Koken en eten in Baambrugge

2 halve kipfilets in dunne repen kip- of cajunkruiden 250 gr cherrytomaatjes 400 gr voorgekookte kriel 200 gr gemengde sla 2 el mayonaise 1 el geraspte mierikswortel 2 el witte wijnazijn 3 el olijfolie peper en zout Bestrooi de kipreepjes met de kruiden. Bak de reepjes in een grillpan of koekenpan goudbruin. Laat afkoelen. Kook de voorgekookte kriel 3 minuten en spoel af met koud water. Roer een dressing van de mayonaise, mierikswortel, wijnazijn, olijfolie, peper en zout. Meng de sla met de tomaten en de kip en verdeel de dressing erover.

Een snelle, makkelijke hartige taart. Geen idee meer waar het recept vandaan komt, het staat al heel lang in mijn kookschrift. 1 klein blikje croissantdeeg 1 x Milanese groenteschotel (Iglo) half bakje hüttenkäse à 200 gr 1 ons salami 1 ei bieslook 2 tomaten geraspte kaas Verwarm de oven voor op 200C. Vet een springvorm van 20 cm in en bekleed met het deeg. Roerbak de groenteschotel met salami 5 tot 10 minuten in een wok. Giet eventueel vocht af en verdeel de groente over het deeg. Roer de hüttenkäse met het ei, fijngeknipte bieslook, zout en peper goed door. Verdeel over het groentemengsel. Snij de tomaat in plakken en verdeel over de taart. Bestrooi ruim met geraspte kaas. Bak 20 minuten in de oven.

Weer een heerlijk gerecht uit de Delicious van december 2011: Gnocchi Carbonara. Je kunt de gnocchi koelvers kopen in de supermarkt, maar zelf maken is helemaal niet moeilijk en leuk om te doen. Onderstaande hoeveelheid is iets teveel voor 2 personen, dus met een salade erbij precies goed voor 3 personen. 100 gr diepvriesdoperwten 100 gr pancetta, in kleine stukjes 1 teentje knoflook, geperst 250 ml slagroom Parmezaanse kaas 1 el olijfolie 20 gr boter Gnocchi 750 gr aardappels, geschild en in stukken 1 ei, losgeklopt nootmuskaat 175 gr bloem, gezeefd Maak eerst de gnocchi: Kook de aardappelen gaar in 20 - 25 minuten en giet ze af. Stoom de aardappelen nog even droog. Stamp de aardappelen zo fijn mogelijk. Voeg zout, peper, snufje nootmuskaat, bloem en het ei toe en roer goed door. Kneed met beide handen snel tot een soepel deeg. Verdeel het deeg in 4 porties en rol elke portie uit tot een dunne rol. Snij de rolletjes in stukjes van 2 cm. Breng water aan de kook en voeg de gnocchi (even...

O, kom maar eens kijken, wat ik in mijn schoentje vind. Een le-he-ter va-han ban-ke-het! 200 gr amandelspijs 1 ei, losgeklopt 1 el citroenrasp (Dr. Oetker) 1 el slagroom 4 plakje ontdooid bladerdeeg Verwarm de oven voor op 200C. Kneed het amandelspijs met de helft van het ei, de citroenrasp en de slagroom tot een soepel mengsel. Vorm een rol van ongeveer 30 cm. Leg de plakjes deeg achter elkaar op zo'n manier dat de randen elkaar 1 cm overlappen. Druk de deegranden goed op elkaar. Leg de rol amandelspijs op het deeg en vouw het deeg om de amandelspijs. Plak de deegrand eventueel vast met een beetje water. Leg de deegrol met de naad naar beneden op een een bakplaat en vorm de rol tot een letter of staaf. Klop het overgebleven ei met een halve el water en bestrijk de banketletter hiermee. Bak het banket 35 min in het midden van de oven.

Eerste keer boerenkool deze herfst/winter! Meestal koop ik de boerenkool gewassen en gesneden, maar manlief vatte de moed op om een paar boerenkoolstronken uit de groentetuin te halen. Zelf vind ik het schoonmaken veel te veel werk en proef ik geen noemenswaardig verschil. Maar eerlijk is eerlijk, er zit wel degelijk verschil in smaak; een heerlijk zachte smaak. 450 gr. panklare boerenkool 750 gr. kruimige aardappelen, geschild en in stukken 1 rookworst 50 gr boter 1 el azijn jus (restje of uit een zakje) zilveruitjes Breng in een pan een halve liter water met 1 tl zout aan de kook. Schep de boerenkool erdoor en laat de groente op hoog vuur slinken. Leg de aardappelen op de kool en daar bovenop de rookworst. Breng aan de kook, doe een deksel op de pan en laat ca. 20 minuten zachtjes koken. Leg de worst op een plank en snij in plakjes. Giet de boerenkool en aardappelen af en vang het kookvocht op. Stamp de boerenkool en de aardappelen fijn en voeg de boter en azijn toe. Voeg eventueel w...

1 pot jonge kapucijners 2 rode uien, gesnipperd 2 geperste teentje knoflook 1 blikje tomatenpuree 200 gr rundergehakt 1 takje rozemarijn 1 blaadje laurier 1 el oregano 1 blik tomatenblokjes 125 ml crème fraîche 2 el fijngehakte peterselie Bak de ui en knoflook 5 minuten in olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak tot het begint te verkleuren. Voeg de tomatenpuree en kruiden toe en bak 1 min. op hoog vuur. Voeg de tomatenblokjes met vocht toe en breng de saus aan de kook. Roer de kapucijners door de saus en breng op smaak met zout en peper. Laat 20 min. zachtjes stoven. Roer de crème fraîche, peterselie, zout en peper door elkaar. Schep de kapucijners op diepe borden en serveer met de crème fraîche.

Van citroentaart zijn vele recepten, deze komt uit de Allerhande van september 2011 3 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 ei losgeklopt 60 gr suiker + halve el voor de bodem 2 blaadjes gelatine 2 citroenen 125 ml slagroom 125 gr mascarpone springvorm 15 cm Verwarm de oven voor op 180C. Bekleed de vorm met bladerdeeg, doe er een bakpapier in en vul de vorm met een steunvulling. Bak 30 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven, verwijder de steunvulling en bestrijk de bodem met losgeklopt ei en strooi er een halve el suiker over. Zet de vorm 5 - 8 minuten terug in de oven. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Rasp de schil van een halve citroen, pers 1,5 halve citroen uit. Verhit het sap met de suiker in een steelpan en roer tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine door het sap. Laat afkoelen. Klop de slagroom tot iets dikker dan yoghurt. Roer de mascarpone, het citroenrasp en citroensiroop door de slagroom. Verdeel over de bodem en laat 2 uu...