Koken en eten in Baambrugge

In deze tijd komen alle kerstfolders en -magazines uit. Heerlijk om door te bladeren en er zo af en toe iets uit te maken. Zoals deze varkenshaas uit het C1000 Magazine. 1 varkenshaas 1 el olijfolie 1 geroosterde paprika (pot), fijngehakt 3 plakjes katenspek, fijngesneden 1 tl pesto 100 ml kookroom Snij het varkenshaasje aan de bovenkant over de hele lengte in tot 1 cm van de onderkant. Bestijk het vlees met olie en strooi er peper en zout over en leg het in een braadslede. Meng de paprika met het spek en de pesto en stop de vulling in de opening van het vlees. Bewaar tot gebruik in de koelkast. Neem het vlees 1 uur voor serveren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 200C. Zet de schaal met het varkenshaasje 5 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur naar 125C. en laat het vlees in 25 minuten gaar worden. Schenk het braadvocht in een pannetje. Dek de braadslede af met aluminiumfolie en laat het vlees zo 5 tot 10 minuten rusten. Schenk de kookroom bij het braadvo...

Collega P. van manlief heeft aardperen in zijn tuin staan en vandaag kwam er een zak deze kant op. Aardperen zijn een ouderwetse groente die je niet zoveel meer tegenkomt. Meeste kans maak je op een biologische markt. Het zijn een beetje onooglijke dingen zoals je de foto kunt zien, maar wel lekker. Bijvoorbeeld in deze soep. 250 gr aardperen 10 gr doperwten 500 ml groentenbouillon (van 1 blokje) 1 kleine ui, fijngesnipperd peper en zout Boen de aardperen schoon, schil en snij ze in stukken. Leg de stukken meteen in water met een scheutje citroensap of azijn om verkleuren tegen te gaan. Laat een klontje boter smelten en smoor de ui tot die zacht is. Voeg de doperwten, stukken aardpeer en bouillon toe en breng aan de kook. Laat ongeveer een kwartiertje koken tot de groenten gaar zijn. Pureer het geheel met een staafmixer of blender. Breng op smaak met zout en peper. Eigenlijk moet er peterselie over, maar dat had ik niet. Daarom heb ik er voor kleur een beetje paprikapoed...