Koken en eten in Baambrugge

  Mijn schoonmoeder is dol op peultjes. Een paar jaar geleden namen wij de groentetuin van mijn schoonouders over en sindsdien kweek ik speciaal voor haar ieder jaar peultjes. Ikzelf ben er niet zo heel dol op, maar een handje door deze curry en ook tuinbonen uit eigen tuin, levert een bordje heerlijk comfortfood op. De currypasta kwam dit keer uit een potje, maar is natuurlijk ook zelf te maken! Serveer de curry met witte rijst. 250 gr kip(pendijen)filet, in blokjes 2 stengels sereh (citroengras), gekneusd 1 kleine ui, gensipperd 125 gr peultjes, schoongemaakt 125 gr tuinbonen, gedopt of uit de diepvries 250 ml kokosmelk 250 ml kippenbouillon 1 el (groene) currypasta of andere die je lekker vindt 0,5 el maizena koriander of bieslook 1 el raapolie 2 kopjes rijst Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de peultjes en tuinbonen beetgaar in kokend water met een snuf zout. Verhit de olie in een pan en fruit de ui aan. Doe de currypasta en het citroengras erbij...

Net als in Nederland vind je in Australie bij de grote supermarkten ook eigen magazines met recepten. Ondanks dat we al iets te veel bagage bij ons hadden, kon het blaadje van Coles er nog wel bij :-). En daar komt deze snelle viscurry uit. De currypasta kun je natuurlijk zelf maken, maar in dit geval heb ik kant-en-klare pasta uit een zakje genomen. Geef er witte rijst bij. 2 el arachideolie 1 grote rode ui, in partjes 70 gr Thaise gele currypasta 250 ml kokosroom/melk 350 gr kabeljauwfilet, in stukken van 4 cm 250 gr peultjes, schoongemaakt en diagonaal doormidden gesneden 2 el limoensap 1 el bruine suiker 2 tl vissaus Verhit de olie in een wok en roerbak de ui 2 minuten. Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee. Roer de kokosmelk erdoor en breng aan de kook. Schep de stukken vis en de peultjes erdoor en laat op middelhoog vuur 5 minuten zachtjes koken of tot de vis en peultjes (beet)gaar zijn. Neem de wok van het vuur. Roer het limoensap, de suiker en de vissaus ...

Vanwege een grote verbouwing heb ik de laatste tijd niet zoveel tijd om uitgebreid te koken, te fotograferen en te bloggen. Dus loop ik een beetje achter. Maar afgelopen week lag er weer een nieuwe Delicious op de deurmat met daarin toch wel weer hele lekkere dingen. Eén van de eerste recepten die ik heb gemaakt is deze vegetarische kaasquiche. In het oorspronkelijke recept gemaakt met de Limburgse Rommedoe, maar die kon ik hier niet zo snel vinden en daarom een andere gewassen korstkaas genomen, namelijk Kernhem. Met het mooie weer dat er deze week aan zit komen, is deze maaltijd -met een glas rosé erbij- een echte aanrader! 1 rol koelvers deeg voor hartige taart of 5 plakjes diepvries deeg, ontdooid 200 gr Kernhem 3 eieren 100 ml melk 3 el peterselie en bieslook, fijngehakt 150 gr peultjes, schoongemaakt 50 gr hazelnoten, grof gehakt 3 el olijfolie 1 el wittewijnazijn 2 tl appelstroop 100 gr gemengde krulsla 3 tomaten, in stukjes 1 lente-ui, in ringetjes Verwarm de ov...

In Allehande nr. 6 staan weer veel aantrekkelijke zomerrecepten. Eén daarvan is deze Portugese salade. Als suggestie staat erbij dat het lekker is met peultjes. Ik heb de peultjes er meteen maar in gedaan. Zo had ik gisteravond weer een lekkere maaltijdsalade op het werk. 500 gr krieltjes (nieuwe oogst) half potje gegrilde paprika 1 bosui 100 gr peultjes 1 gerookte kipfilet half rood pepertje peterselie 2 el mayonaise 1 el yoghurt 1 teentje knoflook, geperst Boen de aardappeltjes schoon, snij ze in stukken en kook ze beetgaar. Kook de peultjes in ongeveer 4 minuten ook gaar. Spoel ze af met koud water. Snij de paprika in reepjes. Snij de bosui in ringetjes. Snij de kipfilet in plakjes. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snij de peper in kleine stukjes. Meng de aardappelen met de peultjes, paprika, bosui, kip en peper. Meng de mayonaise met de yoghurt, knoflook en peterselie en meng door de salade.

Er staan al meerdere roerbakschotels met noedels op het blog, maar deze mag ook niet ontbreken. 80 ml sojasaus 2 el zoete chilisaus 2 tl wokolie 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 tl gedroogde chilivlokken 1 el oestersaus 300 gr biefstuk in reepjes 125 gr noedels 200 gr peultjes of sugar snaps,in de lengte gehalveerd 150 gr gemengde paddenstoelen, in plakken 2 bosuitjes, in ringetjes Meng de sojasaus, chilisaus, wokolie,chilivlokken en oestersaus. Voeg de biefstuk toe en laat minstens 10 minuten marineren. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de laatste 2 minuten de peultjes toe. Giet af, spoel na met koud water en laat uitlekken. Verhit olie in een wok en roerbak het vlees met de marinade 6 minuten. Voeg de noedels en peultjes toe en roerbak 1 minuut. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak nog eens 1 à 2 minuten. Verdeel over 2 borden en bestrooi met bosui.