Koken en eten in Baambrugge

  Een Sinterklaasvariatie op de lemon-drizzle-cake van laatst. Eenvoudig te maken en met een heerlijk, zachte smaak van speculaaskruiden. Cake 150 gr vloeibare boter 150 gr lichte basterdsuiker 3 eieren 150 gr zelfrijzend bakmeel snuf zout 3 tl koek- en speculaaskruiden Mandarijnen drizzle 85 gr kristalsuiker 50 ml mandarijnensap Verwarm de airfyer voor op 160C. Mix de suiker met de boter luchtig. Mix de losgeklopte eieren er scheut voor scheut door. Spatel zelfrijzend bakmeel, zout en speculaaskruiden door het eiermengsel. Schenk het beslag in de vorm en bak ongeveer 40 minuten in de airfryer tot de cake gaar is. Laat een paar minuten afkoelen en haal de cake uit de vorm. Prik met een sateprikker gaatjes in de bovenkant van de cake. Roer het mandarijnensap met de suiker tot een soort siroop. Strijk met een kwast de siroop laagje voor laagje over de cake. De suiker zal op de cake blijven liggen en dat zorgt voor een knapperig laagje.

Ik vind bakken leuk, maar doe het toch niet zo vaak. Je moet het ook allemaal weer opeten..... Nu ging ik een weekendje weg met mijn moeder en schoonzus en bedacht op het laatst dat er nu dan wel iets gebakken kon worden. Er lag nog een citroen in de fruitschaal en de airfryer stond nog op het aanrecht voor het roosteren van noten voor een salade, dus het werd een citroencake uit de airfryer! Niet alles was in huis, dus een beetje van een recept hier en een beetje van een recept daar bij elkaar genomen en het resultaat was een heerlijk cakeje. Cake 150 gr vloeibare, ongezouten boter 150 gr kristalsuiker 3 middelgrote eieren, losgeklopt rasp van 1 citroen 150 gr tarwebloem 1 tl bakpoeder snufje zout Lemon drizzle 85 gr kristalsuiker sap van 1 citroen Verwarm de airfyer voor op 160C. Mix de suiker met de boter luchtig. Mix de losgeklopte eieren er scheut voor scheut door. Spatel de bloem, bakpoeder, zout en citroenrasp door het eiermengsel. Schenk het beslag in de vorm en bak ongeveer 40...

Afgelopen week heb ik op een congres lezingen en een workshop over A.I. gevolgd.  Daar kwam onder andere ter sprake dat je aan een chatbot als ChatGPT of CoPilot ook kookideeën kunt vragen. Dus vroeg ik: 'heb je voor mij een eenvoudig recept voor een rabarbercake, die in de Airfryer gebakken wordt en past in een springvorm van15 cm. Daar kwam dit recept uit en het is inderdaad een eenvoudig recept en nog lekker ook! 200 gr rabarber, in stukjes van 1 cm 100 gr boter, op kamertemperatuur 100 gr kristalsuiker 2 eieren, op kamertemperatuur 150 gr zelfrijzend bakmeel, gezeefd snufje zout geschaafde amandelen Verwarm de Airfryer op 160C. Vet een springvorm (of bakvorm van de Airfryer) in en bekleed met bakpapier. Klop de boter en suiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe, mix goed na elk ei. Spatel het zelfrijzend bakmeel door het botermengsel. Spatel de rabarberstukjes door het beslag. Doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Strooi de g...

  Een iets gezondere versie van de kapsalon. Het recept kwam voorbij in de WhatsApp-community van Miljuschka . Ik had niet alles in huis zoals bijvoorbeeld shoarmakruiden, dus heb ik de kapsalon gemaakt met cajunkruiden; superlekker! Een heerlijke weekendhap. 0,5 komkommer in blokjes handje knapperige sla, in stukjes gescheurd handje cherrytomaatjes, gehalveerd 300 - 400 ons kippendijen, in reepjes 1,5 el cajunkruiden 2 el olijfolie 450 gr voorgekookte aardappelschijfjes geraspte kaas knoflookmayonaise srirachasaus Verwarm de oven voor op 180C. Verwarm de airfryer voor op 200C. Meng de cajunkruiden door de kipreepjes. Verwarm 1 el olijfolie in een koekenpan. Bak de kipreepjes in 5 minuten bruin. Meng de aardappelschijfjes met 1 el olijfolie en bak ze in de airfyer in 10 minuten goudbruin. Verdeel de gebakken aardappelschijfjes over 2 overschaaltjes en verdeel daarover de kipreepjes. Strooi er geraspte kaas overheen, zoveel als je lekker vindt. Zet de schaaltjes in de oven en laat d...

De stapel uitgescheurde pagina's met nog te maken recepten, valt bijna om. Daarom heb ik mijzelf de komende week ten doel gesteld om alleen maar uit deze stapel te koken en als het lekker is, meteen op het blog zetten zodat de papieren versie weg kan! Om te beginnen met deze crispy sticks, een zomers, vegetarisch gerecht uit de Boodschappen. Lekker met ook nog een groene salade. 1 blikje ananasstukjes à 225 gr 1 blikje mais à 150 gr, uitgelekt 1/2 rode peper, zonder zaadjes en in ringetjes 1 kleine rode ui, gesnipperd 3 el arachideolie 1 el citroensap 400 gr krieltjes, koelvers 1 rode paprika, in blokjes 1 pak Valess Crispy Sticks Giet de ananas af en houd 2 el van het sap achter. Snijd de stukjes iets kleiner. Meng de ananasstukjes met de mais, rode peper, helft van de ui, 1 el arachideolie, 2 el ananassap en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Verhit 1 el olie of boter in een koekenpan en bak de krieltjes met de resterende ui en de paprikablokjes g...