Doorgaan naar hoofdcontent

Pukka gele curry

Als ik een recept op drie verschillende plekken tegenkom, dan moet ik het natuurlijk wel maken. Het recept van Jamie Oliver vond ik de Delicious, de Jamie en op het blog van Simone's Kitchen. Simone heeft net als ik het recept iets aangepast door kippendijfilet te gebruiken in plaats van drumsticks.

1 ui, grof gesneden
1 gele paprika, grof gesneden
2 tenen knoflook, gepeld
1 cm gember, geschild en in stukjes
1 rode peper, in stukken
7 gr verse koriander, blaadjes en steeltjes apart
1 tl honing
1 tl kurkuma
1 tl kerriepoeder
half kippenbouillonblokje, verkruimeld
ca. 4 ons kippendijen
olijfolie
blik à 425 ml kikkererwten
1 tl tomatenpuree
2 kopjes rijst
magere yoghurt

Doe de helft van de ui en de helft van de paprika met de knoflook, gember, rode peper, koriandersteeltjes, honing, specerijen en het bouillonblokje in een keukenmachine en hak tot een fijne pasta.
Bestrooi de kip met peper en zout.
Verhit olie in een braadpan en bak de kip in 10 minuten rondom goudbruin.
Neem de kip uit de pan.
Bak de rest van de ui en paprika een paar minuten in het achtergebleven bakvet.
Voeg de pasta toe en laat 5 minuten op zacht vuur bakken.
Schenk er 250 ml kokend water bij.
Voeg de kikkererwten en de tomatenpuree toe en breng op smaak met zout en peper.
Doe de kip erbij en laat met deksel op de pan 30 minuten zacht pruttelen.
Draai daarna het vuur iets hoger en laat de saus zonder deksel in 15 minuten iets inkoken.
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de rijst en de curry over 2 borden en schep een klein beetje yoghurt over de curry.
Garneer met de korianderblaadjes.
Lekker met een glas gemberbier!


Labels

Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Maastrichtse sinaasappelmiserable

Ook een recept uit de nieuwste Delicious. Het is wel een mini-miserable geworden, aangezien ik de hoeveelheden heb gehalveerd. Hoe ik het voor elkaar krijg, weet ik niet maar de keuken was een klein slagveld na het maken van dit taartje. Maar dat was het wel waard, want het is erg lekker geworden! 3 eieren, gesplitst 85 gr suiker 125 gr amandelmeel 125 gr poedersuiker 25 gr bloem, gezeefd 1 perssinnaasappel 125 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur 1 el sinaasappellikeur Verwarm de oven voor op 180C. Klop de eiwitten met een kwart theelepel zout dik en lobbig. Voeg 25 gr van de suiker toe en klop het eiwit stijf. Meng het amandelmeel, de poedersuiker en de bloem. Spatel dit mengsel luchtig door het eiwit. Schep het beslag in een spuitzak. Leg op een bakplaat een bel bakpapier en teken er 2 cirkels van 10 cm op. Spuit het beslag met een hoogte van 1 à 1,5 cm hoog in cirkels, begin in het midden en maak rondjes tot de hele cirkels gevuld zijn. Bak het amandelbi...
Een reactie posten
Meer lezen

Flammkuchen

Flammkuchen is brooddeeg met spek en uien; een heerlijke hartige hap met dit ijskoude weer! Je kunt de flammkuchen een dag van te voren maken, laten afkoelen tot kamertemperatuur en daarna afgedekt in de koelkast bewaren. Koud is het lekker, maar je kunt het geheel ook 10 minuten opwarmen in een oven van 210C. Het recept komt weer -met wat kleine aanpassingen- uit de Allerhande nr. 1 van dit jaar. 1 pak witbroodmix 125 ml crème fraîche 200 gr volle Franse kwark 1 mespunt nootmuskaat 3 rode uien, in dunne ringen 150 gr gerookt spek (stukje) Meng de mix voor het witbrood met de hoeveelheod boter en water zoals op het pak staat. Kneed een soepel deeg. Dek de kom af met een vochtige doek en laat 1 uur rijzen bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 250C. Snijd het spek in zo dun mogelijke plakjes. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat tot een dikte van 1 cm. Meng de crème fraîche met de kwark en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel dit over het deeg ...
Een reactie posten
Meer lezen

Prei en wortel uit de wok

Vandaag hebben we boerenkool gegeten, maar wat het weer betreft hadden we beter dit vegetarische wokgerecht van vorige week kunnen eten. Wat een heerlijk voorjaarsweer! Als je een beetje handig bent met prei en wortel snijden, flans je dit gerecht in een kwartiertje in elkaar. Lekker snel dus en het bevat ook nog eens weinig calorieën. Niet dat we op dieet zijn, maar een keer een beetje minder kan nooit kwaad. 2 kopjes rijst 2 preien, schoongemaakt en in ringen van 1 cm 200 gr winterwortel, geschild en in dunne plakjes 2 el wokolie 1 grote teen knoflook, fijngehakt 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt 2 tl sambal badjak 1 grote rode ui, in dunne partjes 3 el ketjap manis 50 gr ongezouten cashewnoten 1 el verse koriander of peterselie, gehakt Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een wok de wokolie en roer de knoflook, sambal en gember erdoor en bak tot het lekker gaat ruiken. Schep de preiringen, wortelplakjes en uipartjes erdoo...
2 reacties
Meer lezen