Chocolade Truffel Cheesecake

Wat een caloriebom! Maar wel heel erg lekker..... Vorige week keken we naar het tv-programma "The Hairy Bikers" op de BBC. Twee mannen rijden met hun motor overal heen en gaan dan koken. Deze keer maakten de Britse heren een roadtrip door de Lage Landen en in Brugge werd deze Belgian Chocolate Truffle Cheesecake gemaakt.

200 gr pure chocolade, in brokken
500 gr Mon Chou Zacht en Luchtig
200 ml crème fraîche
150 gr kristalsuiker
3 grote eieren

300 gr Oreo of Digestive Chocolade
50 gr gesmolten boter

Belgische chocoladetruffels
witte chocolade, geschaafd of poedersuiker

Vet een springvorm van 23 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe de chocolade in een hittebestendige kom en hang deze in een pan met een laagje kokend water. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt.
Smelt al roerende de chocolade.
Laat een paar minuten afkoelen.
Breek de koekjes grof en maal ze in een keukenmachine fijn.
Voeg de gesmolten boter toe en mix nog even door.
Doe de mix in de springvorm en druk met de achterkant van een lepel de bodem goed aan.
Zet in de koelkast.
Verhit de oven op 180C.
Mix de Mon Chou, suiker, eieren en crème fraîche tot een smeuïg geheel.
Voeg al roerende de gesmolten chocolade toe.
Haal de vorm uit de koelkast.
Leg drie stukken aluminiumfolie kruislings over elkaar, zet de springvorm in het midden en vouw de folie om de vorm omhoog.
Verdeel de vulling over de koekbodem.
Zet de springvorm in een groot bakblik, vul dit met kokend water tot halverwege de hoogte van de springvorm.
Bak de taart 35 - 45 minuten in het midden van de oven.
De taart is goed als hij bijna stevig is, maar nog wel een beetje wiebelig.
Doe de oven uit.
Laat een uur in de oven staan, maar laat de deur op een kier staan door er een opgevouwen handdoek tussen te doen.
Haal uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
Verwijder de rand van de vorm.
Garneer met de truffels en met witte chocolade of poedersuiker.

En na het eten van zelfs een klein stukje, maar een paar kilometer extra hardlopen of fietsen......