Koken en eten in Baambrugge

  Lang leek het of er niet zoveel tomaten aan de planten in de kas zaten, maar opeens piepte er overal rode smaakbommetjes tevoorschijn. Dit jaar heb ik tomatenplanten van iemand gekregen en ik wist niet wat voor soort tomaten het waren, maar het bleken allemaal cherrytomaten te zijn. Dus die gaan in de sla, mee als snack naar het werk, maar dan nog bleven er veel over. Daarom een portie gedroogd in de oven en op olie gezet waardoor ze zo'n 6 maanden te bewaren zijn.  Dit recept is ook natuurlijk ook te maken met grote tomaten.  tomaten knoflook takje rozemarijn grof zeezout olijfolie Verwarm de oven voor op 100C. Halveer de tomaatjes en leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Meng knoflook met fijngehakte rozemarijn en een scheutje olijfolie en sprenkel dit over de gehalveerde tomaten. Bestrooi met wat grof zeezout. Zet in de bakplaat 3 tot 4 uur in oven, hoe langer je ze in de oven zet, hoe meer ze verschrompelen en drogen. Dat is naar e...

  Courgettegerecht nummer 3 op een rij. Gisteren aten we deze heerlijke bietencurry en sperziebonen  en chutney is daar erg lekker bij. Maar ik was het vergeten te kopen, dus dan maar zelf maken. Aangezien de courgetteplant nog niet te stoppen is, heb ik gezocht naar een recept voor courgettechutney. Het werd een geslaagde mix van twee gevonden recepten. 250 ml azijn 200 gr suiker 500 gr courgette, in kleine blokjes gesneden 1 gele peper, in ringetjes 200 gr ui, fijngesnipperd 50 gr rozijnen 1 el garam masala Los de suiker in de azijn op middelhoog vuur op. Voeg alle overige ingrediënten toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer een uur pruttelen tot het meeste vocht is verdampt. Laat afkoelen en eet meteen lekker op of doe de chutney in 2 potjes en bewaar op een koele plek.

Ook de komkommerplanten doen het buitengewoon goed en zo hebben we veel meer komkommers dan dat wij op kunnen. Dus geven we ze weg en eten we iedere dag komkommer.... Maar er blijft nog steeds heel wat over. Gelukkig was daar vorige week "Koken met Van Boven" op tv en in die aflevering maakte Yvette van Boven onder andere zoetzure komkommers. Dat kwam dus als geroepen! 1 kilo komkommer ruim zout halve liter azijn halve liter water 350 gr suiker 2 kruidnagels 12 peperkorrels 1 el mosterdzaad 2 laurierblaadjes 1 el karwijzaad halve rode peper in ringetjes gesneden Snijd de komkommers in de lengte in kwarten en daarna op maat zodat ze goed in de weckpotten passen. Leg ze in een bakblik en wrijf ze ruim in met zout. Dek af met een theedoek en ze 24 uur op een koele plaats. Doe de komkommers in een of twee weckpotten. Breng de azijn, water, suiker, spaanse peper en de kruiden aan de kook en laat 10 minuten inkoken. Overgiet de komkommers in de weckpot met de vl...

Een oom van mij heeft bijna zijn hele leven in het buitenland doorgebracht. En overal waar hij woonde, van Afrika tot het Midden-Oosten en van Australië tot aan de VS, zaaide hij radijsjes. Daarom als eerbetoon aan oom Frits en natuurlijk ook omdat we het lekker vinden, mochten in onze moestuin de radijsjes niet ontbreken! En ze hebben het heel goed gedaan, daarom heb ik er een aantal ingelegd in zoetzuur, lekker voor door de sla. 1 bos radijs, in kwarten 3 takjes tijm 180 ml water 180 ml witte wijnazijn of appelazijn 1 el honing 1 tl mosterdzaad 5 jeneverbessen 10 zwarte peperkorrels Doe de radijsjes met de tijm in een brandschone glazen pot. Breng de overige ingrediënten aan de kook en laat op laag vuur 5 minuten koken. Giet het mengsel over de radijsjes tot de pot vol is. Laat afkoelen en zet de pot minimaal 1 nacht in de koelkast. De radijsjes zijn enkele weken houdbaar.