgrote aardappels, schoongeboend 1 bos worteltjes 3 el olijfolie 5 chipolataworstjes of 2 saucijzen, in schuine stukken gesneden 2 takjes munt, blaadjes fijngesneden 200 gr witte kaas of feta 200 gr crème fraîche Verwarm de oven voor op 225C. Snij de aardappels kruislings in, maar net niet helemaal door. Pak de aardappels per stuk in aluminiumfolie. Pof de aardappels in 30 - 45 minuten gaar in de oven. Boen de wortels schoon, snijd ze in schuine plakken van ongeveer halve cm dik. Verwarm de olie in een ruime koekenpan en bak de wortelplakjes 5 minuten. Voeg de stukjes worst toe en bak 15 - 20 minuten mee tot de wortels gaar zijn en het vlees bruin. Verkruimel de helft van de kaas boven de crème fraîche, ...

  Het valt niet mee om kipsaté smakelijk op de foto te krijgen, maar geloof mij: het is heerlijk! En ook nog eens supermakkelijk. De kippendijen gaan met de saus 4 à 5 uur in de slowcooker in en je hebt hele malse kipsaté. Lekker met rijst, nasi, bami of met patat en een paar schijfjes komkommer zoals wij dit weekend deden. 2 à 3 kippendijfilets, gehalveerd 250 ml kokosmelk 160 gr pindakaas 4 el ketjap manis 2 el sojasaus 2 tl knoflookpoeder 1 tl uienpoeder 1 tl sambal 1 tl gemberpoeder 2 tl donkerbruine basterdsuiker snufje zout kneepje citroensap Leg de gehalveerde kippendijen in de slowcooker. Meng de rest van de ingrediënten door elkaar tot een pindasaus. Doe de saus in de slowcooker en schep de kippendijen erdoor. Zet de slowcooker op low en laat 4 à 5 uur garen. Roer af en toe door.

  Wat doe je bij een grote oogst van tomaten en chilipepers? Dan ga je op zoek naar recepten waar veel tomaten en pepers in gaan natuurlijk! Manlief was onlangs een weekje op het eiland Man voor de TT motorraces. Ik had hem gevraagd om van het Britse continent voor mij een exemplaar van het BBC Good Food Magazine  mee te nemen en daar staat deze chili & tomato jam in. Een hartig, zoete jam, lekker op een boterham met kaas of bij een stukje vlees. Dit recept is voor 500 ml, in dit geval voor 2 potjes. 2 el olijfolie 2 sjalotjes, fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijn gesneden 1 tl venkelzaadjes 3 chilipepers, fijngesneden 800 gr cherry tomaatjes, gehalveerd 275 gr lichtbruine basterdsuiker 250 ml witte wijnazijn Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de sjalotjes op middelhoog vuur 5 minuten tot ze zacht zijn en licht gekleurd zijn. Voeg de knoflook, venkelzaadjes en chilipeper toe en bak 3 minuten mee tot het lekker gaat ruiken. Doe de tomaatjes, suiker en de witte wij...

  Voor kipsaté kun je mij altijd wakker maken. Dit is een hele snelle versie die we vorige week hebben gegeten. Gisteren hadden we kipsaté uit de slowcooker, die was ook superlekker. Dat recept volgt later. Nu eerst de snelle met snijbonen uit de tuin. Sperzieboontjes kan natuurlijk ook! 250 gr reepjes kiphaasjes 2 tl sambal badjak 2 el sojasaus 3 el ketjap manis 2 el wokolie 6 el pindakaas 400 gr snijbonen rijst voor 2 personen atjar tjampoer kroepoek Kook de sperziebonen in een pan met ruim water in 8 - 10 minuten beetgaar. Meng in een kom 1 tl sambal met 1 el sojasaus en 1 el ketjap. Schep de kipfilethaasjes erdoor. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de wokolie in een koekenpan en bak de kipfilethaasjes gaar. Voeg de pindakaas, 1 tl sambal, 1 el sojasaus, 1 el ketjap en 200 ml water toe aan de koekenpan en verhit al roerende de saus. Serveer de saté met de boontjes, rijst, atjar en kroepoek.