vrijdag 30 november 2012

Aardperen-doperwtensoep

Collega P. van manlief heeft aardperen in zijn tuin staan en vandaag kwam er een zak deze kant op. Aardperen zijn een ouderwetse groente die je niet zoveel meer tegenkomt. Meeste kans maak je op een biologische markt. Het zijn een beetje onooglijke dingen zoals je de foto kunt zien, maar wel lekker. Bijvoorbeeld in deze soep.

250 gr aardperen
10 gr doperwten
500 ml groentenbouillon (van 1 blokje)
1 kleine ui, fijngesnipperd
peper en zout

Boen de aardperen schoon, schil en snij ze in stukken.
Leg de stukken meteen in water met een scheutje citroensap of azijn om verkleuren tegen te gaan.
Laat een klontje boter smelten en smoor de ui tot die zacht is.
Voeg de doperwten, stukken aardpeer en bouillon toe en breng aan de kook.
Laat ongeveer een kwartiertje koken tot de groenten gaar zijn.
Pureer het geheel met een staafmixer of blender.
Breng op smaak met zout en peper.
Eigenlijk moet er peterselie over, maar dat had ik niet. Daarom heb ik er voor kleur een beetje paprikapoeder over gestrooid.

1 opmerking:

  1. Erg leuk om te lezen dat je er iets lekkers van hebt kunnen maken.

    ik ga deze ook proberen.

    groetjes Peter

    BeantwoordenVerwijderen