Het werden deze burgers met pompoen en pompoenketchup en daarbij frites van Ottolenghi.
Een soort zelfgemaakt Happy Meal dus!
Voor 4 burgers:
300 gr rundergehakt
4 broodjes
150 gr kleine blokjes pompoen
1 tomaat, in plakken
0,5 komkommer, in plakken
beetje rucola
1 sjalotje, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
Voor de pompoenketchup
250 gr pompoen, in stukken
25 gr bleekselderij, in reepjes
1 kleine tomaat, in stukjes
1 kleine ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
1 laurierblaadje
25 ml rode wijnazijn
20 gr suiker
olijfolie
Voor de Ottolenghi-frites
500 gr aardappels, geboend en in repen van 1,5 cm gesneden
2 el zonnebloemolie
zout
Verwarm de oven voor op 180C.
Fruit voor de ketchup in een scheutje olie de ui, tomaat, bleekselderij, knoflook en pompoen 5 minuten.
Doe het laurierblaadje erbij en schenk er 125 ml water bij.
Laat met de deksel op de pan 35 minuten zachtjes koken.
Verwijder het laurierblaadje.
Doe de azijn, suiker, wat peper en zout bij en mix met de staafmixer tot een dikke saus.
Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten pot in de koelkast.
Sprenkel wat olijfolie over de pompoenblokjes voor de burgers en rooster ze 10 - 15 minuten in de oven.
Neem de bakplaat uit de oven en laat afkoelen.
Meng het gehakt met het sjalotje, knoflook, pompoenblokjes, koriander en komijnpoeder.
Vorm 4 burgers in de vorm van het broodje.
Verwarm boter of olie in een koekenpan en bak de burgers aan beide kanten goudbruin.
Halveer de broodjes, smeer er wat pompoenketchup op.
Beleg vervolgens met de rucola, burger, tomaat en komkommer.
Serveer met de pompoenketchup.
Verwarm de oven voor de frites op 200C (hetelucht met onder- en bovenwarmte)
Schep de frites op een bakplaat om met de zonnebloemolie en bestrooi met wat zout.
Zet de bakplaat in de oven voor 20 minuten, schep de frites om en bak nogmaals 25 minuten.
Reacties
Een reactie posten