Koken en eten in Baambrugge

Het kerstnummer van de Allerhande staat weer boordevol lekkere recepten. Een daarvan is deze salade met gegrilde kip. Hij staat onder het kopje 'voorgerecht', maar kan ook heel goed als hoofdgerecht. Deze iets gewijzigde versie gaat vandaag mee naar het werk om vanavond op te eten. Serveer er eventueel nog een lekker knapperig stokbroodje bij. 300 gr dunne sperziebonen of haricot verts, schoongemaakt 300 gr kipfilet 1 tl tijm 2 el olijfolie 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 3 el hazelnootolie 2 el witte balsamicoazijn 75 gr rucolaslamelange 50 gr hazelnoten, grof gehakt Italiaanse kaassnippers Kook de sperziebonen in 6 minuten beetgaar en spoel ze af met koud water. Snijd de kipfilet in dikke repen, strooi er de tijm overheen en bestrijk ze met de olijfolie. Verhit een grillpan of koekenpan en gril de kip in ongeveer 5 - 8 minuten gaar. Neem de kipfilets uit de pan en bak in het achtergebleven vet de paddenstoelplakjes. Schep ze uit de pan en breng de cham...

Dit ontzettend lekkere, luxe broodje rosbief kwam ik tegen op het blog Yellow Lemon Tree onder de naam Epic Christmas Burger. Daar was het broodje nog iets luxer met ossenhaas, maar omdat ik nog een mooi stuk malse rosbief had liggen heb ik het daarmee gemaakt. En wat is er mis om met kerstmis eens een burger te serveren? Niets toch? Zeker niet zo'n mooie als deze! Broodje rosbief 4 tl grof zeezout 2 tl gemalen zwarte peper 500 gr rosbief, aan één stuk en op kamertemperatuur 1 ciabattabrood 1 rode ui, in ringen bakje bimi handje rucola klontje boter Mierikswortel-citroenmayonaise 1 el mayonaise 2 el Griekse yoghurt 1 tl mierikswortel 1 knoflookteen rasp van 1/2 citroen versgemalen peper en zout Roseval aardappeltjes uit de oven 500 gr roseval aardappeltjes, schoon geboend en in partjes gesneden verse kruiden, zoals rozemarijn, tijm, salie en oregano flinke scheut olijfolie grof zeezout Verwarm de oven voor op 225C. Schep de aardappelpartjes om met de oli...

Wat een oersaaie foto voor zoiets lekkers. Met enige regelmaat komen wij in Engeland en dan vind ik het heerlijk om in de pub een glas Guinness te drinken. Deze runderpie met Guinness zou zo op de kaart kunnen in zo'n pub. Vanwege de saaie foto van de pie ook nog maar een foto van een van die prachtige naamborden die je bij de pub tegenkomt. Als je geen Guinness kunt vinden, dan kun je volgens de Allerhande ook Leffe Bruin nemen. Runderpie 2 el olijfolie 2 rode uien in halve ringen 2 tenen knoflook, in plakjes 125 gr winterpeen, geschild en in dunne plakjes 1 stengel bleekselderij, in plakjes 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 20 gr boter 750 gr runderlappen, in blokjes van 2 x 2 paar takjes tijm, blaadjes gerist 2 el bloem 200 ml Guinness 4 plakjes bladerdeeg 75 gr gemalen oude kaas Verwarm de oven voor op 190C. Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit de ui 10 minuten op laag vuur. Zet het vuur hoog en voeg de knoflook, wortel, bleekselderij, champignons...

Ik loop een beetje achter met het blog, maar er worden gewoon nog nieuwe dingen gegeten. Zoals deze pasta met grote garnalen. Mensen die mij kennen zullen wellicht wat verbaasd zijn vanwege de garnalen. Maar die grote vind ik best heel lekker! Deze keer maakte ik de pasta zelf, maar als je niet zoveel tijd hebt of het een gedoe vindt: met pasta uit de supermarkt kan het natuurlijk ook en dan is het ook nog eens een supersnel gerecht. O, ja het recept komt uit De Zilveren Lepel - Pasta, een mooi kookboek dat Sinterklaas in mijn schoen heeft gestopt. 250 gr pasta, bijvoorbeeld tagliatelle 4 el olijfolie 1 teen knoflook 1 chilipeper, fijngesneden 350 gr gepelde reuzegarnalen zout peterselie Verhit de olie in een koekenpan en fruit de teen knoflook en de chilipeper een paar minuten. Haal de knoflookteen met een schuimspaan uit de pan als hij bruin wordt en gooi hem weg. Doe de garnalen met wat zout in de koekenpan en bak ze 3 - 5 minuten. Kook intussen de pasta beetgaar. L...

Snelle babi pangang, ideaal als je geen zin hebt om na een lange werkdag ook nog eens lang in de keuken te moeten staan. Het recept komt uit de Boodschappen en komt bij ons zeker vaker op het menu. 3 el wokolie ongeveer 400 gr speklapjes zonder zwoerd, in repen van 3 cm 2 rode paprika's, zonder zaadjes, in reepjes 2 kleine preien, in smalle ringen 2 el bruine basterdsuiker 1 klein blikje mais, uitgelekt 200 ml tomatenketchup 2 tl sambal badjak 5 el ketjap manis 2 kopjes rijst Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok en bak de spekreepjes in 5 tot 8 minuten bruin. Voeg de paprika en 2/3 van de prei toe en bak 2 minuten mee. Roer de basterdsuiker erdoor en bak 1 minuut. Schep de ketchup, mais, sambal en ketjap erdoor en stoof zachtjes 2 - 3 minuten. Bestrooi voor serveren met de rest van de prei. Serveer met de rijst.

De winkels liggen vol met kleurige pompoenen, dus werd het hoog tijd voor een pompoensoep. Er circuleren ontzettend veel recepten van deze soep op het internet, maar deze van Jamie Oliver die ik tegen kwam op het blog Sim Kookt , leek mij wel heel erg lekker. Ik maakte de soep een dag van te voren, zodat de smaken goed in elkaar konden trekken. Zo hadden we na een mooie herfstwandeling een lekkere kop soep! olijfolie 8 salieblaadjes 1 rode ui, fijngesneden 1 stengel bleekselderij, in stukjes 1 wortel, in stukjes 2 tenen knoflook, geperst 1 klein takje verse rozemarijn, alleen de blaadjes 1/4 stukje rode peper, zonder pitjes, in stukjes 1 kilo pompoen, geschild en ontdaan van zaadjes, in stukjes 1 liter kippen- of groentebouillon Verwarm een paar scheuten olijfolie in een grote pan. Bak de salieblaadjes ongeveer een halve minuut in de hete olie tot ze mooi donkergroen en krokant zijn. Schep ze uit de pan en laat de blaadjes op een stukje keukenpapier uitlekken. Doe d...

Ik had ontzettend veel zin om weer eens iets te bakken en het werd deze appelkruimelcake uit de Dirk. Het is best wel even werk, maar dat is het wel waard. Over het aantal calorieën moet je maar niet al te lang nadenken.... Je eet de cake tenslotte waarschijnlijk toch niet in je eentje op :-) sap van een halve citroen 4 goudreinetten, geschild en in dikke partjes 250 gr zachte boter 400 gr fijne kristalsuiker 4 eieren 250 gr bloem 50 gr havervlokken* 50 gr walnoten, fijngehakt 125 ml slagroom 1 tl zeezout Verwarm de oven voor op 180C. Breng in een pan ruim water met het citroensap aan de kook en kook de appelpartjes 3 minuten. Laat de appel in een vergiet uitlekken. Bekleed een braadslede of vorm van ongeveer 20 x 30 cm met bakpapier. Klop 200 gr boter met 200 gr suiker met een mixer tot een bleke crème. Klop één voor één de eieren erdoor. Voeg een volgend ei pas toe als het vorige helemaal is opgenomen. Spatel er 200 gr bloem door en een snuf zout. Strijk het besl...