Doorgaan naar hoofdcontent

Kip Katsu

De Engelse keuken staat niet echt heel goed bekend. Toch zijn er heel veel lekkere dingen te vinden aan de andere kant van de Noordzee.
Gezien het aantal kookprogramma's op de BBC, houden de Engelsen blijkbaar wel van koken (of in ieder geval om er naar te kijken :-)). En gelukkig heeft de BBC een fantastische website met heel veel recepten zoals deze chicken katsu curry uit Japan. Heerlijk door het krokante laagje om de kipfilet. Serveer de curry met basmatirijst.

Saus
1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
1 tl venkelzaad
1 tl fenegriek
2 kardamompeulen
2 el zonnebloemolie
2 uien, fijngesneden
2 teentje knoflook, geperst
1 spaanse peper, fijngesneden
1 blik tomatenblokjes à 400 gr
2 cm verse gember, schoongemaakt en fijngeraspt
1 el kurkuma
250 ml kippenbouillon
1 el honing
1 el ketjap

Katsu curry
75 gr bloem
100 gr panko (grof Japans paneermeel, je kunt ook 4 sneetjes witbrood laten uitdrogen en grof malen in een keukenmachine)
1 losgeklopt ei
2 kipfilets, in dunne plakken
2 el zonnebloemolie
3 wortels, in schuine plakken gesneden
2 lente-uitjes, in ringen

Rooster het komijn-, koriander- en venkelzaad met de fenegriek en kardemom in een droge koekenpan 2 - 3 minuten.
Neem uit de pan en maal het fijn met een vijzel.
Verhit de olie in een braadpan en bak de uien met het fijngemalen kruidenmengsel 8 - 10 minuten.
Voeg de knoflook, spaanse peper, tomaatblokjes, gember en kurkuma toe.
Breng het geheel aan de kook, voeg de bouillon toe en laat op laag vuur 25 minuten zacht stoven.
Pureer de curry eventueel fijn met een staafmixer.
Roer de honing en de ketjap erdoor.
Bestrooi ondertussen de kipfilets met bloem, haal ze door het losgeklopte ei en daarna door de broodkruimels.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipfilets in 2 - 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
Laat uitlekken op een stukje keukenpapier.
Kook de wortelschijfjes in 5 minuten beetgaar.
Roer de wortel en de lente-ui door de saus.
Serveer de saus met gekookte rijst en de kipfilet.

Reacties

  1. Mmm, dit receptje probeer ik zeker eens uit. Bedankt voor de vele lekkere receptjes die ik hier terug vind en die bij ons thuis in de smaak vallen.

    BeantwoordenVerwijderen

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Maastrichtse sinaasappelmiserable

Ook een recept uit de nieuwste Delicious. Het is wel een mini-miserable geworden, aangezien ik de hoeveelheden heb gehalveerd. Hoe ik het voor elkaar krijg, weet ik niet maar de keuken was een klein slagveld na het maken van dit taartje. Maar dat was het wel waard, want het is erg lekker geworden! 3 eieren, gesplitst 85 gr suiker 125 gr amandelmeel 125 gr poedersuiker 25 gr bloem, gezeefd 1 perssinnaasappel 125 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur 1 el sinaasappellikeur Verwarm de oven voor op 180C. Klop de eiwitten met een kwart theelepel zout dik en lobbig. Voeg 25 gr van de suiker toe en klop het eiwit stijf. Meng het amandelmeel, de poedersuiker en de bloem. Spatel dit mengsel luchtig door het eiwit. Schep het beslag in een spuitzak. Leg op een bakplaat een bel bakpapier en teken er 2 cirkels van 10 cm op. Spuit het beslag met een hoogte van 1 à 1,5 cm hoog in cirkels, begin in het midden en maak rondjes tot de hele cirkels gevuld zijn. Bak het amandelbi...

Flammkuchen

Flammkuchen is brooddeeg met spek en uien; een heerlijke hartige hap met dit ijskoude weer! Je kunt de flammkuchen een dag van te voren maken, laten afkoelen tot kamertemperatuur en daarna afgedekt in de koelkast bewaren. Koud is het lekker, maar je kunt het geheel ook 10 minuten opwarmen in een oven van 210C. Het recept komt weer -met wat kleine aanpassingen- uit de Allerhande nr. 1 van dit jaar. 1 pak witbroodmix 125 ml crème fraîche 200 gr volle Franse kwark 1 mespunt nootmuskaat 3 rode uien, in dunne ringen 150 gr gerookt spek (stukje) Meng de mix voor het witbrood met de hoeveelheod boter en water zoals op het pak staat. Kneed een soepel deeg. Dek de kom af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 250C. Snijd het spek in zo dun mogelijke plakjes. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een dikte van 1 cm. Meng de crème fraîche met de kwark en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel dit over het deeg ...

Prei en wortel uit de wok

Vandaag hebben we boerenkool gegeten, maar wat het weer betreft hadden we beter dit vegetarische wokgerecht van vorige week kunnen eten. Wat een heerlijk voorjaarsweer! Als je een beetje handig bent met prei en wortel snijden, flans je dit gerecht in een kwartiertje in elkaar. Lekker snel dus en het bevat ook nog eens weinig calorieën. Niet dat we op dieet zijn, maar een keer een beetje minder kan nooit kwaad. 2 kopjes rijst 2 preien, schoongemaakt en in ringen van 1 cm 200 gr winterwortel, geschild en in dunne plakjes 2 el wokolie 1 grote teen knoflook, fijngehakt 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt 2 tl sambal badjak 1 grote rode ui, in dunne partjes 3 el ketjap manis 50 gr ongezouten cashewnoten 1 el verse koriander of peterselie, gehakt Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een wok de wokolie en roer de knoflook, sambal en gember erdoor en bak tot het lekker gaat ruiken. Schep de preiringen, wortelplakjes en uipartjes erdoo...