Koken en eten in Baambrugge

Deze kleurrijke maaltijd kregen we onlangs geserveerd bij familie en dat smaakte zo lekker dat ik 'm in een iets andere versie zelf heb gemaakt heb. De geroosterde aubergines van Yotam Ottolenghi staan trouwens nu ook in de Kerst Allerhande. De kip sumac is een recept van Rick Stein, die 'm maakte met een hele kip. Ik heb alleen kippendijen gebruikt, een stuk sneller klaar en beter te doseren voor twee personen. De aubergine is makkelijk van te voren te maken. Als je de kip ook op tijd marineert, heb je nog maar een kwartiertje nodig om alles op tafel te krijgen! Geroosterde aubergines 1 aubergine, gehalveerd half zakje saffraan klein teentje knoflook, fijngehakt 75 gr Griekse yoghurt 3 el olijfolie 1 el citroensap 1 el geroosterde pijnboompitten 2 el granaatappelpitjes basilicumblaadjes Kip sumac 4 kippendijen 1 el sumac 1 teen knoflook, fijngesneden 0,5 tl chilivlokken 0,5 el tomatenpuree 0,5 el granaatappelmelasse (Oil & Vinegar of Turkse winkel) 0,5...

Dit toetje hebben we vorige week gegeten na de eendenborst . Een heerlijk wintermenu dus! Deze ijscake komt ook uit de Hallo Jumbo. Het enige nadeel dat desserts overigens wel vaker hebben, is dat er zoveel afwas is. Een kommetje voor de slagroom kloppen, pannetje om sap te koken, kommetje om eieren te kloppen etc. Maar dat heb ik allemaal over voor een lekker toetje! 150 ml slagroom 2 sinaasappels 1 ei 1 eidooier 60 gr witte basterdsuiker kleine eetlepel fruitsiroop of Pimms of Cointreau 35 gr witte chocolade, fijngehakt 1 el ongepelde en ongezouten pistachenootjes, grofgehakt Klop de slagroom bijna stijf. Boen 1 sinaasappel schoon en rasp de helft van de oranje schil eraf en pers de halve vrucht uit. Breng het sinaasappelsap met de rasp aan de kook en laat inkoken tot 2 eetlepels sap. Bekleed een kleine vorm (ik gebruikte een broodtrommeltje) ruim met huishoudfolie. Klop het ei met de eidooier en de suiker in een hittebestendige kom op een pan met kokend water (de ...

Het wildseizoen is aangebroken, dus de recepten met wild vliegen je om de oren. In de Hallo Jumbo las ik dit recept met eend. De eend heb ik wel bij de poelier (die De Haan heet :-)) gehaald en niet bij de Jumbo. De eend had een sterke wildsmaak, als je daar niet zo van houdt, neem dan tamme eend. 1 knolselderij 2 eendenborstfilets zout en peper 125 gr crème fraîche 3 takjes tijm 1 sjalotje, fijngesneden 2 el bramenjam 150 ml rode wijn, bijvoorbeeld Merlot 125 gr bramen nootmuskaat Snijd de knolselderij in plakken en snijd de schil weg. Snijd de plakken in blokjes van 1 bij 1 cm. Kook de knolselderij in water met zout in 15 min. gaar. Snijd de vetlaag van de eendenborstfilets kruislings tot het vlees in. Bestrooi de filets met zout en peper. Bak de eendenborstfilets in een droge koekenpan 5 min. op het vel. Keer het vlees en bak de filets nog 2 min. Giet intussen de knolselderij af. Pureer de knolselderij met de staafmixer. Roer de crème fraîche, de tijm en zout...

Zo, die is lekker! Afgelopen zondag hebben we met z'n tienen een high tea gemaakt. Verdeeld over twee keukens hebben we 10 zoete en hartige gerechten gemaakt en daarna samen aan een overvolle tafel gezellig met z'n allen thee gedronken en er lekkere dingen bij gegeten. Er was alleen geen tijd om de heerlijkheden te fotograferen. Deze carrot cake uit het boek "De smaak van mijn herinnering" van Tessa Kiros, heb ik daarom in kleinere versie nog maar een keertje gemaakt. Wij vonden de topping wel heel erg zoet, neem dus eerst de helft van de poedersuiker en roer er naar smaak gewoon meer doorheen als je van heel zoet houdt. Worteltaart • 4 eieren • 250 gram lichte basterdsuiker • 185 ml zonnebloemolie • 300 gram cakemeel of bloem • 1,5 theelepel zout • 2 theelepels bakpoeder • 2 theelepels kaneel • 2 theelepels koekkruiden • 400 gram geraspte wortels • 55 gram gepelde en grofgehakte walnoten Topping • 180 gram zachte boter • 250 gram poedersuiker • 180 ...

Omdat ik vandaag 10 km ging hardlopen, wilde ik gisteren iets eten wat goed past bij hardlopen. Op Eat.run.love kwam ik dit lekkere recept tegen. Je kunt rode currypasta uit een potje nemen, maar zelf maken is super makkelijk en misschien wel lekkerder! Een heerlijk bord met comfortfood, ook voor niet-hardlopers :-)! Currypasta 2 rode pepers, in grote stukken 5 tenen knoflook 3 cm verse gember, geschild en in grote stukken gesneden 1 klein blikje tomatenpuree 3 tl garam masala 2 tl kurkuma 2 tl korianderzaad 1 tl komijnpoeder 1 tl zout scheutje olijfolie Curry 2 kipfilets in blokjes gesneden 200 gr sperziebonen, gehalveerd 400 gr, zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden 1 ui, gesnipperd 1 blik kokosmelk 1 appel 100 gr cashewnoten Pureer voor de currypasta alle ingrediënten met een staafmixer tot een fijne puree. Kook de sperziebonen met de aardappelblokjes in 5 minuten beetgaar. Bak de kip in een scheutje olie goudbruin en bijna gaar. Voeg de ui toe ...

Deze herfstrisotto zag ik voorbij komen op facebookpagina van Delicious. Het leek mij een uitgelezen gerecht voor deze tijd van het jaar. En we zouden weer een keertje vis eten. In het oorspronkelijke recept wordt de risotto met een stuk zeewolf gegeten, maar die had de visboer vandaag niet en daarom een stukje kabeljauw genomen. En dat smaakte er ook prima bij. 400 gr pompoen, in blokjes van 1 à 2 cm 3 el olijfolie 0,5tl chilivlokken 1 tl grof zeezout 2 tenen knoflook, in teentje fijngesneden en 1 teentje in dunne plakjes 1 sjalotje, fijngesnipperd 200 g risotto 75 ml droge witte wijn 750 ml groentebouillon 2 takjes salie 250 g kabeljauwfilet 60 g mascarpone Verwarm de oven voor op 200C. Schep de pompoenblokjes op een bakpapier beklede bakplaat om met 1 el olijfolie. Strooi de chilivlokken en zeezout erover. Rooster de pompoenblokjes in 20 - 25 minuten gaar. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit het sjalotje en de fijngesneden knoflook 2 minuten op midde...

Gisteravond heerlijk Italiaans gegeten (nog bedankt Marloes!) en dat deed mij er aan denken dat ik dit recept uit een oudere Allerhande nog op het blog moest zetten. We hebben het al een tijdje geleden gegeten, maar het verdient hier zeker een plaatsje. Heerlijk met een glas witte wijn! 200 g spaghetti 1 el olijfolie 75 g pancetta 2 sjalotten, gesnipperd geraspte schil van een 0,5 citroen 10 g basilicum 50 g rucola, grof gesneden 125 g mascarpone 1 mespunt nootmuskaat 60 g zongedroogde tomaten, in reepjes gesneden Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de scheut olijfolie in een koekenpan en bak de pancetta in ongeveer 5 minuten krokant. Laat de pancetta uitlekken op keukenpapier en breek daarna in stukjes. Fruit de sjalotjes 4 minuten in het achtergebleven vet. Giet de spaghetti af en vang een kopje van het water op. Meng de citroenrasp met de basilicum, mascarpone, sjalotjes, rucola en pancetta en roer door de pasta. Als het te droog is...

Mmmm, een heerlijk stoofgerecht voor de herfst en winter. In de nieuwste Allerhande een recept van dit Limburgse gerecht. De bijbehorende appelmoes, patat en mayonaise heb ik dit keer ook zelf gemaakt. Maar als je voor de makkelijke optie gaat, dan koop je die gewoon kant-en-klaar! Het recept is voor 4 personen. Hetgeen bij ons overbleef, hebben we de volgende dag met pasta gegeten. 3 uien 800 gr runderlappen, in blokjes 4 kruidnagels 10 peperkorrels, gekneusd snufje nootmuskaat 150 ml blanke azijn 4 el arachideolie 2 el appelstroop 1 el bruine suiker 2 el zilveruitjes 50 gr ontbijtkoek, in kleine blokjes 40 ml balsamicoazijn Begin 2 dagen van te voren! Meng de ui met de kruidnagels, laurier peper en nootmuskaat met het vlees. Schenk er de blanke azijn en ongeveer 350 ml water bij tot het vlees bijna onder staat. Laat 48 uur afgedekt in de koelkast marineren. Schep het vlees in een zeef en vang de marinade op. Verhit 2 el olie in een braadpan en bak de helft van he...

Een beetje van mijzelf en een beetje van The Little Things . Bij Masterchef Australie zag ik dat één van de kandidaten scherven van meringue maakte en dat wilde ik ook eens proberen. Bij de zachte citroenmousse is iets knapperigs erg lekker. Een paar frambozen erbij zou ook nog wel eens heel goed kunnen smaken. Merinquescherven 1 eiwit 60 gr kristalsuiker heel klein snufje kaneel (eventueel) Citroenmousse driekwart blaadje gelatine 2 el kristalsuiker 1 el geraspte citroenschil 60 g volle kwark 35 ml citroensap 1 el limoncello 75 ml slagroom Begin met de meringue want dat moet vrij lang de oven in. Verwarm de oven voor op 65 graden. Klop het eiwit los en voeg langzaam de suiker toe tot het helemaal stijf is. Roer er eventueel een klein beetje kaneel door. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid het eiwitmengsel er zo dun mogelijk over uit. Zet de bakplaat in de oven en bak 3 tot 4 uur totdat het helemaal droog is. Verwijder het bakpapier en breek de meringue v...

Weer zo'n lekker recept de Hairy Bikers: Chicken Provencal. Een slank recept, maar boordevol smaak. Serveer met witte rijst en een salade en je waant je in Frankrijk! Van deze hoeveelheid kun je prima met drie mensen eten. 4 kippendijenfilets (of 6 als je het voor 3 eters maakt) 2 uien, in dunne ringen 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 blik à 400 gr tomaatblokjes 2 el tomatenpuree 1 tl suiker 300 ml kippenbouillon 2 flinke tl provencaalse kruiden 100 ml rode wijn 1 grote, rode paprika, in blokken van ongeveer 3 cm 1 grote, gele paprika, in blokken van ongeveer 3 cm 2 kleine courgettes, in plakken van 1,5 cm 1 el maizena zout en peper Snij de kippendijen in tweeën en bestrooi de stukken met zout en versgemalen peper. Verhit 2 el zonnebloemolie in een braadpan en bak de kippendijen 2 à 3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak dat een 1 minuutje mee. Voeg de uien, knoflook, tomaten, suiker, kruiden, bouillon en wijn toe en roer goed door. Breng het geheel a...

Afgelopen week wilde ik 's avonds nog naar mijn hardloopclubje en dat vind ik altijd een beetje lastig met eten. In een Margriet vond ik een aantal lichte maaltijden, waaronder deze pasta met garnalen. Een gerecht met vis is sowieso lichter dan een maaltijd met vlees. Dus mijn missie om steeds meer vis te eten is op de goede weg! 300 gr broccoli 175 gram pasta, bijvoorbeeld penne 3 ansjovisfilets 1 el geraspte kokos 0,5 tl chilivlokken beetje peterselie 3 el olijfolie 10 rauwe en gepelde garnalen (vers of diepvries) 1 teen knoflook, in plakjes Snijd de broccoliroosjes los van de steel. Snijd de steel in kleine blokjes. Kook beide in ruim water met zout 3 minuten. Schep de helft van de roosjes uit het water en kook de rest in 3 à 4 minuten gaar. Giet de groente af en laat uitlekken. Pureer met een staafmixer de broccoli tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en bewaar ...

Er wordt druk geklust in dit huis, maar er moet natuurlijk ook gewoon gegeten worden. Deze curry van de bbc-foodwebsite ging erin als koek na een dagje schuren en schilderen. Hij is best pittig, dus een groot glas koud bier erbij is helemaal lekker! Serveer de chicken jalfrezi met witte rijst en naanbrood. flinke scheut arachideolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 tl chilipoeder 3 tl kurkuma snuf zout 3 à 4 kippendijenfilets, in grote stukken 1 blik tomaatblokjes 2 tl gemberpoeder (djahé) 3 tl gemalen komijnzaad 3 tl gemalen koriander (ketoembar) 2 el gesmolten boter sap van 1 citroen voor erbij: 2 limoenen, in partjes 1 rode peper, in dunne reepjes koriander of peterselie Verhit de olie in een braadpan en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur in 5 minuten zacht. Meng de chilipoeder, kurkuma en zout in een kom. Doe de kip erbij en hussel goed door zodat de kipstukken bedekt zijn met het kruidenmengsel. Doe de kip bij de ui en knoflook ...

Kan het nog vrolijker? Van deze heerlijke pavlova's word je toch gewoon blij? Afgelopen week bij de The Great British Bake Off gingen de deelnemers aan de slag met allerlei soorten merengue. Hierdoor geïnspireerd en met een recept uit de Boodschappen, kwam dus gisterenavond dit lekkere dessert op tafel. Merengue 2 eiwitten 60 gr fijne kristalsuiker 60 gr poedersuiker 5 gr maizena Pavlova 200 ml Griekse yoghurt 1,5 el honing 125 gr frambozen Ontvet eerst een beslagkom en garde met azijn of citroensap. Verwarm de oven voor op 100C. Splits de eieren voorzichtig. Klop de eiwitten met een snufje zout een beetje luchtig met een garde of mixer. Voeg dan al kloppend met 1 el tegelijk de kristalsuiker toe. Laat de suiker oplossen voordat je de volgende lepel toevoegt. Klop verder ongeveer 5 minuten tot het schuim stevig is. Je moet de kom op z'n kop kunnen houden zonder dat het schuim eruit valt. Spatel daarna voorzichtig de poedersuiker en maizena in delen door het...

Roomschnitzel klinkt misschien een beetje winters en zwaar, maar dat was het helemaal niet. Zeker niet met de frisse komkommersalade erbij! Het recept komt uit het septembernummer van Delicious, dat als thema heeft "Buren in beeld". Veel Belgische en Duitse recepten dus. En dat is weer eens iets anders dan de Italiaanse keuken waar ik graag uit kook. 2 kopjes rijst 1 komkommer 1 el wittewijnazijn 3 el olijfolie 225 ml slagroom 1 tl mosterd 1 el dille, fijngesneden 25 gr boter 2 ongepaneerde varkensschnitzels 1 gele paprika, in reepjes 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 1 tl milde paprikapoeder Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schaaf de komkommer in dunne plakjes. Klop een dressing van de azijn, olijfolie, mosterd, 2 el slagroom en de dille. Breng op smaak met zout en peper en meng de komkommer met de dressing. Smelt de boter in een koekenpan. Bestrooi de schnitzels met zout en peper en bak ze in 2 minuten per kant bruin aan. ...

Het is een tijd geleden dat ik iets op het blog heb gezet, maar door een grote verbouwing en vakantie kwam het er gewoon even niet van. Evengoed hebben we natuurlijk wel lekker gegeten! De Allerhande van augustus staat bomvol met pastarecepten en dat past wel in ons straatje. Afgelopen vrijdag hadden we niet zoveel tijd om te koken en te eten, maar gelukkig was daar dit recept dat in een kwartiertje op tafel staat. Het is nog lekker licht ook, dus een ideale maaltijd als je nog wilt sporten. 250 gr spaghetti of linguine 3 el olijfolie 2 knoflookteentjes, fijngesneden 300 gr kleine romatomaatjes of tasty tom, gehalveerd 250 gr rauwe, gepelde roze garnalen, ontdooid 60 gr rucola Parmezaanse kaas Kook de pasta volgens de aanwijzingen op verpakking. Verhit de olie met de knoflook in een koekenpan. Doe de gehalveerde tomaatjes in de pan en bak ze op middelhoog vuur 3 minuten. Voeg de garnalen toe en bak nog 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af en men...

Ik vind het leuk om te bbq-en met een bepaald thema. Zo hebben we al eens een Thaise bbq gedaan en gisteren stond deze barbecue met gerechten uit Libanon, Turkije en Marokko op het menu. De recepten komen, behalve de couscoussalade, van de Allerhande-website. Na een dagje boeidelen aan het huis (manlief) en plafond van de nieuwe slaapkamer (ikzelf) schilderen, was het heerlijk om uitgezakt te genieten van deze zomerse gerechten! Libanese kipkebabs 60 ml Griekse yoghurt 1 el olie sap van een halve geperste sinaasappel 2 teentjes knoflook, geperst 0,5 tl kaneel snufje kardemom snufje djahé 2 kipfilets Snij de kipfilets in brede repen en doe ze in een grote, afsluitbare diepvrieszak. Voeg alle andere ingrediënten toe en 'masseer' alles door elkaar. Laat in de koelkast een nacht marineren. Laat de kipfilets uitlekken en rijg ze aan een pen. Gril ze op een goed ingevet rooster in ongeveer 12 minuten gaar. Turkse gehaktspiesen met yoghurtsaus 4 preibladeren 250 ...

Een heerlijke salade van geroosterde groenten voor op een zwoele zomeravond of als onderdeel van een buffet. Wij aten er crispy chicken bij, dat recept volgt binnenkort. Het recept komt, enigszins aangepast, uit de Delicious. 4 kleine, rode uien olijfolie 250 gr troskerstomaatjes 2 tomaten, gehalveerd 35 gr vers broodkruim 1 teentje knoflook, fijngesneden 1 rode paprika, in brede repen 1 bol mozzarella, in stukjes getrokken Basilicumvinaigrette 2 el wittewijnazijn 90 ml olijfolie basilicum 1 tl zachte mosterd 1 tl fijne kristalsuiker Verwarm de oven voor op 180C. Snijd elke ui als een bloem in 6 parten,laat daarbij de onderkant aan elkaar zitten. Vouw de 'bloem' een beetje open en zet ze op een bakplaat. Leg de repen paprika erbij en besprenkel alles met wat olijfolie en bestrooi de uien en paprika met peper en zout. Rooster dit 20 minuten in de oven. Leg 8 minuten voor het einde de trostomaatjes en andere tomaten erbij en rooster ze mee met de uien tot ...

Zomerkoninkjes, daar is het nu de tijd voor! Dus dit taartje, dat in de Delicious gemaakt wordt met aalbessen, een beetje veranderd en er aardbeien op gedaan. Wat een heerlijk dessert was dat. Ik heb het taartje gemaakt in een springvorm van 15 cm doorsnede, maar als je een dubbele hoeveelheid maakt gebruik dan een vorm van 24 cm. bodem 50 gr suiker 150 gr bloem 100 gr zachte boter 1 losgeklopt ei vulling 250 ml volle melk halve vanillepeul, opengesneden en de merg eruit 3 eidooiers 60 gr suiker 20 gr maizena 2 el volle roomkwark topping 1 el oranjelikeur of Pimm's halve vanillepeul, opengesneden en de merg eruit aardbeien of aalbessen Verwarm de oven voor op 200C. Meng voor de bodem de suiker, bloem en boter door elkaar tot een soepel deeg. Vet een springvorm in en bekleed de vorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet de vorm 20 minuten in de oven tot het deeg net goudbruin is. Haal de vorm uit de oven en bestrijk het deeg met losgek...

Vanwege een grote verbouwing heb ik de laatste tijd niet zoveel tijd om uitgebreid te koken, te fotograferen en te bloggen. Dus loop ik een beetje achter. Maar afgelopen week lag er weer een nieuwe Delicious op de deurmat met daarin toch wel weer hele lekkere dingen. Eén van de eerste recepten die ik heb gemaakt is deze vegetarische kaasquiche. In het oorspronkelijke recept gemaakt met de Limburgse Rommedoe, maar die kon ik hier niet zo snel vinden en daarom een andere gewassen korstkaas genomen, namelijk Kernhem. Met het mooie weer dat er deze week aan zit komen, is deze maaltijd -met een glas rosé erbij- een echte aanrader! 1 rol koelvers deeg voor hartige taart of 5 plakjes diepvries deeg, ontdooid 200 gr Kernhem 3 eieren 100 ml melk 3 el peterselie en bieslook, fijngehakt 150 gr peultjes, schoongemaakt 50 gr hazelnoten, grof gehakt 3 el olijfolie 1 el wittewijnazijn 2 tl appelstroop 100 gr gemengde krulsla 3 tomaten, in stukjes 1 lente-ui, in ringetjes Verwarm de ov...

Met het warme weer van vandaag wil je natuurlijk iets tropisch op je bord! Deze worstjes met pittige ananassalsa voldoen daar helemaal aan. Ik kwam het recept een tijdje geleden tegen op de website van BBC Food en gisteren dus eindelijk gemaakt. Serveer er geroosterde aardappeltjes bij en een glas koud gemberbier of gewoon bier. 4 varkenssaucijzen 1 el lichtbruine basterdsuiker 300 gram verse ananas, in kleine blokjes gesneden halve rode peper, in ringetjes sap van 1 limoen 1 el sambal badjak 1,5 el fijngehakte koriander zout 75 gr rucola sap van 1 citroen 4 el olijfolie eventueel honing naar smaak Verhit de oven voor op 180C Doe de worstjes in een ovenschaal en bak ze 25 - 30 minuten in de oven tot ze gaar zijn. (Ze bleven bij mij een beetje bleek, dus heb ik ze nog even in de koekenpan gebakken voor een mooi bruin kleurtje.) Verwarm de suiker op middelhoog vuur tot deze begint te smelten. Roer dan de ananasblokjes erdoorheen en laat 4 tot 5 minuten zachtjes koke...

Wat fijn als de buurvrouw vraagt of je soms interesse hebt in een boek van Jamie Oliver... natuurlijk! 120 low-budget maaltijden en dit recept zelfs ook nog low-arbeid. Alle ingrediënten gaan tegelijkertijd de oven in en je hebt er geen omkijken meer naar. Het enige waar je je nog een beetje mee kan uitsloven is een salade om erbij te serveren, pasta te maken of bijvoorbeeld zelf een breekbrood bakken. Het recept daarvoor vind je door hier te klikken. 2 grote rijpe tomaten, in kwarten 1 rode ui, in parten 1 rode paprika, in grove stukken 1 gele paprika, in grove stukken 4 kippendijfilets 2 tenen knoflook, geplet met een mes verse tijm halve tl paprikapoeder 1 el olijfolie 1 el balsamicoazijn peper en zout Verwarm de oven voor op 180C. Doe alle ingrediënten in een ovenschaal en hussel goed door elkaar. Spreid alles zodanig in een schaal uit dat er geen groenten op de stukken kip liggen. Zet de schaal ongeveer 1 uur in de oven of tot de kip goudbruin en gaar is. Keer ...

Wat is er lekkerder dan de geur van versgebakken brood? Bijna niets! Dit brood uit de Hallo Jumbo met kruiden en knoflook is heerlijk bij een stoofschotel, barbecue of picknick. Het is niet moeilijk om te maken, neem er alleen wel even de tijd voor want het brood moet twee keer rijzen. Door op de onderkant van het brood te kloppen kun je horen of het brood gaar is. Klinkt het hol dan is het gaar. 5 teentjes knoflook, fijngehakt 10 gr verse Italiaanse kruiden zoals salie, rozemarijn of oregano, fijngehakt 120 ml olijfolie 500 gr patentbloem 1 el zout 10 gr gedroogde gist 1 el grof zeezout Meng de knoflook met de kruiden en de olijfolie. Doe de bloem in een grote kom en roer er 1 el zout door. Maak een kuiltje en strooi daar de gist in. Voeg langs de rand van de kom de kruidenolie en 270 ml koud water toe. Meng het mengsel met je vingers door elkaar terwijl je nog 50 ml water toevoegt. Het deeg moet heel zacht zijn. Sprenkel wat olijfolie op je werkblad en leg het deeg e...

Deze hartige taart kwam ik tegen op de website van BBC Good Food . Het is een soort kluspakket; een gevalletje van grote stappen, snel thuis. Lekker makkelijk dus. Het enige wat misschien iets lastiger is, is de gekarmeliseerde rode-uienchutney. In Engeland kun je dat in iedere supermarkt kopen, hoe dat hier is weet ik eigenlijk niet. Ik had zelf nog een potje staan van de laatste vakantie in Engeland. Het is in Nederland in ieder geval te krijgen bij Dille & Kamille . En anders natuurlijk zelf maken ;-)! En voor degene die het niet weten: BLT staat voor bacon, lettuce and tomato. 1 rol koelvers deeg voor hartige taart 3 à 4 flinke eetlepels gekarmeliseerde rode-uienchutney 100 gr crème fraîche 100 gr Cheddarkaas, geraspt 2 eieren 250 kerstomaatjes, gehalveerd 6 plakken coburger- of parmaham of prosciuotto rucola Verwarm de oven voor op 175C. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de chutney over het deeg, laat 1 cm langs de rand vrij. Vouw de...

Stond ik zomaar in korte tijd weer bij de visboer! In de Delicious zag ik dit Marokkaanse visstoofpotje staan en dat zag er zo lekker uit, dat ik er spontaan zin in kreeg. En het was inderdaad heerlijk! Eigenlijk horen er ook nog vongole of andere schelpdieren in, maar die had de visboer niet op voorraad. Serveer het stoofpotje met couscous met daarin geroosterde en grofgehakte pistachenootjes, een in ringen gesneden lente-uitje,wat fijngesneden tomaat en een beetje olijfolie en citroensap. Manlief houdt niet zo van verse koriander, maar ik wel dus dat deed ik er pas alleen op mijn bord bij. 2 el olijfolie 1 kleine ui, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngesneden ruim halve tl gemalen komijn ruim halve tl gemberpoeder ruim halve tl gemalen koriander halve el harissa 6 grote rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt 200 gr stevige witvis, in stukken 75 gr sperziebonen, schoongemaakt klein blikje kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt 200 gr tomatenblokjes uit blik 125 ml v...

Gisteren hebben we weer heerlijk asperges gegeten. En eigenlijk horen er in het toetje dan aardbeien te zitten. Echt een teken van de lente! In de Allerhande stonden deze met chocolademuffins, kwark en aardbeien gevulde jampotjes. Natuurlijk kun je het ook ergens anders in serveren, maar het geeft wel een leuke effect. De muffins kun je kant-en-klaar kopen of natuurlijk zelf maken zoals je hier kunt lezen. 250 gr volle Franse kwark kwart vanillestokje 1,5 el poedersuiker 1 à 2 chocolademuffins aardbeien een paar blaadjes munt Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit. Roer het merg en de poedersuiker door de kwark. Verkruimel de muffins en verdeel de stukjes cake over de potjes. Schep de kwark op de kruimels. Halveer de aardbeien en verdeel deze over de kwark. Strooi er nog wat poedersuiker overheen en garneer met een paar muntblaadjes.

Voor een aardbeientrifle had ik twee chocolademuffins nodig. Die had ik natuurlijk kant-en-klaar kunnen kopen, maar ik had wel weer eens zin om muffins te bakken. Even rondneuzen op internet en op Zoetrecepten kwam ik deze muffins tegen. Het recept is gehalveerd, want 12 stuks zou wel iets teveel van het goede zijn. Het is lekker om bovenop het beslag nog een paar stukjes chocolade te leggen, maar als je dan gaat testen of de cakejes gaar zijn moet je wel opletten dat je niet door die chocoladestukjes heen prikt. Het lijkt anders net alsof ze nog niet gaar zijn. Door deze ietwat domme actie, hebben ze bij mij iets te lang in de oven gestaan en zijn ze dus iets te droog geworden. 150 gram bloem 50 gram lichtbruine basterdsuiker 75 gram kristalsuiker 40 gram cacaopoeder 1/8 theelepel zout halve tl kaneel halve tl bakpoeder kwart tl baking soda 1 ei 50 gram ongezouten roomboter 125 milliliter karnemelk 75 gram pure chocolade, in stukjes Verwarm de oven voor op 200C. Ze...

Eigenlijk wilde ik het gerecht van vanavond op het blog zetten, maar op het fototoestel kwam ik deze oosterse rundvleessalade nog tegen. Dus die toch maar eerst en het visstoofpotje van vanavond volgt snel. Ik had deze maaltijdsalade uit de Delicious meegenomen naar mijn werk, dus pas later gegeten, maar ik denk dat hij nog lekkerder is als je hem meteen lauwwarm eet. 0,5 tl chilivlokken 0,5 el sesamolie 1 el Japanse sojasaus 2 biefstukjes in dunne plakjes 100 gr rijstnoedels 125 gr sperziebonen, gehalveerd 100 gr taugé 2 lente-uitjes, schuin gesneden + wat extra voor de garnering 1 el sesamzaadjes, geroosterd 0,5 el rijstazijn 1 klein teentje knoflook, geperst 0,25 tl fijne kristalsuiker halve rode peper, in ringetjes korianderblaadjes Meng de chilivlokken met de helft van de sesamolie en een halve el sojasaus in een kom. Voeg het vlees toe en schep om. Zet het vlees met de mariade, afgedekt een half uur in de koelkast. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen...

In een oude schoenendoos kwam ik een heleboel uitgescheurde recepten tegen, waarvan dit er een is. Het komt uit een Margriet, maar ik heb geen idee welk nummer en hoe oud het recept al is. In plaats van cannelloni-buisjes van pasta worden er pannenkoeken gebruikt om te vullen met spinazie en ricotta. Een heerlijke vegetarische maaltijd. Serveer er een frisse salade bij! voor 4 personen Crêpes 3 eieren 3 dl melk 50 gr bloem 100 gr boekweitmeel snuf zout 20 gr basilicum, grof gehakt 25 gr boter Vulling 2 el olijfolie 3 teentjes knoflook 5 zongedroogde tomaatjes op olie, fijngehakt 300 gr spinazie 250 gr ricotta 60 gr walnoten, geroosterd en grof gehakt 4 dl tomatensaus 250 ml crème fraîche 100 gr Parmezaanse kaas, geraspt Roer met een mixer de eieren, melk, bloem, boekweitmeel en zout tot een glad beslag. Roer de helft van de basilicum erdoor. Bak in kleine klontjes boter hele dunne flensjes van het beslag. Verwarm de oven voor op 200C. Verhit in een wok of...

Voor een ander toetje had ik onlangs advocaat nodig. Slechts een paar eetlepels, dus ik vroeg mij af wat ik met de rest van de advocaat moest. Dat is toch iets voor oude dametjes? Maar daar kwam ik in de Dirk dit nagerecht tegen waar ook weer advocaat in gaat. En wat moet je met de rest? Nou samen met ijs en slagroom heb je ook een heel erg lekker toetje of tussendoortje. Dus de fles is alweer bijna leeg..... 2 blaadjes gelatine half vanillestokje 125 ml slagroom 30 gr suiker 4 el advocaat 100 gr Griekse yoghurt sap van 1/2 sinaasappel halve mango, in kleine blokjes 2 kleine puddingvormpjes of plastic bekertjes Week de blaadjes gelatine 10 minuten in ruim koud water. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het zwarte merg eruit. Breng in een pan de slagroom met de suiker en de helft van de vanillemerg aan de kook. Laat de room 3 - 5 minuten zachtjes doorkoken. Neem de pan van het vuur, knijp de gelatineblaadjes goed uit en laat deze al roerend oplossen i...

Eerste Paasdag mocht ik werken, dus aten wij de avond ervoor ons pré-Paasdiner. Dat bestond onder andere uit dit lekkere beenhammetje, naar een recept uit Dirk. Ik dacht altijd dat Hollandaisesaus moeilijk was om te maken, maar met de staafmixer was het een fluitje van een cent. Om het geheel compleet te maken, heb ik er nog wat krieltjes bij gebakken. En niet te vergeten een glas lichte, rode wijn! 1 beenhammetje, naturel 2 el havermout 2 el peterselie, fijngehakt 2 el bieslook, fijngehakt 2 el dille, fijngehakt 1 el grove mosterd 150 gr zachte boter 6 bospenen, geschild en in stukken van 2 cm 4 stengels bleekselderij, in stukken van 2 cm 2 eidooiers 1,5 el citroensap Meng in een kom de havermout met de kruiden, mosterd, snuf zout en wat versgemalen peper. Meng er 50 gr boter door tot het een gelijkmatige massa is. Wrijf de beenham in met zout en peper en leg hem in een braadslede. Bedek de bovenkant met het boter-kruidenmengsel en druk dit goed aan. Schuif de ham ...

Ik, die nog steeds vis aan het leren eten is, vond het heerlijk deze variatie op fish 'n chips! Zo stond ik dus sinds lange tijd weer eens bij een visboer, nog steeds een beetje met mijn neus dicht maar het gaat dus echt de goede kant op. Origineel wordt de vis met een beslag gefrituurd, maar deze vis wordt met een kruidenmengsel in de pan gebakken. De ' chips ' komen uit de oven, dus al met al een gezonde versie van dit oer Britse gerecht. Voor een lekkere frisse smaak heb ik er een mangosalsa bij gemaakt. O ja, en een aioli in plaats van mayonaise. (Die trouwens kant-en-klaar uit de winkel kwam.) Fish 2 stukken kabeljauw à 180 gram 15 gr gesmolten boter 1 el cajunkruiden 1 el olie Chips 500 gr aardappels, schoongeboend en in partjes 2 tl mosterd halve tl paprikapoeder halve tl chilipoeder sap van een halve sinaasappel olijfolie peper en zout Mangosalsa 1 mango, in kleine blokjes 1 rode peper, in ringetjes 1 tomaat, in kleine blokjes granaatappelpitj...

Ik heb al eens eerder een Thaise noedelsalade op dit blog gezet, maar deze ziet er stukken mooier uit, en het oog wil toch ook wat tenslotte. Eten doe je met al je zintuigen. Het recept komt uit de Allerhande van deze maand. Eigenlijk is het een lunchsalade die je in een glazen pot moet meenemen en die eet je dan met een vork met een lange steel van onderuit de pot. Zo meng je tijdens het eten de laagjes door elkaar. Maar vanuit een mooie kom of bord is het natuurlijk ook prima te eten. Ik heb wel iets veranderd aan de verhoudingen, anders vond ik het te veel mie. 125 gr Chinese eiermie 200 gr sugarsnaps 2 el arachideolie 250 gr Thaise kipfiletblokjes (of meng zelf kipfiletblokjes met een Thaise kruidenpasta) 3 bosuitjes, in ringetjes 4 wortels, schoongemaakt 1 bosje radijs, schoongemaakt 3 el pindakaas met stukjes noot 3 el zoete chilisaus 2 el vissaus 3 el limoensap 1 rode peper, in dunne ringetjes Breek de mie in stukjes en kook volgens de aanwijzingen op de verpakk...

Carnaval mag dan voorbij zijn, deze polonaise gaat er zeker nog wel in. Een echt 'Paas-toetje" van eiwitschuim met advocaat, ijs en blauwe bessen. Het recept komt uit het paasnummer van Delicious. Daar wordt er passievrucht bij geserveerd, wat ik trouwens heerlijk vind, maar ik kon nergens passievruchten vinden. Maar blauwe bessen vond ik ook mooi staan en het smaakte er goed bij. Eiwitschuim 2 eiwitten 50 gr kristalsuiker 50 gr poedersuiker 1 volle tl maizena Polonaises 60 ml slagroom 0,5 el suiker 3 el advocaat 2 bollen vanille-ijs blauwe bessen, passievruchten of aardbeien Begin 's morgens of een dag eerder al met het maken van de eiwitschuimbakjes. Verwarm de oven voor op 100C. Klop met een mixer in een schone en vetvrije kom de eiwitten met een snufje zout tot stevige pieken. Voeg de kristalsuiker al kloppend toe en klop het eiwit zo stijf dat je kom kunt omkeren zonder dat er iets uitvalt. Meng de poedersuiker met de maizena en spatel door het eiw...

Het recept van dit bordje Indiase vrolijkheid komt uit de Allerhande van maart. Thema van dit nummer is "op wereldreis". Gerechten van over de hele wereld dus. Bij dit rijstgerecht uit India maakte ik een ananas-gemberraita dat uit hetzelfde nummer komt. Het kruidige van de rijst en het frisse van de yoghurt in de raita vormde een heerlijke combinatie. Daar lusten we nog wel een bordje van! Biryani 125 gr gele rijst 30 gr garneeramandelen 1 rode paprika, in repen 1 groene paprika, in repen 2 uien, in halve ringen 2 tenen knoflook, fijngehakt 3 cm verse gember, geschild en geraspt 2 tomaten, in stukjes 250 gr kipfilethaasjes 3 kardemompeulen 1 kaneelstokje koriander 25 gr rozijnen Ananas-gemberraita 1 cm verse gember, geschild en geraspt 250 ml Griekse yoghurt halve tl gemalen komijn 125 gr ananas, fijngesneden (uit blik of vers) Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat met de deksel op de pan de rijst staan tot gebruik. Rooster ...

Na de Deense rollade uit de Dirk, nu een Finse vleespastei. We blijven dus nog even in het hoge noorden. Het is misschien wel wat werk, maar je kunt de hele pastei al maken, zodat je hem alleen nog maar hoeft af te bakken tegen de tijd dat je wilt gaan eten. Een salade van veldsla en radijsjes is er erg lekker bij net als een cranberrycompote. Deze keer kwam hij uit een potje, maar de volgende keer ga ik die ook zelf maken. Deeg 150 gr bloem 75 gr boter, in kleine blokjes 1 ei 4 el zure room Vulling 1 el boter 125 gr champignons, fijngehakt 1 kleine ui, fijngehakt 500 gr rundergehakt 100 gr ham, fijngehakt 3 el peterselie, fijngesneden 50 gr geraspte kaas 2 el bloem Meng de bloem in een kom met een snuf zout en wrijf met de vingertoppen de boter door de bloem tot het een kruimelig mengsel wordt. Klop het ei los en schep de helft van het losgeklopte ei met de zure room door het bloemmengsel en kneed tot je een soepel deeg hebt. Vorm het deeg tot een bal en leg h...

Hutspot, maar dan helemaal anders! Couscous in plaats van aardappelen en de rookworst is ingeruild voor shoarmavlees. Tijdens het maken van het gerecht had ik nog een beetje mijn twijfels, maar het bleek zeer goed te smaken. Het recept komt uit de Dirk, waar trouwens nog meer variaties op hutspot in staan. Misschien komen die ook nog een keertje aan de beurt. 3 el olijfolie 250 gr shoarmavlees 250 gr uien, gehakt 250 gr winterwortel, in reepjes of plakjes 150 ml tomatensap 125 gr couscous Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak het shoarmavlees op hoog vuur bruin. Schep er de uien en winterwortel door en bak 2 minuten mee. Schenk de tomatensap erbij en laat 12 - 15 minuten zachtjes stoven. Wel de couscous intussen volgens de aanwijzingen op het pak. Serveer de couscous met de hutspotgroenten en strooi er eventueel wat koriander over.

Mijn schoonzusje en ik willen eind mei meedoen aan een 10 km-loop in Zutphen. Dus zijn we volop in training met een schema van Runnersworld . We hebben vanmiddag week 3 afgerond en het gaat boven verwachting goed! Door al dat geren, kom ik steeds meer in een soort 'gezondheids-modus' en was daarom op zoek naar een enigszins gezond tussendoortje. Daarbij kwam ik uit op deze granola bars. Goede suikers, goede vetten, noten, het schijnt in ieder geval niet al te slecht te zijn. En ze zijn nog lekker ook! Ik ben nog een beetje aan het experimenteren. Deze keer heb ik er wat pindakaas door gedaan, maar zonder zijn ze ook heel erg lekker. Het is nu een mengelmoesje van verschillende recepten geworden, maar de basis is van Yvette van Boven uit het boek Home Baked. 100 gr havermoutvlokken 1 tl kaneel snuf zout 50 gr gedroogde cranberries 25 gr walnoten 25 gr hazelnoten 1 el kokosolie, gesmolten (gewone boter kan trouwens ook) 1 ei 3 el honing 0,5 tl vanille-extract 1 el p...

Vandaag hebben we boerenkool gegeten, maar wat het weer betreft hadden we beter dit vegetarische wokgerecht van vorige week kunnen eten. Wat een heerlijk voorjaarsweer! Als je een beetje handig bent met prei en wortel snijden, flans je dit gerecht in een kwartiertje in elkaar. Lekker snel dus en het bevat ook nog eens weinig calorieën. Niet dat we op dieet zijn, maar een keer een beetje minder kan nooit kwaad. 2 kopjes rijst 2 preien, schoongemaakt en in ringen van 1 cm 200 gr winterwortel, geschild en in dunne plakjes 2 el wokolie 1 grote teen knoflook, fijngehakt 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt 2 tl sambal badjak 1 grote rode ui, in dunne partjes 3 el ketjap manis 50 gr ongezouten cashewnoten 1 el verse koriander of peterselie, gehakt Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een wok de wokolie en roer de knoflook, sambal en gember erdoor en bak tot het lekker gaat ruiken. Schep de preiringen, wortelplakjes en uipartjes erdoo...

Het magazine van Dirk staat in het teken van de Scandinavische keuken. Van Pippi Langkouskoekjes en smørrebrød tot aan deze gevulde varkensrollade. Op 24Kitchen zie ik ook steeds Scandinavische kookprogramma's voorbij komen, dus dat zal dan wel de huidige trend zijn. Veel vis, waar ik niet zo van hou, maar gelukkig dus ook lekkere vleesgerechten en veel zoetigheden. Bij deze rollade aten wij doperwten en gevulde aardappelen. 1 varkensfricandeau van ongeveer 400 gr 1 appel, geschild en in kleine blokjes 6 gedroogde pruimen zonder pit, in kleine stukjes 1 tl kaneel 50 gr boter 100 ml droge witte wijn 125 ml slagroom 1 el roodfruitjam zout en peper Gevulde aardappelen 2 middelgrote aardappelen per persoon, schoongeboend crème fraîche fijn geraspte kaas bieslook klontje boter zwarte peper Snijd de fricandeau op 2/3 van de hoogte over de hele lengte in tot op 2 cm van de overliggende zijde. Vouw dit stuk vlees open en snijd nu het vlees in vanaf de andere kant. ...

Het tweede vegetarische gerecht deze week. Het is gebaseerd op een recept uit het nieuwste nummer van Delicious. Daar werd er lamsvlees bij geserveerd, maar omdat ik niet zo'n zin in vlees had, heb ik dat weggelaten. Uiteindelijk lijkt alleen het tomatentaartje nog een beetje op het origineel. De couscoussalade is helemaal anders geworden. Daar had ik eigenlijk ook nog olijven in willen doen, maar toen alles op was en de boel opgeruimd, zag ik de olijven in de koelkast staan... 2 plakjes bladerdeeg, ontdooid 2 teentjes knoflook 1 klein takje rozemarijn 250 gr kerstomaatjes olijfolie zeezout bieslook 130 gr couscous 250 ml groentebouillon handje doperwten (diepvries, ontdooid onder hete kraan) 2 bosuitjes, in ringetjes 0,5 el harissa gemengde noten of gepelde pistachenootjes dille of peterselie citroensap olijfolie 2 één-persoonsbakvormpjes van 8 cm, ingevet Verwarm de oven voor op 200C. Rol het deeg iets uit en bekleed de bakvormpjes met het deeg. Prik met ee...

Al heel lang wilde ik een keer zelf falafel maken. Fala..wat? Een soort bitterballen, maar dan van kikkererwten gemaakt. Die eet je dan in een pitabroodje met rauwkost. Op het blog van Koken met Karin , kwam ik dit recept tegen. En in het laatste nummer van Delicious staan ook twee falafelrecepten. Falafel-time dus! Maak de balletjes niet van kikkererwten uit blik, dat wordt een natte bedoening en dan zullen ze snel uit elkaar vallen. Je kunt alles van te voren klaarmaken en op het moment dat je gaat eten, frituur je de balletjes en bak je de broodjes af. Falafel 150 gr gedroogde kikkererwten 1 grote sjalot 1 grote knoflookteen 1/4 bosje peterselie 1/4 bosje koriander 0,5 el komijnpoeder 0,5 el korianderpoeder snufje cayennepeper pitabroodjes zout fituurpan of pannetje met plantaardige olie op het vuur Witte koolsalade geschaafde witte kool olijfolie citroensap peterselie zout en peper Komkommersalade komkommer, geschild en in halve plakjes dille olijfolie a...