Koken en eten in Baambrugge

Wat is er lekkerder dan de geur van versgebakken brood? Bijna niets! Dit brood uit de Hallo Jumbo met kruiden en knoflook is heerlijk bij een stoofschotel, barbecue of picknick. Het is niet moeilijk om te maken, neem er alleen wel even de tijd voor want het brood moet twee keer rijzen. Door op de onderkant van het brood te kloppen kun je horen of het brood gaar is. Klinkt het hol dan is het gaar. 5 teentjes knoflook, fijngehakt 10 gr verse Italiaanse kruiden zoals salie, rozemarijn of oregano, fijngehakt 120 ml olijfolie 500 gr patentbloem 1 el zout 10 gr gedroogde gist 1 el grof zeezout Meng de knoflook met de kruiden en de olijfolie. Doe de bloem in een grote kom en roer er 1 el zout door. Maak een kuiltje en strooi daar de gist in. Voeg langs de rand van de kom de kruidenolie en 270 ml koud water toe. Meng het mengsel met je vingers door elkaar terwijl je nog 50 ml water toevoegt. Het deeg moet heel zacht zijn. Sprenkel wat olijfolie op je werkblad en leg het deeg e...

Eerste Paasdag mocht ik werken, dus aten wij de avond ervoor ons pré-Paasdiner. Dat bestond onder andere uit dit lekkere beenhammetje, naar een recept uit Dirk. Ik dacht altijd dat Hollandaisesaus moeilijk was om te maken, maar met de staafmixer was het een fluitje van een cent. Om het geheel compleet te maken, heb ik er nog wat krieltjes bij gebakken. En niet te vergeten een glas lichte, rode wijn! 1 beenhammetje, naturel 2 el havermout 2 el peterselie, fijngehakt 2 el bieslook, fijngehakt 2 el dille, fijngehakt 1 el grove mosterd 150 gr zachte boter 6 bospenen, geschild en in stukken van 2 cm 4 stengels bleekselderij, in stukken van 2 cm 2 eidooiers 1,5 el citroensap Meng in een kom de havermout met de kruiden, mosterd, snuf zout en wat versgemalen peper. Meng er 50 gr boter door tot het een gelijkmatige massa is. Wrijf de beenham in met zout en peper en leg hem in een braadslede. Bedek de bovenkant met het boter-kruidenmengsel en druk dit goed aan. Schuif de ham ...

Het recept van dit bordje Indiase vrolijkheid komt uit de Allerhande van maart. Thema van dit nummer is "op wereldreis". Gerechten van over de hele wereld dus. Bij dit rijstgerecht uit India maakte ik een ananas-gemberraita dat uit hetzelfde nummer komt. Het kruidige van de rijst en het frisse van de yoghurt in de raita vormde een heerlijke combinatie. Daar lusten we nog wel een bordje van! Biryani 125 gr gele rijst 30 gr garneeramandelen 1 rode paprika, in repen 1 groene paprika, in repen 2 uien, in halve ringen 2 tenen knoflook, fijngehakt 3 cm verse gember, geschild en geraspt 2 tomaten, in stukjes 250 gr kipfilethaasjes 3 kardemompeulen 1 kaneelstokje koriander 25 gr rozijnen Ananas-gemberraita 1 cm verse gember, geschild en geraspt 250 ml Griekse yoghurt halve tl gemalen komijn 125 gr ananas, fijngesneden (uit blik of vers) Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat met de deksel op de pan de rijst staan tot gebruik. Rooster ...

Het tweede vegetarische gerecht deze week. Het is gebaseerd op een recept uit het nieuwste nummer van Delicious. Daar werd er lamsvlees bij geserveerd, maar omdat ik niet zo'n zin in vlees had, heb ik dat weggelaten. Uiteindelijk lijkt alleen het tomatentaartje nog een beetje op het origineel. De couscoussalade is helemaal anders geworden. Daar had ik eigenlijk ook nog olijven in willen doen, maar toen alles op was en de boel opgeruimd, zag ik de olijven in de koelkast staan... 2 plakjes bladerdeeg, ontdooid 2 teentjes knoflook 1 klein takje rozemarijn 250 gr kerstomaatjes olijfolie zeezout bieslook 130 gr couscous 250 ml groentebouillon handje doperwten (diepvries, ontdooid onder hete kraan) 2 bosuitjes, in ringetjes 0,5 el harissa gemengde noten of gepelde pistachenootjes dille of peterselie citroensap olijfolie 2 één-persoonsbakvormpjes van 8 cm, ingevet Verwarm de oven voor op 200C. Rol het deeg iets uit en bekleed de bakvormpjes met het deeg. Prik met ee...

Al heel lang wilde ik een keer zelf falafel maken. Fala..wat? Een soort bitterballen, maar dan van kikkererwten gemaakt. Die eet je dan in een pitabroodje met rauwkost. Op het blog van Koken met Karin , kwam ik dit recept tegen. En in het laatste nummer van Delicious staan ook twee falafelrecepten. Falafel-time dus! Maak de balletjes niet van kikkererwten uit blik, dat wordt een natte bedoening en dan zullen ze snel uit elkaar vallen. Je kunt alles van te voren klaarmaken en op het moment dat je gaat eten, frituur je de balletjes en bak je de broodjes af. Falafel 150 gr gedroogde kikkererwten 1 grote sjalot 1 grote knoflookteen 1/4 bosje peterselie 1/4 bosje koriander 0,5 el komijnpoeder 0,5 el korianderpoeder snufje cayennepeper pitabroodjes zout fituurpan of pannetje met plantaardige olie op het vuur Witte koolsalade geschaafde witte kool olijfolie citroensap peterselie zout en peper Komkommersalade komkommer, geschild en in halve plakjes dille olijfolie a...

Dit stoofpotje uit de Allerhande stond gisterenochtend lekker te pruttelen, zodat het in de avond alleen nog maar opgewarmd hoefde te worden. Een stoofpotje wordt altijd lekkerder als het even staat. Erbij zelfgemaakte pasta. Hoe je dat doet, lees je hier . Bij de bloem heb ik er dit keer wat fijngesneden basilicumblad en chilivlokken toegevoegd voor wat extra pit en het ziet er leuk uit. 750 gr riblappen, in stukken van 2 x 2 2 el bloem 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 bakje Italiaanse kruidenmix (salie, tijm en rozemarijn) 6 el olijfolie 2 uien, gesnipperd 1 klein blikje tomatenpuree 500 gr trostomaten, in stukjes 300 ml droge witte wijn (slagroom) Meng de blokjes vlees met zout, peper en de bloem. Bindt het bosje kruiden met een stukje keukentouw vast. Verhit olijfolie in een braadpan en bak het vlees in twee gedeelten rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en doe weer wat olijfolie in de pan. Fruit de ui en de knoflook 5 minuten op laag vuur. Zet het vuur hoger e...

Dit is echt weer een topper! Het doet sterk denken aan de köfte van Knorr, maar dan zelfgemaakt dus veel lekkerder. Het recept komt uit de Kerstallerhande van dit jaar en is daar onderdeel van en hapjestafel. Maar met wat aanpassingen heb je een volwaardige maaltijd. Wij waren alleen niet zo weg van de yoghurtdip, die vervang ik de volgende keer door een frisse komkommersalade. Je kunt de balletjes serveren met rijst of met platbrood. Daarom ook dit makkelijke recept van Annabel Langbein voor lahmacun. Lahmacun (platbrood) 150 gr bloem 125 ml Griekse yoghurt halve tl zout Noord-Afrikaanse gehaktballetjes 30 gr pijnboompitten 6 sjalotten 300 gr half-om-half gehakt 15 gr platte peterselie, zeer fijngehakt 1 tl kaneelpoeder 1 tl gemalen komijn halve tl zout half geklutst ei 2 el olijfolie 1 laurierblaadje 2 el tomatenpuree 300 ml kippenbouillon 10 gr munt, fijngehakt 10 gr dille, fijngehakt 60 gr Griekse yoghurt 1 mespunt cayennepeper 1 el maizena Meng de bloem, ...

Een lichte, vegetarische lentetaart. Makkelijk, snel en luchtig! halve bos wortels 500 gr witte of groene asperges 100 gr doperwten, vers of diepvries 6 kwarteleitjes, hardgekookt rasp van een halve citroen handje vol kruiden als peterselie, bieslook, basilicum 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid 200 gr verse roomkaas naturel 125 ml crème fraîche 1 teen knoflook, geperst Verwarm de oven voor op 220C. Schrap of schil de worteltjes. Schil de (witte) asperges en verwijder het houtachtige uiteinde. Halveer de wortels en asperges in de lengte en kook ze 5 minuten in water met zout. Voeg na 3 minuten de doperwten toe. Hak de kruiden en meng ze met de roomkaas, crème fraîche, citroenrasp en knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Giet de groenten af en laat goed uitlekken. Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoekige lap die op een bakplaat past. Bestrijk het deeg met de kruidencrème, houd een rand van 2 cm vrij. Vouw de rand terug tot de kruidencrème. Leg de wortels en...