Koken en eten in Baambrugge

  Er zijn duizend-en-een recepten voor pompoensoep, maar deze van Miljuschka vinden wij nu echt wel de allerlekkerste! Omdat het eindresultaat er altijd min of meer hetzelfde uitziet bij pompoensoep, heb ik er nu een foto bijgezet van de ingrediënten zoals die de oven in gaan om te roosteren. Daarna met de staafmixer of in de blender met hete bouillon pureren en smullen maar! 1 flespompoen van ongeveer 750 gram, geschild en in stukken 100 gr aardappel in stukken 2 uien, geschild en in parten 1 wortel, geschild en in repen 1 bol knoflook 2 rode pepers, gehalveerd, zaden verwijderd 2 tl tijm 4 tl vadouvan 1 l groentebouillon olijfolie peper en zout Verwarm de oven voor op 180 C. Snij de bovenkant van de knoflookbol af en zet de bol met alle groenten op een bakplaat. Strooi de tijm, vadouvan, peper en zout over de groenten. Schep om met een flinke scheut olijfolie. Zet de groenten in de oven en rooster in ongeveer 40 minuten gaar. Doe de groenten, op de knoflook na, in een pan. Knijp...

  Weer een heerlijk recept van Miljuschka ! De bloemkool deed denken aan malse kip, maar het is toch echt een vegetarisch gerecht. 1 kleine bloemkool (ong. 6 ons), in roosjes 60 gr bloem halve el sesamzaad 3 tenen knoflook 4 el sojasaus 2,5 el bruine basterdsuiker 4 el sweet chilisaus 2 cm verse gember, geraspt 150 gr rijst 3 bosuitjes, in ringen 1 komkommer in stukjes Verwarm de oven voor op 200C. Klop met de garde 120 ml water met de bloem, sesamzaad, zout en peper tot een glad beslag. Roer er 2 geperste teentjes knoflook door. Schep de bloemkoolroosjes door het beslag tot ze helemaal bedekt zijn met beslag. Verdeel de roosjes over een bakplaat en bak de bloemkool in 20 minuten knapperig in de oven. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de sojasaus met de bruine basterdsuiker, zoete chilisaus, 1 teentje geperste knoflook en gember door elkaar. Verhit wat zonnebloemolie in een ruime koekenpan, voeg de bloemkool en de saus tot en kook tot de saus dik is gewor...

  Deze schaal nacho's eten wij gewoon als hoofdmaaltijd, zo lekker! En wat het het allerlekkerst maakt zijn de granaatappelpitjes en de Geeta's mangochutney. In Nederland is deze wat lastig verkrijgbaar, dus hebben we onlangs 6 potten uit Engeland meegenomen. Andere mangochutney is natuurlijk ook prima, maar wij gaan voor Geeta's. 2 grote aardappels (zoete aardappel kan ook heel goed) in blokjes. 3 el zonnebloemolie 1 el garam masala 3 cm verse gember, geraspt 2 rode uien, fijngesneden limoensap 1 zak gezouten tortillachips 250 gr geraspte kaas 1 teentje knoflook, geperst pitten van een halve granaatappel 4 el mangochutney 4 el Griekse yoghurt of crème fraîche Verwarm de oven voor op 200C. Blancheer de aardappelblokjes 3 minuten in kokend water met zout. Giet af en laat even uitdampen. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak de aardappelblokjes met de garam masala krokant en gaar. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak een paar minuten mee. Breng op smaak ...

  Zoals eerder verteld doen de pompoenen het erg goed in de tuin dit jaar. Dus wilde ik pompoensoep maken, maar manlief had vooral zin in pindasoep.... Even neuzen op het internet en daar kwam ik bij Eef kookt zo deze pompoen-pindasoep tegen! Het is meer pinda dan pompoen, maar het is een heerlijke soep geworden en lekker makkelijk om te maken. Onderstaand recept is voor 4 koppen soep. 350 gr pompoen in blokjes 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesneden halve rode peper, fijngesneden 1 el vers geraspte gember 750 ml groentebouillon 125 gr pindakaas 200 ml kokosmelk peterselie limoensap Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de ui, gember, rode peper en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur. Schep de pompoenblokjes in de pan en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Roer de pindakaas er door en verwarm nog even mee. Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer het grootste gedeelte van de kokosmelk door de soep. Breng op smaa...

Pompoen, deel 2. Na de pompoenketchup van gisteren was er nog een halve flespompoen over. Samen met pastinaak uit de tuin, kwam die terecht in deze quiche. 1 rol koelvers bladerdeeg 300 gr gemengd gehakt halve flespompoen, geschild en in parten 2 pastinaken, geschild en in parten  1 sjalot, fijngesneden 1 teentje knoflook, geperst 2 takjes tijm, gerist en fijngesneden 2 takjes rozemarijn, gerist en fijngesneden 4 eieren 200 ml slagroom Verwarm de oven voor op 180C. Leg het bladerdeeg met bakpapier in een vorm. Leg een vel bakpapier op het deeg en vul met rijst of gedroogde bonen. (blind bakken) Zet de vorm 15 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven, verwijder de bonen met het bakpapier. Fruit het sjalotje met de knoflook in een beetje olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Meng de tijm, rozemarijn, peper en zout door het gehakt. Kook de pompoen 5 minuten in gezouten water. Kook de pastinaak 2 minuten in gezouten water. Verdeel het gehakt over de quichebodem en schik de...

                                               De pompoenplanten in de tuin doen het heel goed, dus de nieuwsbrief van Belgische  Libelle met daarin 100 gerechten met pompoen, kwam precies op het goede moment. Het werden deze burgers met pompoen en pompoenketchup en daarbij frites van Ottolenghi. Een soort zelfgemaakt Happy Meal dus! Voor 4 burgers: 300 gr rundergehakt 4 broodjes 150 gr kleine blokjes pompoen 1 tomaat, in plakken 0,5 komkommer, in plakken beetje rucola 1 sjalotje, fijngesneden 1 teentje knoflook, geperst 1 tl korianderpoeder 1 tl komijnpoeder Voor de pompoenketchup 250 gr pompoen, in stukken 25 gr bleekselderij, in reepjes 1 kleine tomaat, in stukjes 1 kleine ui, fijngesneden 1 teentje knoflook, geperst 1 laurierblaadje 25 ml rode wijnazijn 20 gr suiker olijfolie Voor de Ottolenghi-frites 500...