Koken en eten in Baambrugge

Een typisch Brits gerecht: worstjes in deeg. Ook weer uit Allerhande nr. 1 van 2012. Dit keer de hoeveelheden voor 4 personen aangehouden, maar het ging evengoed helemaal op. 50 gr zelfrijzend bakmeel 2 eieren 150 ml halfvolle melk 2 tl tijm 1 schaal runderchipolata (worstjes, 300 gr) 3 rode uien in ringen 300 gr sperziebonen, schoongemaakt ovenschaal 20 x 20, ingevet Verwarm de oven voor op 200C. Meng het bakmeel, de eieren en tijm. Schenk de melk er al kloppend bij tot je een mooi beslag hebt. Bak de worstjes 3 minuten in een beetje olie. Leg ze in de ovenschaal en zet de schaal 5 minuten in de oven. Haal de schaal eruit en schenk het beslag over de worstjes. Zet de ovenschaal terug in de oven en bak 25 minuten. Bak ondertussen de uiringen in het achtergebleven vet 15 minuten op laag vuur. Roer er 150 ml water door en laat 2 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar. Serveer de worstjes in deeg met de uien en sperziebonen.

Vandaag ben ik jarig en daar hoort natuurlijk taart bij! Eén van mijn favorieten is appeltaart. En vooral deze recht-toe-rechtaan taart die vroeger op de achterkant van het Honig zelfrijzend bakmeel stond. Op een gegeven moment werd dit recept veranderd, maar gelukkig was er nog een pak met het oude recept. Natuurlijk kun je nog noten of spijs toevoegen, maar zo is 'ie gewoon het allerlekkerst! 300 gr zelfrijzend bakmeel 150 gr witte basterdsuiker 175 gr koude boter 1 losgeklopt ei zout naar smaak 1 kg vaste zure appels citroensap 50 gr rozijnen 75 gr suiker 3 tl kaneel 2 el paneermeel Zeef het bakmeel en de basterdsuiker in een kom. Voeg de boter in stukjes, 2/3 ei en zout naar smaak toe. Kneed het geheel tot een soepel deeg. Laat het deeg op een koele plaats rusten. Verwarm de oven op 175C. Schil en snij de appels in stukjes. Meng met de rozijnen, citroensap, suiker en kaneel. Druk 3/4 van het deeg uit in een ingevette springvorm van 24 cm. Verdeel het paneermeel over de bodem. V...

Nieuwe vegetarische poging en dit keer wel geslaagd. Uit de Delicious van februari 2012 heb ik vanavond deze koolwraps gemaakt. 1 kleine Chinese kool 3 eieren 25 ml melk 2 el fijngehakte bieslook 1 bosje lenteui, in schuine stukjes 1 teentje knoflook, geperst 150 gr oesterzwammen in repen halve komkommer in reepjes 1 el witte balsamicoazijn 1 tl sambal badjak chilisaus Haal 4 bladeren voorzichtig van de kool en kook ze ongeveer 2 minuten zodat ze buigzaam zijn. Leg op ieder bord twee bladeren. Klop de eieren los met de melk en voeg de bieslook toe. Bak twee dunne omeletjes. Leg die op de koolbladeren. Bak de lente-ui met de knoflook 3 minuten op zacht vuur. Voeg de oesterzwammen toe en bak 3 minuten mee. Neem nog 2 bladeren van de kool en snij die heel fijn en bak mee met het paddestoelenmengsel. Neem de pan van het vuur, voeg de komkommer, azijn en sambal toe. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de vulling over de kool-omelet-wraps en klap ze dubbel. Serveer direct met de chilis...

Nog een recept uit de laatste Allerhande. Het licht bittere smaakje van de witlof zorgt voor een frisse smaak. 250 gr tagliatelle 125 gr spekreepjes 1 teentje knoflook, geperst 1 bakje kastanjechampignons, in plakjes 1 tl gedroogde oregano 300 gr witlof, in de lengte in 4-en gesneden, kern verwijderd 125 ml crème fraîche fijngehakte peterselie Kook de tagliatelle gaar. Bak de spekreepjes 5 minuten in een beetje olijfolie. Haal de spekjes uit de pan. Bak de champignons, knoflook en oregano 4 minuten in het achtergebleven vet. Voeg de witlof toe en roerbak 2 minuten. Doe de spekreepjes en crème fraîche erbij en verwarm op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Schep het witlofmengsel over de pasta en strooi er wat fijngehakte peterselie over. Een glas Marlborough Chardonnay Flying Kiwi smaakt er prima bij!

Een fris, makkelijk recept uit de eerste Allerhande van dit jaar. 300 gr gehakt 3 el Indiase currypasta (Patak) 1 grote ui, gesnipperd 1 blik tomatenblokjes (400 gr) 300 gr winterpeen, in schuine plakken 1 pak naanbrood 200 ml magere yoghurt Meng het gehakt met 1 el currypasta, peper en zout en draai er balletjes van. Bak de gehaktballetjes 10 minuten in een beetje boter. Haal de balletjes uit de pan en bak de ui 3 minuten met de rest van currypasta in het achtergebleven vet. Voeg de tomatenblokjes toe en bak 5 minuten mee. Kook ondertussen de peen in 10 minuten beetgaar. Bereid het naanbrood volgens de aanwijzing op de verpakking. Doe de gehaktballetjes bij de saus en warm 2 minuten mee. Voeg de yoghurt toe en verwarm 1 minuut zonder te koken. Serveer met de peen en het brood.

Een makkelijke eenpansmaaltijd uit de Weight Watchersbijlage van het AD. 200 gr rundertartaar 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 1 groene paprika in stukjes 1 blikje à 400 gr. kidney beans 1 blikje à 140 gr mais 1 tomaat in stukjes 100 gr rijst 1 groentebouillonblokje 250 ml water 1 tl komijn 1 tl chilipoeder paprikapoeder Fruit de ui en knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de tartaar toe en bak het rul. Breng op smaak met zout, komijn en chilipoeder. Voeg de paprika, kidneybonen en mais toe en bak 5 minuten mee. Voeg de rijst, water en het bouillonblokje toe en laat in 10 minuten gaar worden. Voeg de tomaatstukjes toe en warm nog even goed door. Breng het geheel op smaak met paprikapoeder en eventueel nog wat chilipoeder.

Mijn ouders namen ons gisteren mee voor een heerlijk diner bij brasserie Geesje in Kortenhoef om hun trouwdag te vieren. Een aanrader: aangename huiskamersfeer, aardige bediening en prima eten. Vandaag mocht ik weer zelf aan de slag, maar helaas het hoofdgerecht haalt dit blog niet. We vonden het niet lekker..... (Sorry, J. het was wel vegetarisch.) Maar gelukkig had ik ook nog een toetje in de vorm van deze pruimentaart in petto. Gemaakt met pruimen van eigen boom, die ik afgelopen zomer in de diepvriezer heb gestopt. De taart is ook met ander fruit zoals peer, kersen, druiven of ananas te maken. Ook dit keer heb ik het recept uit Delicious 11 uit 2011 gehalveerd zodat het precies genoeg was voor het springvormpje van 15 cm. Zandtaartdeeg 125 gr bloem, gezeefd 50 gr witte basterdsuiker 60 gr boter in stukjes half losgelopt eidooier Meng voor het deeg de bloem, suiker, boter en een snuf suiker totdat het mengsel op grof zand lijkt. Voeg de dooier toe en kneed snel tot een soepel deeg...