Koken en eten in Baambrugge

  Een saai gerecht om te zien zo zonder kleur, maar wel heel smaakvol! 2 koolrabi's 1,5 tl oregano 1 el olijfolie 40 gr boter 1 rode ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, geperst 250 gr macaroni of andere pasta chilivlokken Parmezaanse kaas, geraspt Snij de koolrabi's in plakken van 1 cm dik en schil ze. Snij de plakken in blokjes. Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een koekenpan en fruit de ui in 3 minuten glazig. Voeg de koolrabi en de oregano toe en roerbak 3 minuten. Roer de geperste knoflook er door, schenk er 300 ml water bij en breng op smaak met peper en zout. Stoof de koolrabi met een deksel op de pan in ongeveer 10 minuten beetgaar. Kook ondertussen de pasta gaar. Haal de koekenpan met de koolrabi van het fornuis, doe de rest van de boter erbij en laat die smelten met een deksel op de pan. Als er nog erg veel vocht in de pan zit, dan eerst even op hoog vuur zonder deksel een beetje laten inkoken en dan pas de boter erbij. Giet de pasta af, schep de koolrabi...

Het vrolijkste knolletje uit de moestuin: de koolrabi! Een veelzijdige groente, die je kunt koken, wokken, roosteren, rauw eten. De smaak doet mij gekookt aan bloemkool denken en rauw meer richting appel/radijs. Ik wilde weer eens iets anders proberen dan de overheerlijke ovenschotel met cashewnoten en dat werd dus koolrabi gevuld met 3 soorten kaas. De koolrabi had ik dit keer niet geschild, ik denk dat het nog lekkerder wordt om dat wel te doen. Voor de volgende keer dus. 2 koolrabi's, geschild 2 teentjes knoflook, geperst 200 gr geraspte mozzarella 125 gr ricotta 60 gr Parmezaanse kaas, geraspt handje basilicum, fijngesneden handje peterselie, fijngesneden 200 ons sla 2 el hazelnoten 2 el citroensap 0,5 el grove mosterd 2 el olijfolie kleine tomaatjes Kook de koolrabi's in gezouten water in 25 tot 45 minuten gaar. Laat afkoelen. Snij van de bovenkant van de koolrabi een plak af en hol ze uit met een lepeltje. Hak hetgeen je eruit haalt fijn. Verwarm de oven voor op 180C. Me...

Ik word altijd erg vrolijk als ik koolrabi in de tuin zie groeien. De knol groeit op een soort stokje net boven de grond, waardoor je een beetje het idee van een vliegende schotel krijgt. Alleen daarom al wil ik altijd wel een paar van deze planten in de tuin. En hij is nog eens heel lekker ook; de smaak neigt een beetje richting bloemkool. Het recept van deze ovenschotel komt van Allerhande.nl. 700 gr kruimige aardappelen, geschild en in stukken 1 koolrabi 1 zakje witte sauspoeder (Knorr) 2 el crème fraîche 100 g geraspte belegen Goudse kaas 3½ dl halfvolle melk 25 g ongezouten roomboter 1 tl gedroogde nootmuskaat (naar smaak) 60 g ongezouten cashewnoten, grof gehakt 50 g geraspte kaas Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar en giet af. Schil de koolrabi en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm. Kook de koolrabi in water met zout in 10-15 minuten beetgaar en giet af. Verwarm 1 dl melk met de boter en stamp de aardappelen tot een puree met de warme melk....

Het oorspronkelijke recept is een bloemkooltaart van Ottolenghi, maar de bloemkool heb ik vervangen door koolrabi. Die groeide namelijk mooi in onze tuin en aangezien gekookte koolrabi een beetje naar bloemkool smaakt, durfde ik het wel aan om de taart daarmee te maken. En dat ging prima, een heerlijke hartige taart was het resultaat! 450 gr koolrabi, in blokjes van 2 cm 1 rode ui, in ringen 75 ml olijfolie 1 tl fijngehakte rozemarijn 7 eieren (ik had er wat meer want onze kippen leggen kleine eieren, het gaat erom dat je in totaal 385 gr ei -zonder schaal- hebt) 15 gr basilicum, fijngesneden 120 gr gezeefde bloem 1,5 tl bakpoeder 0,5 tl kurkuma 150 gr grofgeraspte Parmezaanse kaas 1 el wit sesamzaad 1 tl nigellazaad (kan ook zonder) zout en peper gesmolten boter om de vorm in te vetten Verwarm de oven voor op 200C. Kook de koolrabiblokjes in ruim water met zout in ongeveer 5 - 10 minuten beetgaar. Laat de koolrabi uitlekken in een vergiet. Snijd van een kant van ...