Koken en eten in Baambrugge

Van een schaatsmaatje kreeg ik een zak vol met pastinaken uit zijn eigen tuin. En in de Delicious van januari stond net deze stoofschotel waar pastinaak in hoort. Kwam dat even mooi uit! Een heerlijke, warme winterse schotel en een glas rode wijn erbij maakt het plaatje compleet. 3 el olijfolie 2 kippendijenfilets, bestrooid met peper en zout 250 gr pastinaak, in stukken 200 gr knolselderij, in stukken 2 tenen knoflook, fijngesneden 1,5 tl paprikapoeder mespuntje chilivlokken 1 klein blikje tomatenpuree 250 ml rode wijn 1 el (esdoorn)stroop 1 blik gepelde tomaten 2 laurierblaadjes 600 gr aardappelen, geschild en in stukken Verhit de olie in een braadpan en de bak de kippendijen aan beide kanten goudbruin. Neem de dijen uit de pan. Bak in het achtergebleven bakvet de pastinaak en knolselderij 4 minuten. Schep de knoflook, paprikapoeder en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Voeg de wijn, de tomaten, stroop, chilivlokken en laurierblad toe. Breng aan de kook en de ...

Jaren geleden viel er een foldertje op de deurmat van de plaatselijke pizzaboer en daar stond op: 'nu ook kapsalon'. Even vroeg ik mij af of je nu ook je haar kon laten knippen terwijl je op een pizza wachtte, maar al snel zag ik dat het een nieuwe hap was. Shoarmavlees, patat, sla, knoflooksaus en gesmolten kaas. Het leek mij een beetje teveel van het goede.... Op het blog Keukenliefde zag ik pas deze 'gezonde' kipsalon staan. Een variatie op de kapsalon. Of het heel veel gezonder is weet ik niet, het was in ieder geval wel lekker! Echt iets voor in het weekend. Knoflooksaus 3 el mayonaise 1 el yoghurt fijn gesneden bieslook of lente-ui beetje honing 2 tenen knoflook Kipsalon 2 kipfilets, in blokjes cajunkruiden 450 gr kleine, voorgekookte krieltjes 1 rode paprika, in stukjes 1 kleine ui, gesnipperd kwart ijsbergsla, in reepjes 2 lente-uitjes, in ringetjes geraspte kaas Verwarm de oven voor op 220C. Meng voor de knoflooksaus alle ingrediënten. Ve...

Wat in Engeland op de website van GoodFood "Spicy African Chicken Stew" heet, zou in Nederland eerder kipsaté heten. Maar dan denk je aan stukjes kip op een stokje met satésaus en dat is dit dan ook weer niet. Het is gewoon een lekker stoofpotje van kip in pindasaus. Lekker met witte rijst en wat plakjes komkommer. 250 ml warme kippenbouillon 170 gr pindakaas 1 ui, gehalveerd en in dunne ringen 2 el zonnebloemolie 1,5 el fijngehakte gember 0,5 tl cayennepeper 1,5 tl gemalen koriander (ketoembar) 1,5 tl gemalen komijn (djintan) 1 rode peper, fijngesneden 1 laurierblad 200 gr tomatenblokjes (blik) 4 kippendijen, in stukken 2 kleine of 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes 1 rode papprika, in blokjes zwarte peper koriander of peterselie Roer de pindakaas door de warme bouillon tot de pindakaas is opgelost. Verhit de olie in een braadpan en bak de uien 5 minuten op middelhoog vuur. Doe de gember, cayennepeper, zwarte peper, koriander, komijn, rode...

Ik was van plan om de quinoasalade met gojibessen uit de Jumbo te maken. Maar quinoa vind ik zo niks en 10 euro voor een zakje gojibessen vond ik ook wat overdreven. Dan mogen het wel superfoods zijn, maar ik denk dat wij gezond genoeg eten. Dus het recept behoorlijk veranderd met deze lekkere maaltijdsalade als resultaat! De pitjes uit de granaatappel haal je er het makkelijkst uit door de granaatappel overlangs te halveren, een half stuk in je hand te nemen en met een houten pollepel erop te kloppen. Hou je hand boven een kom en de pitjes rollen zo in de kom. Verwijder eventueel grotere stukken meegekomen wit vlies. 100 gr parelcouscous pitjes uit een halve granaatappel 1 tl ras-el-hanout 2 stukken kipfilet 200 gr broccoli, in kleine roosjes en stronk in kleine stukjes 1 limoen 6 el olijfolie 1 sjalotjes, fijngesnipperd 50 gr ongezouten notenmelange, grof gehakt 30 gr rucola Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de couscous af en laat af...

Zaterdagavond kwamen we thuis van een weekje Drenthe en tussen de post zat het januari-nummer van Delicious. Wat een aangename verrassing! Natuurlijk meteen doorgebladerd en al snel viel mijn oog op deze uien-spekgratin. Vooral ook omdat er bijna niets in huis was om een maaltijd in elkaar te draaien, maar de benodigdheden voor dit gerecht nog wel te vinden waren. In Delicious wordt uitgegaan van een stuk gerookt spek, maar ik heb het met spekreepjes gemaakt en dat ging ook prima. Serveer er appelmoes bij voor een frisse noot! 750 gr geschilde aardappelen 125 gr gerookte spekreepjes klontje boter 600 gr uien, geschild en in plakken van ongeveer 1,5 cm halve tl karwijzaad 2 takjes tijm 2 el olijfolie 125 ml runderbouillon 1,5 el tomatenketchup 1 tl balsamicoazijn Kook de aardappelen in water met zout in 20 - 25 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 180C. Smelt in een grote koekenpan de boter en bak de spekreepjes bruin. Voeg de ui, het karwijzaad en de takjes tijm bij ...

Het kerstnummer van de Allerhande staat weer boordevol lekkere recepten. Een daarvan is deze salade met gegrilde kip. Hij staat onder het kopje 'voorgerecht', maar kan ook heel goed als hoofdgerecht. Deze iets gewijzigde versie gaat vandaag mee naar het werk om vanavond op te eten. Serveer er eventueel nog een lekker knapperig stokbroodje bij. 300 gr dunne sperziebonen of haricot verts, schoongemaakt 300 gr kipfilet 1 tl tijm 2 el olijfolie 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 3 el hazelnootolie 2 el witte balsamicoazijn 75 gr rucolaslamelange 50 gr hazelnoten, grof gehakt Italiaanse kaassnippers Kook de sperziebonen in 6 minuten beetgaar en spoel ze af met koud water. Snijd de kipfilet in dikke repen, strooi er de tijm overheen en bestrijk ze met de olijfolie. Verhit een grillpan of koekenpan en gril de kip in ongeveer 5 - 8 minuten gaar. Neem de kipfilets uit de pan en bak in het achtergebleven vet de paddenstoelplakjes. Schep ze uit de pan en breng de cham...

Dit ontzettend lekkere, luxe broodje rosbief kwam ik tegen op het blog Yellow Lemon Tree onder de naam Epic Christmas Burger. Daar was het broodje nog iets luxer met ossenhaas, maar omdat ik nog een mooi stuk malse rosbief had liggen heb ik het daarmee gemaakt. En wat is er mis om met kerstmis eens een burger te serveren? Niets toch? Zeker niet zo'n mooie als deze! Broodje rosbief 4 tl grof zeezout 2 tl gemalen zwarte peper 500 gr rosbief, aan één stuk en op kamertemperatuur 1 ciabattabrood 1 rode ui, in ringen bakje bimi handje rucola klontje boter Mierikswortel-citroenmayonaise 1 el mayonaise 2 el Griekse yoghurt 1 tl mierikswortel 1 knoflookteen rasp van 1/2 citroen versgemalen peper en zout Roseval aardappeltjes uit de oven 500 gr roseval aardappeltjes, schoon geboend en in partjes gesneden verse kruiden, zoals rozemarijn, tijm, salie en oregano flinke scheut olijfolie grof zeezout Verwarm de oven voor op 225C. Schep de aardappelpartjes om met de oli...