Doorgaan naar hoofdcontent

Biryani

Het recept van dit bordje Indiase vrolijkheid komt uit de Allerhande van maart. Thema van dit nummer is "op wereldreis". Gerechten van over de hele wereld dus.
Bij dit rijstgerecht uit India maakte ik een ananas-gemberraita dat uit hetzelfde nummer komt.
Het kruidige van de rijst en het frisse van de yoghurt in de raita vormde een heerlijke combinatie. Daar lusten we nog wel een bordje van!

Biryani
125 gr gele rijst
30 gr garneeramandelen
1 rode paprika, in repen
1 groene paprika, in repen
2 uien, in halve ringen
2 tenen knoflook, fijngehakt
3 cm verse gember, geschild en geraspt
2 tomaten, in stukjes
250 gr kipfilethaasjes
3 kardemompeulen
1 kaneelstokje
koriander
25 gr rozijnen

Ananas-gemberraita
1 cm verse gember, geschild en geraspt
250 ml Griekse yoghurt
halve tl gemalen komijn
125 gr ananas, fijngesneden (uit blik of vers)

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat met de deksel op de pan de rijst staan tot gebruik.
Rooster in de droge koekenpan de amandelen goudbruin.
Verhit 1 el boter in een pan en bak de kipfilethaasjes rondom bruin.
Schep ze uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Verhit nog een el boter in dezelfde pan en bak de ui 5 minuten op hoog vuur.
Voeg de paprika, knoflook, gember, kardemom en kaneel toe en bak 3 minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat met de deksel op de pan op laag vuur 15 minuten stoven.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de laatste 5 minuten de kip toe.
Voeg eventueel wat tomatensap of water toe als het geheel te droog wordt.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de raita en breng op smaak met wat zout.
Verwijder de kardemompeulen en het kaneelstokje.
Schep de rijst en koriander naar smaak door het groentemengsel.
Schep het gerecht op een schaal en garneer met de amandelen, rozijnen en nog wat koriander.
Serveer met de raita.
Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Maastrichtse sinaasappelmiserable

Ook een recept uit de nieuwste Delicious. Het is wel een mini-miserable geworden, aangezien ik de hoeveelheden heb gehalveerd. Hoe ik het voor elkaar krijg, weet ik niet maar de keuken was een klein slagveld na het maken van dit taartje. Maar dat was het wel waard, want het is erg lekker geworden! 3 eieren, gesplitst 85 gr suiker 125 gr amandelmeel 125 gr poedersuiker 25 gr bloem, gezeefd 1 perssinnaasappel 125 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur 1 el sinaasappellikeur Verwarm de oven voor op 180C. Klop de eiwitten met een kwart theelepel zout dik en lobbig. Voeg 25 gr van de suiker toe en klop het eiwit stijf. Meng het amandelmeel, de poedersuiker en de bloem. Spatel dit mengsel luchtig door het eiwit. Schep het beslag in een spuitzak. Leg op een bakplaat een bel bakpapier en teken er 2 cirkels van 10 cm op. Spuit het beslag met een hoogte van 1 à 1,5 cm hoog in cirkels, begin in het midden en maak rondjes tot de hele cirkels gevuld zijn. Bak het amandelbi...
Een reactie posten
Meer lezen

Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook

Nog meer lekkers uit het boek Simpel van Yotam Ottolenghi. Deze broccoli met boerenkool aten we bij de chilivis . Voor de boerenkool liep ik even de tuin in en plukte een paar bladeren. Dat maakte het helemaal leuk! 1 stronkje broccoli in roosjes van 3-4 cm 200 gr boerenkool, taaie stelen en nerven verwijderd. 1,5 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, in dunne plakjes 0,25 tl komijnzaad 0,5 tl chilivlokken 5 gr muntblaadjes, in reepjes 0,5 el limoensap zout Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook. Blancheer als het water kookt, de broccoli 2 minuten. Schep met een schuimspaan de groente uit de pan en spoel af met koud water. Blancheer daarna de boerenkool 30 seconden. Giet af en spoel de boerenkool ook met koud water af. Knijp de boerenkool uit in een theedoek om er zoveel mogelijk water uit te halen. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook en komijnzaad toe en bak 2 minuten tot de knoflook goudbruin is. ...
Een reactie posten
Meer lezen

Jamie's kipsalade

Volgens Jamie Oliver de lekkerste kipsalade ooit! Ondanks deze aanbeveling heb ik het recept iets aangepast, want om nou eerst een hele kip te roosteren.... 2 halve kipfilets olijfolie peper en zout halve el oregano 1 kleine ciabatta in stukken gescheurd 10 plakken pancetta 50 gr rucola 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie, uitgelekt en gehalveerd balsamicoazijn vers geraspte Parmezaanse kaas Verwarm de oven voor op 190C. Bestrooi de kip met de oregano, peper en zout en wrijf de kip in met een beetje olijolie. Schenk een beetje olijfolie over de stukken brood. Bak de kipfilet in 15 minuten gaar in de oven. Voeg na 5 minuten het brood erbij. Neem uit de oven en laat afkoelen. Bak de pancetta in een beetje olie knapperig. Scheur de kipfilet in stukjes. Meng de kip, tomaatjes, rucola, pancetta en broodcroutons. Maak een dressing van 1 el balsamicoazijn en 3 el olijfolie en schep dit door de salade. Strooi er wat Parmezaanse kaas over.
1 reactie
Meer lezen