Misschien al een beetje winters, maar op deze warme, zomerse dag in de herfst smaakte het ook erg goed. 300 gr fijngesneden andijvie 700 gr kruimige aardappelen 250 gr spekreepjes melk boter ei nootmuskaat Bak de spekreepjes uit. Kook de aardappelen gaar en giet ze af. Verwarm melk met een klontje boter en nootmuskaat in de pan. Haal de pan van het vuur als de melk bijna kookt en de boter gesmolten is. Stamp de aardappelen fijn en meng er een ei doorheen zodat een luchtige puree ontstaat. Roer de andijvie door de puree. Meng de uitgebakken spekreepjes door de stamppot.