Koken en eten in Baambrugge

  Mijn ideale toetje bestaat uit iets warms met iets kouds. Dus toen ik dit recept in de Boodschappen zag staan, wilde ik het meteen maken. In de Boodschappen worden de perzikpakketjes met gemberijs geserveerd, maar manlief vindt gember wel lekker maar niet teveel en in de vulling zit ook al gember. Dus serveerde ik de pakketjes met vanilleijs. 2 wilde perziken, in blokjes gesneden 1 stukje stemgember op siroop, fijngehakt halve tl maizena 1,5 el rietsuiker 2 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 ei, losgeklopt roomijs Verwarm de oven voor op 200C. Meng de perzikblokjes met de gember, maizena en de helft van de rietsuiker en laat 5 minuten staan. Schep vulling op het bladerdeeg en vouw het plakje dubbel. Druk de rand stevig dicht met een vork. Bestrijk met ei en bestrooi met de rest van de suiker. Snijd met een mesje 3 kleine sneetjes in het bladerdeeg zodat de stoom kan ontsnappen. Bak de pakketjes in 10-15 minuten goudbruin in de oven. Serveer met roomijs en de overgebleven stukjes perz...

Op de perzik en pijnboompitten na, komen alle ingrediënten vandaag uit Baambrugge. De groenten en kruiden uit eigen tuin en het kalfsvlees komt van de Lindenhoff . Van heinde en verre komen koks van gerenommeerde restaurants en andere kookliefhebbers naar deze boerderij in Baambrugge voor vlees en andere versproducten, maar ik was er nog nooit geweest. Hoog tijd dus om daar eens te kijken. De producten zien er inderdaad prachtig uit en het vlees smaakte uitstekend! Kalfsentrecote met perziksalsa 2 kalfsentrecotes 1 el pijnboompitten 3 el basilicum, in reepjes 2 sappige, wilde perziken 3 el olijfolie Verse pasta met knoflookolie 200 gr harde bloem 2 eieren 3 el olijfolie 3 tenen knoflook, in dunne plakjes 1 rode peper, zonder zaadlijsten en in dunne reepjes Sperziebonen op Italiaanse wijze 250 gr sperziebonen, schoongemaakt 1 teentje knoflook, fijngesneden halve tl tijm 2 el olijfolie Kneed voor de pasta de bloem met de eieren in 10 minuten tot een soepel deeg. La...

In de nieuwste Allerhande staat een soortgelijk recept, maar ik vond dat er nog wel wat meer doorheen kon. Zie hier het resultaat. 2 halve kipfilets, in blokjes 1 ui, gesnipperd 1 rode paprika, in blokjes 1 klein potje zilveruitjes, uitgelekt 1 klein blik perzik, uitgelekt (bewaar het vocht) en in stukjes gesneden 50 gr doperwten 1 pakje tomato fritto 3 el ketjap 2 kopjes rijst Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Fruit de ui een paar minuten in een scheut olie. Voeg de kipfilet toe en bak de kip goudbruin. Voeg de paprika toe en bak nog een minuutje. Doe de tomato fritto erbij en breng al roerend aan de kook. Voeg de zilveruitjes, perzik en doperwten toe. Laat 10 minuten op laag vuur zacht borrelen. Voeg eventueel wat van het perziksap toe om de saus iets dunner te maken. Breng op smaak met ketjap, peper en zout. Serveer met de rijst.

Een ideaal gerecht voor een zomerse dag zoals vandaag. Het recept komt uit de Delicious van augustus. 300 gr kipfilet 500 ml kippenbouillon van tablet 1 klein Turks brood 50 gr salami 1 bolletje mozzarella 5 plakken kaas halve rode paprika, in dunne reepjes 1 sappige perzik, in dunne plakjes 1 komkommer 3 el zoete chilisaus 2 el limoensap 1 sjalotje, fijngesnipperd Verwarm de oven voor op 220C. Kook de kipfilet in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar in de bouillon. Laat de kip afkoelen en snij in plakjes. Snij het brood horizontaal doormidden en besprenkel de snijvlakken met olijfolie. Beleg de onderste helft met de kip, salami, mozzarella, kaas, paprika en perzik. Bestrooi met peper en zout. Leg de bovenste helft op de vulling en de bak het brood 10 minuten in de oven. Schaaf de komkommer in linten. Klop een dressing van de chilisaus en limoensap en meng deze met de sjalot door de komkommer. Neem het brood uit de oven, snij in stukken en serveer met de komkommer.

De meningen over deze salade zijn verdeeld: manlief vond de perzik in de salade iets te bijzonder. Ik vond het erg lekker en het ziet er prachtig uit. 75 jonge bladsla 1 bol mozzarella, gescheurd 1 verse perzik, in stukken gesneden (met schil) 80 gr Parmaham handje rucula 3 el olijfolie 2 el citroensap zwarte peper Leg de bladsla op een groot bord. Verdeel de perzik, mozzarella en parmaham over de sla. Strooi de rucola erover. Sprenkel het citroensap, de olijfolie over de salade. Maal er flink wat peper over.