Koken en eten in Baambrugge

Een week geleden kwamen we terug van een vakantie in Australië en om nog even in de sfeer te blijven hier een recept uit een kookboek met Australische recepten ;-). De rosbief komt van een boerderij in Baambrugge en die is superlekker! Het recept van de geroosterde groenten vind je hier . 1 stuk rosbief (ca. 500 - 600 gram) 3 el sinaasappelmarmelade 4 el whiskey 4 el sinaasappelsap 3 el tomatenketchup 2 el rode-wijnazijn 2 cm verse gemberwortel, geschild Verwarm de oven voor op 225C. Verwarm de marmelade met de whiskey, sinaasappelsap, tomatenketchup en azijn in een steelpannetje. Pers de gember met een stevige knoflookpers boven het pannetje uit. Breng het mengsel aan de kook en laat 1 minuut zachtjes doorkoken. Leg het vlees op een rooster met een braadslede eronder. (je kunt ook een metalen taartrooster nemen en die op een ronde taartvorm zetten) Bak de rosbief 10 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur van de oven naar 200C. Neem de rosbief uit de oven en ...

Dit ontzettend lekkere, luxe broodje rosbief kwam ik tegen op het blog Yellow Lemon Tree onder de naam Epic Christmas Burger. Daar was het broodje nog iets luxer met ossenhaas, maar omdat ik nog een mooi stuk malse rosbief had liggen heb ik het daarmee gemaakt. En wat is er mis om met kerstmis eens een burger te serveren? Niets toch? Zeker niet zo'n mooie als deze! Broodje rosbief 4 tl grof zeezout 2 tl gemalen zwarte peper 500 gr rosbief, aan één stuk en op kamertemperatuur 1 ciabattabrood 1 rode ui, in ringen bakje bimi handje rucola klontje boter Mierikswortel-citroenmayonaise 1 el mayonaise 2 el Griekse yoghurt 1 tl mierikswortel 1 knoflookteen rasp van 1/2 citroen versgemalen peper en zout Roseval aardappeltjes uit de oven 500 gr roseval aardappeltjes, schoon geboend en in partjes gesneden verse kruiden, zoals rozemarijn, tijm, salie en oregano flinke scheut olijfolie grof zeezout Verwarm de oven voor op 225C. Schep de aardappelpartjes om met de oli...

Volgens de Jumbo is dit een voorgerecht, maar met geroosterde groenten erbij heb je ook een heerlijk hoofdgerecht. Zeker na een fietstocht van 106 km die we vandaag verreden hebben. Voor de geroosterde groenten kun je allerlei soorten nemen, als ze maar een beetje van gelijke stevigheid zijn. Rosbief 40 gr roomboter 400 à 500 gr rosbief aan een stuk, op kamertemperatuur 2 el pijnboompitten handje rucola 50 gr Parmezaanse kaas, geschaafd 4 el olijfolie 4 tl balsamicoazijn zwarte peper Geroosterde groenten 2 aardappels, geschild en in blokjes van 3 x 3 cm 2 zoete aardappels, geschild en in blokjes van 3 x 3 cm 3 wortels, geschild en in stukjes 2 rode uien, geschild en in partjes takje tijm en rozemarijn 2 teentjes knoflook, geperst 4 el olijfolie zwarte peper zeezout Verwarm de oven voor op 200C. Leg alle gesneden groenten op een bakblik en hussel om met de tijm, rozemarijn, knoflook, zwarte peper, zeezout en olijfolie. Rooster de groenten in 35 - 40 minuten gaar...

Spitskool eten we meestal al uit de wok, maar dit recept van 24 Kitchen is net weer even anders. We vonden het een beetje aan de droge kant, dus de volgende keer iets meer sojasaus en eventueel nog een scheutje water. Lekker met groene sla. 200 gr rosbieflapjes, in reepjes 150 gr meergranenrijst 75 gr cashewnoten 25 gr gemalen kokos wokolie halve spitskool, in dunne reepjes 1 rode paprika, in blokjes 3 bosuitjes, in ringetjes 3 el ketjap manis Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de cashewnoten met de kokos ongeveer 4 minuten in een droge koekenpan. Verhit een scheutje wokolie in een wok en roerbak de spitskool in 5 minuten beetgaar. Voeg de paprikablokjes en bosui toe en bak nog eens 4 minuten. Roer de geroosterde noten en kokos erdoor en breng op smaak met de ketjap. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak in een scheutje wokolie in 4 minuten goudbruin. Schep de vleesreepjes door de spitskool...

Het valt niet mee om vlees smakelijk te fotograferen. Maar geloof mij, de rozemarijnrosbief was echt heel lekker! Waar we minder over te spreken waren, was de venkel. We hadden nog nooit venkel gegeten omdat we dachten dat het niet helemaal in onze smaak zou vallen. Maar dat weet je nooit zeker totdat je het gegeten hebt. Dus daarom was gisteren het grote moment, maar inderdaad kon het ons niet bekoren; net of je op een anijsblokje aan het kauwen bent. Ik weet het, over smaak valt niet te twisten, dus anderen zullen het misschien heerlijk vinden. Ik was in ieder geval blij dat ik er ook geroosterde worteltjes bij had gedaan! 1 takje rozemarijn, naaldjes afgerist, fijngesneden 2 tenen knoflook 1 venkel, in parten van 3 cm 300 gr rosbief 400 gr krieltjes in de schil halve bos wortels, geschild zeezout 2 el munt 125 ml crème fraîche Verwarm de oven voor op 180C. Meng de rozemarijn met een half fijngesneden teentje knoflook, halve el zeezout, peper en 1 el olijfolie en smeer d...

Er lag nog een prachtige rosbief van de Baambrugse koe in de vriezer. Tussen al het kerstreceptengeweld zag ik dit recept in de Hallo Jumbo. De spruitjes komen uit de Allerhande en de Yorkshire-puddings uit een kluspakketje dat ik afgelopen voorjaar heb meegenomen uit Engeland. Ze zijn ook makkelijk om zelf te maken, dat zal ik binnenkort eens doen. Rosbief 1 rosbief van ongeveer 600 gr. 25 gr boter 100 gr spekjes 5 sjalotten in kwarten 2 el tomatenpuree 1 el bruine suiker 1,5 dl rode wijn 175 ml runderfond 3 takjes tijm Dep de rosbief droog en bestrooi het vlees met peper en zout. Verhit de boter in een braadpan en bak de rosbief in 4 minuten aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en leg op een schaal. Voeg de spekjes en sjalotjes toe aan het braadvocht en bak 3 minuten. Doe de tomatenpuree en de suiker erbij en bak nog 1 minuut. Giet de wijn en de fond in de pan en roer goed tot er een egale saus ontstaat. Breng de saus aan de kook en voeg de tijm toe. ...