Koken en eten in Baambrugge

Dit kleurrijke gerecht komt uit de Allerhande van januari. Daar staat bij dat het voor 4 personen is, maar wij hadden deze hoeveelheden ook wel nodig om de maag te vullen! 300 gr winterpeen 2 cm verse gember 3 bosuitjes, in ringetjes 100 ml woksaus teriyaki honing 300 gr half-om-half gehakt 50 gr cassavekroepoek 4 (afbak)kaiserbroodjes 1 komkommer in plakjes Rasp de winterwortel grof boven een kom. Rasp de gember fijn. Meng de helft van de gember, bosuitjes en de helft van de teriyakisaus door de wortel. Dek de kom af en zet in de koelkast. Meng het gehakt met de rest van de gember, bosui en teriyakisaus. Breng op smaak met peper en zout. Verkruimel de helft van de kroepoek erboven en kneed het gehakt goed door. Verdeel het gehakt in 4 porties en vorm er burgers van. Bak de burgers in een koekenpan met antiaanbaklaag zonder boter of olie in 10 minuten bruin en gaar. Keer de burgers regelmatig. Bak de broodjes eventueel af in de oven. Snijd de broodjes door en b...

Zoals wel vaker met dit soort stamppotten ziet het er een beetje bleek uit, maar het is echt heel lekker. Ik heb weleens eerder zoiets gemaakt, maar toen werd de appel meegekookt. Doordat de appel nu apart wordt gebakken, hou je een lekker 'bite'. 600 gr aardappelen boter 2 saucijsjes 50 ml slagroom 125 ml witte wijn 3 Elstar-appels, geschild en in blokjes van 1,5 cm 1 rode peper, in ringetjes 100 ml melk nootmuskaat 1 el grove mosterd Kook de aardappelen gaar in weinig water en een beetje zout. Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak de worstjes rondom bruin. Voeg de room en witte wijn toe en laat de saucijzen op laag vuur in 20 minuten gaar sudderen. Verhit, als de aardappels bijna gaar zijn, nog een klont boter in een koekenpan en bak de appelblokjes 3 minuten op hoog vuur. Bak de rode peper 1 minuutje mee. Giet de aardappels af. Breng de melk en 25 gr boter aan de kook en neem de pan van het vuur. Stamp de aardappels met de hete melk tot een pu...

Het recept staat in de Delicious dan wel in de rubriek 'doordeweeks', maar ik durfde het ook wel aan om dit op zondagmiddag te maken. Cacciatore betekent jager, eigenlijk is dit dus kip op jagerswijze. Hoe dan ook, het was gewoon een lekker kippetje! 4 kippendijen 1 ui, fijngesneden 2 tenen knoflook, fijngehakt 2 tl verse, fijngesneden rozemarijn 1 rode paprika, in reepjes 120 gr groene knoflookolijven 250 ml rode wijn 1 blik tomatenblokjes à 400 gr 250 gr pasta olijfolie Verhit een eetlepel olijfolie in een braadpan. Dep de kippendijen droog en bestrooi ze met zout en peper. Bak de dijen 4 minuten aan de ene kant, draai ze om en bak ze nog een minuut. Schep ze op een bord. Roerbak de ui 2 minuten in het achtergebleven bakvet. Voeg de rozemarijn en knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg de paprika, olijven en rode wijn toe. Laat de wijn 4 minuten op hoog vuur inkoken. Voeg de tomaat toe en leg de kip ook weer in de pan. Laat met de deksel op de pan op laag vuu...

Het is niet zo dat we de afgelopen dagen niets gegeten hebben, maar het kwam er niet van om het recept op het blog te zetten of we aten iets dat er al op staat. Deze tartaartjes uit de Boodschappen kenden we nog niet. Meestal vind ik een tartaartje niet zo veel aan, maar met deze tapenade en brie is het best wel heel lekker. 2 tartaartjes 4 plakjes brie (ca. 75 gram) 1 kleine ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 rode paprika, in miniblokjes 150 gr kastanjechampignons, fijngehakt 1 tl tijmblaadjes olijfolie boter Verhit 1 el olie in een pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de paprika toe en bak 1 minuut. Schep de champignons en de tijm erdoor en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Houd de tapenade warm. Verwarm de ovengrill. Bestrooi de tartaartjes met zout en peper. Verhit 2 el olijfolie en een klein klontje boter in een koekenpan. Bak de tartaartjes in 2 minuten per kant goudbruin. Leg op een bakplaatje en verdeel er een d...

Er is een commercial van Unox waarin oma hutspot maakt en met nasikruiden in de weer is. Haar dochters denken dat ze een beetje in de war is en laten het maar zo. Tot oma de hutspot op tafel zet en zegt "een recept van Facebook!". In het Jumbo Magazine stond deze keer het recept, dus ik heb hem gewoon van papier af gemaakt. Wat ouderwets.... maar wel lekker! 1 Unox pittige rookworst 500 gr uien, in grove stukken 500 gr winterwortel, in plakken 500 gr aardappelen, in stukken 2 bosuitjes, in ringetjes half zakje Conimex mix voor nasi goreng (mix van groenten en kruiden) sambal Verhit een klontje boter in een grote pan en fruit de uien 5 minuten op laag vuur. Doe de wortel en aardappel erbij en voeg 4 dl water toe. Leg de rookworst bovenop de groenten en breng het geheel aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat in ongeveer 20 minuten gaar koken. Wel de nasimix 10 minuten in 1 dl kokend water. Giet de aardappelen en groenten af, vang het kookvocht op. Stamp ...

Een lekker snel en winters toetje, deze peren-kruimeltaartjes uit het Jumbo-magazine. Serveer met een flinke dot slagroom en doe zoals wij met de rest van de slagroom: maak een Irish Coffee voor na het dessert! 1 stevige, flinke handpeer, geschild en in blokjes 1 el honing 25 gr koude (gezouten) roomboter 25 gr bloem 25 gr suiker 1/4 tl speculaas- of koekkruiden slagroom 2 kleine ovenschaaltjes, ingevet Verwarm de oven voor op 180C. Meng de perenblokjes met de honing en verdeel de blokjes over de twee schaaltjes. Meng de boter, bloem, suiker en kruiden met de hand tot een kruimeldeeg. Verdeel de kruimels over de peren en bak de kruimeltaartjes in 25 minuten goudbruin in de oven. Laat de perentaartjes 10 minuten afkoelen en serveer ze warm met een flinke lepel stijfgeklopte, gezoete slagroom.

Dit stoofpotje uit de Allerhande stond gisterenochtend lekker te pruttelen, zodat het in de avond alleen nog maar opgewarmd hoefde te worden. Een stoofpotje wordt altijd lekkerder als het even staat. Erbij zelfgemaakte pasta. Hoe je dat doet, lees je hier . Bij de bloem heb ik er dit keer wat fijngesneden basilicumblad en chilivlokken toegevoegd voor wat extra pit en het ziet er leuk uit. 750 gr riblappen, in stukken van 2 x 2 2 el bloem 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 bakje Italiaanse kruidenmix (salie, tijm en rozemarijn) 6 el olijfolie 2 uien, gesnipperd 1 klein blikje tomatenpuree 500 gr trostomaten, in stukjes 300 ml droge witte wijn (slagroom) Meng de blokjes vlees met zout, peper en de bloem. Bindt het bosje kruiden met een stukje keukentouw vast. Verhit olijfolie in een braadpan en bak het vlees in twee gedeelten rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en doe weer wat olijfolie in de pan. Fruit de ui en de knoflook 5 minuten op laag vuur. Zet het vuur hoger e...

Maar weer eens iets met pasta, toch wel één van onze favoriete basisingrediënten! Hoewel we vandaag veel buiten actief zijn geweest, hielden we toch nog wat over. Het is namelijk best een stevig maaltje. Goed voor drie personen dus. Het recept komt uit de Delicious van januari en is van Katie Quinn Davies die een fantastisch weblog heeft. Als je daar doorheen bladert, wil je alleen nog maar de keuken in! 250 gr kerstomaatjes, gehalveerd 250 gr pasta, bijvoorbeeld penne 125 gr salami, in stukjes 30 gr boter 25 gr bloem 5 dl melk 60 gr geraspte Parmezaanse kaas + wat extra nootmuskaat 1 tl chilivlokken 2 el slagroom 40 ml witte wijn basilicum olijfolie Verwarm de oven voor op 175C. Leg de tomaatjes met de snijkant naar boven op een bakplaat en sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi met peper en zout. Rooster de tomaat 25 minuten in de oven. Neem de plaat uit de oven en verhoog de temperatuur naar 200C. Kook de pasta in 7 à 8 minuten beetgaar in water met zout en ...

Komende week staan er weer diverse nieuwe gerechten op het menu, alleen nog even de tijd vinden om ze ook op het blog te zetten. We beginnen met deze kip die zachtjes in cola wordt gesmoord. Het recept komt van het zeer inspirerende weblog van Simone's Kitchen . Simone is foodfotograaf en dat is goed te zien. Onlangs heeft zij een boek geschreven over foodfotografie. Dat heb ik inmiddels, maar het komt er nog niet zo van om mij er echt in te verdiepen..... Maar ik ga mijn best doen! 400 ons kipfilet in blokjes 1 el maizena 4 el lichte sojasaus 2 el plantaardige olie 1 rode peper, fijngesneden 4 cm stuk gember, geschild en fijngesneden 3 knoflooktenen, grof gesneden 300 ml cola 2 el donkere sojasaus 1 lente-ui, in ringetjes gesneden handvol ongezouten en geroosterde cashewnoten Doe de maizena en 2 el lichte sojasaus in een kom, roer goed door. Doe de kip erbij en schep om. Zet de kom minimaal een uur in de koelkast. Verhit olie in een wok en bak de kip rondom bruin....