Koken en eten in Baambrugge

Uit het boek Simpel van Ottolenghi deze twee kleine kwarktaartjes. Heerlijk als dessert. Het recept in het boek is voor een taart van 23 cm. Die zouden we wel lusten met z'n tweetjes, maar heel goed is dat natuurlijk niet. Daarom heb ik het recept door vieren gedeeld en in 2 pvc-ringen van 8 cm, twee kleine eenpersoonstaartjes gemaakt. Om het makkelijker te maken hieronder tussen haakjes de hoeveelheden voor een grote taart. 125 (500) gr Griekse yoghurt 50 (200) gr Digestive koekjes, verkruimeld 20 (80) gr boter, gesmolten halve (1,5) el tijmblaadjes 100 (400) gr MonChou 10 (40) gr poedersuiker 0,25 (1) tl citroenrasp 35 (150) gr witte chocolade in blokjes 15 (60) gr honing Zet de vormpjes op een stuk bakpapier of bekleed een springvorm van 23 cm met bakpapier. Schep de yoghurt in een theedoek, haal de punten bij elkaar en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Je moet ongeveer 85 (340) gr dikke yoghurt overhouden. Zet dit tot gebruik opzij. Roer het kruim van de koe...

Het krokante van cruesli maakt dat ik cruesli lekkerder vind dan muesli. Op zoek dus naar een recept om zelf cruesli of granola te maken en dan het liefst zo krokant mogelijk. Op Yellow Lemon Tree vond ik het geheim achter de crunch: een opgeklopt eiwit toevoegen! Verder is onderstaand recept een basis, je kunt noten of pitten nemen die je vooral zelf lekker vindt. Of rozijnen, gedroogde cranberries, wat je maar wilt. Wij vinden het zonder fruit lekkerder, want dat gaat namelijk altijd zo tussen je tanden zitten.... 150 gr havermout 75 gr haver-, spelt,- gerst-, tarwevlokken (of een mix, wat je maar wilt) 75 gr noten, grof gehakt (ik gebruikte vandaag hazel-, pecan- en walnoten) 1 tl kaneel snufje nootmuskaat snuf zout 50 gr honing + 1 à 2 el. 50 gr kokosolie 1 stijfgeklopt eiwit Verwarm de oven voor op 150C. Meng de havermout met de havervlokken, grof gehakte noten, kaneel, nootmuskaat en het snufje zout. Verwarm de kokosolie met de honing in een pannetje tot deze ges...

Kan het nog vrolijker? Van deze heerlijke pavlova's word je toch gewoon blij? Afgelopen week bij de The Great British Bake Off gingen de deelnemers aan de slag met allerlei soorten merengue. Hierdoor geïnspireerd en met een recept uit de Boodschappen, kwam dus gisterenavond dit lekkere dessert op tafel. Merengue 2 eiwitten 60 gr fijne kristalsuiker 60 gr poedersuiker 5 gr maizena Pavlova 200 ml Griekse yoghurt 1,5 el honing 125 gr frambozen Ontvet eerst een beslagkom en garde met azijn of citroensap. Verwarm de oven voor op 100C. Splits de eieren voorzichtig. Klop de eiwitten met een snufje zout een beetje luchtig met een garde of mixer. Voeg dan al kloppend met 1 el tegelijk de kristalsuiker toe. Laat de suiker oplossen voordat je de volgende lepel toevoegt. Klop verder ongeveer 5 minuten tot het schuim stevig is. Je moet de kom op z'n kop kunnen houden zonder dat het schuim eruit valt. Spatel daarna voorzichtig de poedersuiker en maizena in delen door het...