Koken en eten in Baambrugge

Op vakantie in Engeland koop ik vaak wat kooktijdschriften. Ik weet het, op internet kun je ook van alles terugvinden maar ik vind het leuk om tijdschriften door te bladeren en ook naar productadvertenties te kijken. Zo kwam ik o.a. op het spoor van alcoholvrije gin, Seedlip. Het haalt het niet bij echte gin, maar als je weer eens wat anders, alcoholvrij wilt drinken is het absoluut een aanrader. Maar dit geheel terzijde, het gaat hier om de geroosterde aubergine uit de BBC GoodFood van deze maand. Aubergine vind ik een beetje een 'niks'-groente, maar ik wilde het toch weer eens proberen en dat pakte goed uit. Ik vond het boven verwachting lekker! 2 el olie 2 el zoete chilisaus 4 tl sojasaus 2 kleine aubergines, in parten 2 el pindakaas 1 limoen 150 gr basmati- of zilvervliesrijst bosje koriander, gehakt 2 lente-uitjes, in ringen gesneden Verhit de oven voor op 180C. Meng de olie met 1 el chilisaus en 2 tl sojasaus. Leg de aubergine-parten in een ovenschaal en ver...

Bij risotto denk ik meteen aan romige en volle smaken. Dat was bij deze risotto even wennen, want die is heel licht en fris van smaak. Dus denk niet Italiaans, maar Aziatisch! Het recept komt uit het kookboek Simple Pleasures van de Nieuw-Zeelandse tv-kok Annabel Langbein. 1 flinke ui, fijngehakt 2 el boter 1,5 el vers geraspte gember 250 gr risottorijst ongeveer 1 liter hete kippenbouillon schil van 1 limoen, geraspt 250 gr gepelde, rauwe garnalen, vers of uit diepvries 100 gr doperwten, vers of uit diepvries 1 struikje paksoi, in repen van 1 cm 1,5 el limoensap koriander Verhit de boter in een pan met dikke bodem en bak de ui en gember 5 minuten op laag vuur. Doe de rijst in de pan erbij en blijf 2 minuten roeren. Doe er een flinke scheut hete bouillon en de limoenrasp erbij en roer dit goed door. Voeg daarna telkens een soeplepel bouillon toe. Doe pas de volgende schep erbij als de vorige is opgenomen door de rijst. Ga zo door tot de rijst bijna gaar is. (ongeve...