Koken en eten in Baambrugge

Een hele simpele, heerlijke, zomerse plaattaart! Binnen een half uurtje staat deze vegetarische taart op tafel en in de tijd dat hij in de oven staat, maak je er een groene salade bij. 1 rol vers bladerdeeg 2 à 3 stronkjes witlof, in 6-8 parten (hangt er een beetje vanaf hoe groot de stronkjes zijn) 1 rode ui, in ringen 1 ei, losgeklopt 100 gr brie, in plakjes 100 gr crème fraîche 40 gr walnoten, grof gehakt honing naar smaak Verwarm de oven voor op 200C. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en vouw de randjes om. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de bakplaat een paar minuten in de oven terwijl deze aan het voorverwarmen is (zo krijg je een gare bodem) Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de crème fraîche over het bladerdeeg. Verdeel de witlof, rode ui, brie en walnoten over de bodem. Druppel er wat honing over en bestrooi met peper en zout. Smeer de randen in met losgeklopt ei. Zet de bakplaat weer in de oven en bak hem in 20 -25 minuten gaar en gou...

Het is weer aspergetijd, maar om ze nou alleen op de klassieke manier te eten... Vandaag werd het deze bladerdeegtaart uit de Boodschappen. Voor twee personen met een salade erbij een prima maaltijd. Maar het kan ook als voorgerecht voor 4 personen of als borrelhap. 500 gr witte asperges, geschild 1 rol koelvers bladerdeeg 200 ml crème fraîche 1 ei 1 el Italiaanse kruiden 75 gr gekookte ham 1 el olijfolie basilicumblaadjes voor de garnering Kook de asperges 10 minuten in ruim water met zout. Schep ze uit de pan en laat goed uitlekken. Bekleed een bakplaat met het bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 200C. Klop de crème fraîche los met het ei en breng op smaak met de kruiden, zout en peper. Bestrijk het bladerdeeg met de room. Halveer de plakken ham in de lengte. Verdeel de asperges over de taart en vlecht de ham erdoor. Bestrijk de asperges en de ham met de olijfolie en bak de taart onderin de oven in 30 minuten goudbruin en gaar. Laat 5 minuten rusten, garneer met b...

Deze vegetarische versie van Beef Wellington van Allerhande zag ik al een paar keer voorbij komen en het leek mij leuk om hem een keer te maken. En daarbij wilde ik meteen zelf eens bladerdeeg maken. Dit is een recept voor snel bladerdeeg, alhoewel dat ook betrekkelijk is want het deeg moet al met al toch anderhalf uur rusten. Maar het is gelukt en het was erg lekker! Lekker met spruitjes en aardappelgratin. Biet Wellington 2 rauwe rode bieten (even groot) 100 gr sjalotten 2 tenen knoflook 200 gr kastanjechampignons 1 el (olijf)olie 1,5 el gedroogde paddenstoelen 1 el balsamicoazijn 135 gr rollen vers bladerdeeg of zelfgemaakt (zie hieronder) 100 gr zuivelspread bieslook light 1 klein ei (losgeklopt) Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de bieten, bestrooi met wat zout en verpak ze apart in aluminiumfolie. Pof ze in ca. 60 min. gaar. Neem uit de oven en verwijder de folie. Maal ondertussen de sjalot, knoflook en champignons in de keukenmachine fijn. Verhit de olie ...

In Nederland is afgelopen week 'Heel Holland Bakt' weer begonnen. Maar het origineel van dit programma is natuurlijk ' The Great British Bake-Off ', wat nu in volle gang is op de BBC. (Voor de liefhebbers: woensdag 21.00 uur op BBC 1) Vorige week mochten de deelnemers deze Mini Pear Pies van Paul Hollywood maken. Zij moesten natuurlijk het bladerdeeg ook zelf maken. Omdat ik niet zoveel tijd had, heb daar heb ik mee gesmokkeld: gewoon diepvriesbladerdeeg! 2 grote, stevige peren 150 gr kristalsuiker 250 ml droge witte wijn 1 kaneelstokje schil van een halve sinaasappel 2 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 ei Schil de peren, laat het steeltje zitten. Doe de suiker met 200 ml water, de wijn, het kaneelstokje en de sinaasappelschil in een steelpan en breng langzaam aan de kook. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Laat 3 minuten koken. Doe de peren in de pan en laat op laag vuur 15 minuten zachtjes koken. Neem de peren uit de pan en laat ze afkoelen op keuken...