Koken en eten in Baambrugge

Carnaval mag dan voorbij zijn, deze polonaise gaat er zeker nog wel in. Een echt 'Paas-toetje" van eiwitschuim met advocaat, ijs en blauwe bessen. Het recept komt uit het paasnummer van Delicious. Daar wordt er passievrucht bij geserveerd, wat ik trouwens heerlijk vind, maar ik kon nergens passievruchten vinden. Maar blauwe bessen vond ik ook mooi staan en het smaakte er goed bij. Eiwitschuim 2 eiwitten 50 gr kristalsuiker 50 gr poedersuiker 1 volle tl maizena Polonaises 60 ml slagroom 0,5 el suiker 3 el advocaat 2 bollen vanille-ijs blauwe bessen, passievruchten of aardbeien Begin 's morgens of een dag eerder al met het maken van de eiwitschuimbakjes. Verwarm de oven voor op 100C. Klop met een mixer in een schone en vetvrije kom de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken. Voeg de kristalsuiker al kloppend toe en klop het eiwit zo stijf dat je kom kunt omkeren zonder dat er iets uitvalt. Meng de poedersuiker met de maizena en spatel door het eiw...

Het recept van dit bordje Indiase vrolijkheid komt uit de Allerhande van maart. Thema van dit nummer is "op wereldreis". Gerechten van over de hele wereld dus. Bij dit rijstgerecht uit India maakte ik een ananas-gemberraita dat uit hetzelfde nummer komt. Het kruidige van de rijst en het frisse van de yoghurt in de raita vormde een heerlijke combinatie. Daar lusten we nog wel een bordje van! Biryani 125 gr gele rijst 30 gr garneeramandelen 1 rode paprika, in repen 1 groene paprika, in repen 2 uien, in halve ringen 2 tenen knoflook, fijngehakt 3 cm verse gember, geschild en geraspt 2 tomaten, in stukjes 250 gr kipfilethaasjes 3 kardemompeulen 1 kaneelstokje koriander 25 gr rozijnen Ananas-gemberraita 1 cm verse gember, geschild en geraspt 250 ml Griekse yoghurt halve tl gemalen komijn 125 gr ananas, fijngesneden (uit blik of vers) Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat met de deksel op de pan de rijst staan tot gebruik. Rooster ...

Na de Deense rollade uit de Dirk, nu een Finse vleespastei. We blijven dus nog even in het hoge noorden. Het is misschien wel wat werk, maar je kunt de hele pastei al maken, zodat je hem alleen nog maar hoeft af te bakken tegen de tijd dat je wilt gaan eten. Een salade van veldsla en radijsjes is er erg lekker bij net als een cranberrycompote. Deze keer kwam hij uit een potje, maar de volgende keer ga ik die ook zelf maken. Deeg 150 gr bloem 75 gr boter, in kleine blokjes 1 ei 4 el zure room Vulling 1 el boter 125 gr champignons, fijngehakt 1 kleine ui, fijngehakt 500 gr rundergehakt 100 gr ham, fijngehakt 3 el peterselie, fijngesneden 50 gr geraspte kaas 2 el bloem Meng de bloem in een kom met een snuf zout en wrijf met de vingertoppen de boter door de bloem tot het een kruimelig mengsel wordt. Klop het ei los en schep de helft van het losgeklopte ei met de zure room door het bloemmengsel en kneed tot je een soepel deeg hebt. Vorm het deeg tot een bal en leg h...

Hutspot, maar dan helemaal anders! Couscous in plaats van aardappelen en de rookworst is ingeruild voor shoarmavlees. Tijdens het maken van het gerecht had ik nog een beetje mijn twijfels, maar het bleek zeer goed te smaken. Het recept komt uit de Dirk, waar trouwens nog meer variaties op hutspot in staan. Misschien komen die ook nog een keertje aan de beurt. 3 el olijfolie 250 gr shoarmavlees 250 gr uien, gehakt 250 gr winterwortel, in reepjes of plakjes 150 ml tomatensap 125 gr couscous Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak het shoarmavlees op hoog vuur bruin. Schep er de uien en winterwortel door en bak 2 minuten mee. Schenk de tomatensap erbij en laat 12 - 15 minuten zachtjes stoven. Wel de couscous intussen volgens de aanwijzingen op het pak. Serveer de couscous met de hutspotgroenten en strooi er eventueel wat koriander over.

Mijn schoonzusje en ik willen eind mei meedoen aan een 10 km-loop in Zutphen. Dus zijn we volop in training met een schema van Runnersworld . We hebben vanmiddag week 3 afgerond en het gaat boven verwachting goed! Door al dat geren, kom ik steeds meer in een soort 'gezondheids-modus' en was daarom op zoek naar een enigszins gezond tussendoortje. Daarbij kwam ik uit op deze granola bars. Goede suikers, goede vetten, noten, het schijnt in ieder geval niet al te slecht te zijn. En ze zijn nog lekker ook! Ik ben nog een beetje aan het experimenteren. Deze keer heb ik er wat pindakaas door gedaan, maar zonder zijn ze ook heel erg lekker. Het is nu een mengelmoesje van verschillende recepten geworden, maar de basis is van Yvette van Boven uit het boek Home Baked. 100 gr havermoutvlokken 1 tl kaneel snuf zout 50 gr gedroogde cranberries 25 gr walnoten 25 gr hazelnoten 1 el kokosolie, gesmolten (gewone boter kan trouwens ook) 1 ei 3 el honing 0,5 tl vanille-extract 1 el p...

Vandaag hebben we boerenkool gegeten, maar wat het weer betreft hadden we beter dit vegetarische wokgerecht van vorige week kunnen eten. Wat een heerlijk voorjaarsweer! Als je een beetje handig bent met prei en wortel snijden, flans je dit gerecht in een kwartiertje in elkaar. Lekker snel dus en het bevat ook nog eens weinig calorieën. Niet dat we op dieet zijn, maar een keer een beetje minder kan nooit kwaad. 2 kopjes rijst 2 preien, schoongemaakt en in ringen van 1 cm 200 gr winterwortel, geschild en in dunne plakjes 2 el wokolie 1 grote teen knoflook, fijngehakt 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt 2 tl sambal badjak 1 grote rode ui, in dunne partjes 3 el ketjap manis 50 gr ongezouten cashewnoten 1 el verse koriander of peterselie, gehakt Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een wok de wokolie en roer de knoflook, sambal en gember erdoor en bak tot het lekker gaat ruiken. Schep de preiringen, wortelplakjes en uipartjes erdoo...

Het magazine van Dirk staat in het teken van de Scandinavische keuken. Van Pippi Langkouskoekjes en smørrebrød tot aan deze gevulde varkensrollade. Op 24Kitchen zie ik ook steeds Scandinavische kookprogramma's voorbij komen, dus dat zal dan wel de huidige trend zijn. Veel vis, waar ik niet zo van hou, maar gelukkig dus ook lekkere vleesgerechten en veel zoetigheden. Bij deze rollade aten wij doperwten en gevulde aardappelen. 1 varkensfricandeau van ongeveer 400 gr 1 appel, geschild en in kleine blokjes 6 gedroogde pruimen zonder pit, in kleine stukjes 1 tl kaneel 50 gr boter 100 ml droge witte wijn 125 ml slagroom 1 el roodfruitjam zout en peper Gevulde aardappelen 2 middelgrote aardappelen per persoon, schoongeboend crème fraîche fijn geraspte kaas bieslook klontje boter zwarte peper Snijd de fricandeau op 2/3 van de hoogte over de hele lengte in tot op 2 cm van de overliggende zijde. Vouw dit stuk vlees open en snijd nu het vlees in vanaf de andere kant. ...