Koken en eten in Baambrugge

Vorige week hadden we al kip in bokbier , nu hamlapjes. Ik vond de saus van deze lekkerder, maar verder gaat de voorkeur uit naar kip. Dus een volgende keer wordt het deze saus, maar dan met kip! 400 gr hamplapjes 1 el bloem 1 el aracide- of zonnebloemolie 15 gr boter 125 gr gerookte spekreepjes 1 ui, in ringen 1 flesje bokbier 2 el stroop 150 ml bouillon halve el tijm 2 laurierblaadjes 125 gr tuttifrutti 1 plak ontbijtkoek Bestrooi het vlees met peper, zout en bloem. Verhit de boter en olie in een pan en bak de hamlapjes bruin. Neem ze uit de pan. Bak in het braadvet de ui en de spekjes een paar minuten. Blus af met het bier. Doe het vlees weer in de pan met de stroop, bouillon, tijm en laurierblaadjes. Stoof het vlees met een deksel op de pan 45 minuten op laag vuur. Voeg de laatste 20 minuten de zuidvruchten toe. Haal het vlees uit de pan en verkruimel de ontbijtkoek boven de saus. Roer tot de koek is opgelost en de saus iets is ingedikt. Serveer het vlees ...

Dit is eigenlijk een nietszeggende foto: aardappelpuree met iets eronder. Of eigenlijk: erdoor. De aardappelpuree had namelijk het grootste gedeelte van de Boeuf Bourguignon geabsorbeerd. Volgende keer hou ik dus het vlees en de puree apart. En er komt zeker een volgende keer, want het was heerlijk. 500 gr runderlappen, in stukken van 2 - 3 cm. 1 ui, fijngesneden 1 el gehakte rozemarijnnaaldjes 4 plakken ontbijtspek, in stukjes 2 tenen knoflook, gehakt 150 gr champignons, in plakjes 2 el bloem 2 el tomatenpuree 250 ml rode wijn 250 ml runderbouillon of -fond 2 laurierblaadjes 500 gr aardappels, in stukken 100 ml slagroom, verwarmd Verwarm de oven voor op 180C. Verhit olie in een ovenvaste braadpan en bak het vlees in delen in 4 minuten bruin. Neem het vlees uit de pan. Voeg nog een beetje olie toe en bak de ui, rozemarijn, spek en knoflook al roerend totdat de ui zacht is. Voeg de champignons toe en bak 3 minuten. Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut bakken. Voeg...

Dit hebben we vorige week al gegeten, maar ik had nog geen tijd om het op het blog te zetten. Deze herfst-kip smaakt lekker met een aardappel-knolselderij-spruitjesstamppot! 2 kipfilets 2 sjalotjes, gesnipperd 200 gr paddenstoelenmix 50 gr coburgerham, in reepjes 1 flesje bokbier 2 takjes tijm 1 plak ontbijtkoek Bestrooi de kip met zout en peper en bak de filets in 4 minuten in een klontje boter rondom bruin. Neem de kip uit de pan. Doe de sjalotjes, ham en paddenstoelen in de pan en bak 4 minuten. Voeg het bokbier en de tijm toe. Leg de kipfilet terug in de pan en stoof ze afgedekt 10 minuten. Haal de kip weer uit de pan en hou ze warm onder een stukje aluminiumfolie. Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en kook de saus tot de koek is opgelost en de saus een beetje ingedikt is. Serveer de kip met de saus. Aardappel-knolselderij-spruitjesstamppot maak je door gelijke delen aardappel- en knolselderijstukken samen gaar te koken, een handje spruitjes gaar te koken en ...

Ik weet eigenlijk niet waarom ik iedere keer een nieuwe foto van een hartige taart maak, aangezien ze op de foto allemaal op elkaar lijken... Enfin, deze uit Allerhande smaakte erg goed. De appel gaf een lekkere, frisse smaak aan het geheel. 5 plakjes bladerdeeg, ontdooid 2 el paneermeel 1 pak zuurkool à 500 gr. 500 ml appelsap 250 gr rundergehakt 1 ui, gesnipperd 1 el kerriepoeder 2 Granny Smith-appels, geschild en in blokjes 3 eieren 125 ml slagroom Verwarm de oven voor op 175C. Bekleed een ingevette quichevorm met bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en strooi het paneermeel erover. Spoel de zuurkool af en kook de kool met de appelsap 15 minuten. Bak het gehakt in een koekenpan in 5 minuten rul. Voeg de ui, kerriepoeder, peper en zout toe en bak nog 3 minuten. Schep het gehaktmengsel in de vorm. Verdeel de appelblokjes over het gehakt. Giet de zuurkool af en verdeel over de appelstukjes. Klop de eieren met de slagroom los en schenk over de vulling...

Een heerlijk, makkelijk herfstgerecht. Je hoeft alleen maar de groenten te snijden, spek uit te bakken en de oven doet verder het werk. En o ja, voor alle vegetarische collega's, vrienden, pianoleraren en alle anderen die geen vlees willen: laat het spek weg en je hebt een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht! 2 pastinaken 1 winterwortel 4 middelgrote, roodschillige aardappelen 4 el olijfolie 2 tenen knoflook 2 tl gedroogde tijm 1 stukje zuurkoolspek half pakje feta Verwarm de oven voor op 200C. Schil de pastinaken en de wortel, halveer in de breedte en snij in de lengte in staafjes. Boen de aardappelen schoon, snij ze in parten en meng met de wortel en pastinaak. Leg de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe de olijfolie in een hoge kom of beker met de knoflook en tijm. Pureer met de staafmixer en verdeel over de groenten. Zet de bakplaat in de oven en bak 25 minuten. Snij het spek in plakjes en bak in 5 minuten uit. Schep het spek met het bakvet over ...

Deze stamppot komt uit de nieuwste Allerhande. We vonden het lekker, maar niet heel bijzonder. Als we weer een keer preistamppot wil eten, dan toch liever deze Indische preistamp ! 600 gr aardappelen, geschild 1 prei, in ringen 1 ui, in halve ringen 1 ten knoflook, fijngesneden 60 gr verse roomkaas met kruiden 15 gr bieslook, in stukjes 150 gr gerookte kipreepjes Kook de aardappelen gaar in water met zout. Verhit een el olijfolie in een koekenpan en bak de prei, ui en knoflook 10 minuten op halfhoog vuur. Giet de aardappelen af en bewaar het kookvocht. Stamp de aardappelen fijn en meng de prei, roomkaas, bieslook en kipreepjes erdoor. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het geheel smeuiger te maken. Breng op smaak met zout en peper en verwarm de stamppot nog 2 minuten door.

In de nieuwste Allerhande staat een soortgelijk recept, maar ik vond dat er nog wel wat meer doorheen kon. Zie hier het resultaat. 2 halve kipfilets, in blokjes 1 ui, gesnipperd 1 rode paprika, in blokjes 1 klein potje zilveruitjes, uitgelekt 1 klein blik perzik, uitgelekt (bewaar het vocht) en in stukjes gesneden 50 gr doperwten 1 pakje tomato fritto 3 el ketjap 2 kopjes rijst Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Fruit de ui een paar minuten in een scheut olie. Voeg de kipfilet toe en bak de kip goudbruin. Voeg de paprika toe en bak nog een minuutje. Doe de tomato fritto erbij en breng al roerend aan de kook. Voeg de zilveruitjes, perzik en doperwten toe. Laat 10 minuten op laag vuur zacht borrelen. Voeg eventueel wat van het perziksap toe om de saus iets dunner te maken. Breng op smaak met ketjap, peper en zout. Serveer met de rijst.

Van pasta krijgen wij nooit genoeg. De recepten lijken vaak best wel op elkaar, maar er zit toch iedere keer iets anders in waardoor het weer anders smaakt. Deze penne komt uit het Italië-nummer van Delicious. 1 ui, fijngesneden 2 tenen knoflook, fijngehakt 100 gr pancetta, fijngesneden 1 rode peper, zaadlisjten verwijderd en fijngehakt handje basilicum, fijngehakt 1 el pijnboompitten 3 el witte wijn 1 blik tomatenblokjes à 400 gr 250 gr penne of andere grotere pasta fijngeraspte Parmezaanse kaas Bak de ui 3 minuten in een scheutje olijfolie. Voeg de knokflook toe bak nog een minuutje. Voeg de pancetta toe en bak al omscheppend 8 minuten. Voeg de rode peper, pijnboompitten en basilicum toe. Schenk de witte wijn erbij en roer de aanbaksels los van de bodem. Voeg de tomaat toe en breng op smaak met zout en peper. Laat op laag vuur 10 - 15 minuten zachtjes koken. Kook de pasta gaar. Meng de saus door de pasta en bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Weer een recept uit de nieuwste Delicious. Dit keer geen herfstrecept, maar een recept van Jamie Oliver. Altijd goed, zullen we maar zeggen. 2 à 3 verse worstjes olijfolie 2 tenen knoflook, geperst paar takjes tijm, blaadjes geplukt 1 gedroogd rood pepertje, verkruimeld 30 gr doperwten, vers of diepvries 30 gr tuinbonen, vers of diepvries 250 gr linguine of spaghetti 2 grote eidooiers 50 ml slagroom 50 gr geraspte Parmezaanse kaas rasp van een kwart citroen peterselie Knijp het vlees uit de velletjes en rol er balletjes van. Bak ze in een flinke scheut olijfolie in 5 minuten bruin. Zet het vuur lager en voeg de knoflook, tijm en pepertje toe. Laat ongeveer 4 minuten bakken. Voeg de erwten en tuinbonen toe en laat nog een paar minuten bakken. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Klop in een kom de eidooiers los met de slagroom en de helft van de kaas. Roer er de citroenrasp en peterselie door. Giet de pasta af en bewaar een ko...

En dat is herfstgerecht nummer 2 uit de Delicious. Wel met een paar veranderingen. Zo had ik geen tijd om zelf deeg te maken, dus heb ik mijn toevlucht genomen tot kant-en-klaar bladerdeeg. Je zou ook deeg voor hartige taart kunnen nemen, maar dat vind ik vaak wat aan de droge kant. 5 plakjes bladerdeeg 2 el paneermeel 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 ui, fijngesneden 1 tl tijm 600 gr gemengde paddenstoelen, in grote stukken 100 gr casselerib, in blokjes 100 gr oude kaas, geraspt 150 ml slagroom 3 eieren 2 el peterselie, fijngehakt Verwarm de oven voor op 200C. Laat het bladerdeeg ontdooien. Bak de ui en knoflook op laag vuur in een klontje boter. Draai het vuur hoog en voeg de paddenstoelen toe. Bak de paddenstoelen 5 minuten. Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Strooi het paneermeel over de bodem en vul de vorm met het paddenstoelenmengsel. Klop de eieren los met de slagroom en roer de kaas, peterselie, peper en zou...

Gisteren zat het nieuwste nummer van Delicious in de brievenbus, boordevol herfstrecepten. Vandaag meteen maar het 'cover-gerecht' gemaakt. En als de andere recepten net zo lekker zijn, dan wordt dit een heerlijke maand! 750 gr kruimige aardappels, geschild melk klontje boter 1 ui, fijngesneden 1 kleine winterwortel, in blokjes 250 gr rundergehakt 1,5 el bloem 1 klein blikje tomatenpuree 1 laurierblaadje 200 ml vleesbouillon van tablet 1 el paneermeel 1 friszure appel, ongeschild en in kleine partjes Kook de aardappelen gaar en stamp ze met warme melk en een klontje boter tot een luchtige puree. Bak de ui en winterwortel 2 minuten in een beetje boter. Voeg het gehakt toe en bak het rul in 3 minuten. Schep de bloem, tomatenpuree en laurierblaadje door het gehakt en bak 1 minuut. Schenk de bouillon erbij, roer het glad en breng aan de kook. Laat de saus afgedekt 15 - 20 minuten op zacht vuur koken. Voeg eventueel wat water toe als de saus te dik wordt of neem...

Op het eerste gezicht vond ik het een beetje een vreemde combinatie: kikkererwten met pasta. Maar het was best lekker en weer eens iets anders dan de meer 'normale' pasta's. Uit de Delicious van oktober. 2 varkensworstjes, in plakjes 1 ui, fijngesneden 2 tenen knoflook, fijngesneden half blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt 125 ml kippenbouillon van tablet 125 ml witte wijn 150 ml slagroom 50 gr geraspte Parmezaanse kaas basilicumblaadjes, grof gescheurd 200 gr rigatoni of penne Verhit een beetje olijfolie en bak de schijfjes worst in 5 minuten bruin en gaar. Haal ze uit de pan en laat de worst uitlekken op een stukje keukenpapier. Voeg eventueel nog een scheutje olie aan de pan toe en bak de ui en knoflook ongeveer 5 minuten. Voeg kikkererwten, bouillon, wijn en room toe en breng op smaak met zout en peper. Breng het mengsel aan de kook en laat op matig vuur 10 -12 minuten koken tot de saus een beetje is ingedikt. Roer de kaas en de basilicum en koo...