Koken en eten in Baambrugge

  Bladerend door een stapeltje GoodFood's kwam ik dit heerlijke stoofgerecht tegen. Ik maakte een dubbele portie -dat zijn de onderstaande hoeveelheden- en de helft ging in de diepvriezer. Ideaal als je een keertje niet zoveel tijd hebt om te koken; langzaam opwarmen in een pan of in de magnetron, rijst koken en klaar! Behalve met rijst, zou je deze stoof ook kunnen eten met aardappelpuree of knapperig brood. 2 el olijfolie 5 - 6 varkensworstjes, ontveld en in hapklare stukken gesneden 1 ui, grof gesneden 1 wortel, in plakjes 2 stengels bleekselderij in stukjes 1 rode paprika, in blokjes 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes 2 takjes tijm 1 flinke eetlepel Cajun kruiden 1 tl gerookte paprikapoeder 1 blik à 400 gr tomatenblokjes 300 ml runderbouillon 1 blik of pakje à 400 gr kidneybonen in chilisaus 2 kopjes rijst Verhit de olie in een hapjespan of stoofpan. Bak de stukjes worst in de pan tot ze goudbruin zijn. Haal het vlees uit de pan en bak de ui, wortel, bleekselderij, paprika 1...

  Geen Beef Bourguignon, maar Biet Bourguignon. Heerlijk stoofpotje met rode biet, geen mens die het vlees mist! Ik heb het stoofpotje een dag eerder gemaakt en de volgende dag opgewarmd. Het lijkt wel of het daardoor nog lekkerder was. Het recept komt van  Beaufood , een website vol met gezonde en lekkere recepten. Serveer de Bourguignon met aardappelpuree. voor 2 -3 personen 400 gr rauwe biet, in stukjes van ongeveer 2 cm. 200 gr wortel, in plakjes 250 gr kastanjechampignons, in kwarten 1 kleine ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 1 groot laurierblad 3 takjes verse tijm 1 flinke el tomatenpuree 250 ml groentebouillon 200 ml rode wijn 75 gr zilveruitjes scheut balsamicoazijn` 1 tl appelstroop 1 tl maizena Verhit een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook kort aan. Voeg de bietenblokjes, wortelplakjes, laurier, tijm, zout en peper toe aan de pan. Roer na 5 minuten de tomatenpuree door de groenten en bak al roerend even mee. Schenk de rod...

  Een smaakvol en makkelijk stoofpotje van kippendijen, paprika, champignons en ui. Omdat ik vanmiddag het een en ander te doen had en manlief vanavond weer vroeg weg moest, heb ik het stoofpotje vanmorgen al gemaakt zodat het vanavond alleen opgewarmd hoefde te worden. En zo konden de smaken ook nog eens extra lang intrekken.  Serveer het stoofpotje met rijst. 350 gr kippendijen 1 grote ui, grofgesneden 250 gr kastanjechampignons, in kwarten 1 rode paprika, grofgesneden 2 teentjes knoflook, geperst 2 el tomatenpuree zwarte peper en zout zonnebloemolie 1 kippenbouillonblokje 150 ml water 1 flesje Tripel bier 1 el sambal badjak 1 el bloem eventueel maizena eventueel citroensap uit een flesje koriander Bestrooi de kippendijen met zwarte peper en zout en haal ze door de bloem. Verhit in een stoofpan een scheutje zonnebloemolie en bak de kippendijen goudbruin. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Doe de uien, paprika, knoflook en champignons erbij en bak 2 minuten mee. Voeg h...

Deze vegetarische stoof heb ik gisteren al gemaakt, zodat we hem vanavond alleen maar even hoefde op te warmen en de couscous te maken. En de smaken konden ook een nachtje intrekken waardoor hij nog lekkerder werd. Ik ben alleen helemaal vergeten om de peterselie-yoghurt erbij te geven.... Volgende keer beter! 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 250 gr pompoen, in blokjes van 1 cm 1 rode paprika, in blokjes 0,5 el kaneelpoeder 0,5 el gemalen kurkuma 0,5 el gemalen komijn 0,5 el gemalen koriander 1 blik tomatenblokjes 1 klein blikje zwarte bonen 3 gedroogde abrikozen, in reepjes halve sinaasappel, schoongeboend 200 gr couscous 250 gr yoghurt 10 gr peterselie, fijngehakt Verhit in een braadpan een scheutje olijfolie en bak de ui en knoflook in 5 minuten glazig. Voeg de pompoen en paprika toe en bak 5 minuten mee. Strooi de kaneel, kurkuma, koriander en komijn over de groenten en bak 2 minuten mee. Schep regelmatig om. Voeg de tomatenblokjes, zwarte bonen ...

Weer eens een ander stoofpotje met runderriblappen. Door de koekkruiden en de sojasaus krijgt de stoofpot een warme smaak die helemaal bij de herfst past. En de pompoen-kokospuree maakt het geheel mooi af. Het recept komt uit de Boodschappen van deze maand. Runderstoof 3 el zonnebloemolie 2 teentjes knoflook, fijngehakt 2 el gember, fijngehakt 1 rode peper, fijngehakt 4 lenteuitjes, in ringen + wat extra voor de garnering 500 gr runderriblappen in grote dobbelstenen 2 tl koek- en speculaaskruiden 2 el suiker 2 el sojasaus 500 ml runderbouillon 1 el maizena Pompoen-kokospuree 1200 gr flespompoen, geschild en in blokjes 400 ml kokosmelk 2 el sesamolie sap van 1 limoen Verhit de olie en bak de knoflook, gember en rode peper ongeveer 3 minuten. Voeg de lenteui, riblappen en koekkruiden toe en bak het vlees in 3 minuten bruin aan alle kanten. Voeg de suiker, sojasaus en bouillon toe en laat afgedekt ongeveer 2 uur stoven tot het vlees gaar is. Meng de maizena met 2 ...

Een lekker snel en vegetarisch stoofpotje. Met een half uurtje staat dit gerecht met linzen, paddenstoelen en broccoli op tafel. Serveer met vers (af)gebakken bruin breekbrood. Het recept komt uit Boodschappen van deze maand. 2 el olijfolie 2 kleine uien, fijngesneden 1 takje rozemarijn 200 gr gemengde paddenstoelen, schoongeveegd en in plakken 2 teentjes knoflook, fijngesneden 300 gr broccoli, in roosjes klein blikje (160 gr) linzen 200 ml groentebouillon 100 ml kookroom Fruit de ui en rozemarijn 5 minuten in de olijfolie. Voeg de paddenstoelen toe en bak 7 minuten. Doe de knoflook, broccoli en linzen erbij en schep om. Voeg de bouillon toe en laat afgedekt 10 minuten stoven. Schenk de room erbij en laat nog 2 minuten zonder deksel een beetje inkoken.

Toen we dit heerlijke gerecht voor de tweede keer wilde eten, zag ik dat het nog niet op het blog stond. Dus vandaag alsnog! Het zoete van de peer is erg lekker bij de varkenshaas en de spitskool. Glaasje wijn erbij en je hebt een feestelijke maaltijd. 1 teentje knoflook, in dunne plakjes 1 varkenshaas 4 el ketjap 0,5 dl rode wijn 3 el olijfolie 4 takjes rozemarijn 2 stevige peren, met schil, in 6 parten 2 uien, in halve ringen 250 gr tagliatelle of andere lintpasta 500 gr spitskool, in reepjes 1 dl slagroom 60 gr Grana Padano kaas Bestrooi de varkenshaas met zout en peper. Doe de ketjap, rode wijn, 2 el olijfolie, 2 takjes rozemarijn en de varkenshaas in een schaal en laat 30 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 200C. Leg de perenparten en de uiringen in een ovenschaal. Neem de varkenshaas uit de marinade en leg 'm tussen de peren en uien. Giet de marinade erbij. Besprenkel het geheel met nog wat olijfolie en zet in de oven. Breng na 15 minuten de ove...

Op het menu stond eigenlijk Hete Kip , maar ik had mij vergist in de hoeveelheid kip die ik moest kopen. Ik wilde wel iets Indisch eten, dus nam ik een duik in de diepvriezer. Daar zat gelukkig nog rundvlees in waardoor uiteindelijk deze rendang op tafel stond. Lekker met witte rijst en komkommer. 500 gr riblappen 2 teentje knoflook, gehakt 2 uien, grof gesnipperd 1 tl laos 2 tl sambal 1 tl komijnpoeder 1 tl korianderzaad 1 tl kurkuma 2 blaadjes laurier 3 cm verse gember, geschild en in vieren gesneden 1 stengel sereh, gekneusd 400 ml kokosmelk olijfolie zout Snijd het rundvlees in blokjes en bak de stukjes rondom bruin in een scheut olijfolie. Voeg de uien, knoflook, sambal en specerijen toe en bak een paar minuten tot de specerijen gaan geuren. Schenk de kokosmelk erbij en roer de laurier, sereh en gember erdoor. Laat de rendang 2,5 zachtjes stoven tot het vlees gaar is. Breng op smaak met zout. Verwijder de laurier, sereh en gember. Serveer de rendang met...

Stamppot boerenkool blijft natuurlijk een topper, maar ik wilde eens iets anders met boerenkool. In de Boodschappen van januari staan verrassende recepten met boerenkool, waar dit er dus één van is. De volgende keer nog wat uitgebakken spekjes erbij voor een lekkere extra bite. Olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 1 rode ui in ringen 200 gr saucijzen, vel verwijderd en in stukken gesneden 1 klein takje rozemarijn 1 blik tomatenblokjes à 400 gr 200 gr bruine bonen, uitgelekt 100 gr kapucijners, uitgelekt 100 gr boerenkool, fijngesneden Verhit in een braadpan of grote koekenpan een scheut olijfolie en bak het worstvlees, ui en knoflook 5 minuten. Voeg de rozemarijn, tomatenblokjes, bruine bonen en kapucijners toe en laat met een deksel op de pan 20 minuten zachtjes stoven. Voeg de boerenkool toe en warm nog 5 minuten door. Breng op smaak met zout en peper.

Mmmm, een heerlijk stoofgerecht voor de herfst en winter. In de nieuwste Allerhande een recept van dit Limburgse gerecht. De bijbehorende appelmoes, patat en mayonaise heb ik dit keer ook zelf gemaakt. Maar als je voor de makkelijke optie gaat, dan koop je die gewoon kant-en-klaar! Het recept is voor 4 personen. Hetgeen bij ons overbleef, hebben we de volgende dag met pasta gegeten. 3 uien 800 gr runderlappen, in blokjes 4 kruidnagels 10 peperkorrels, gekneusd snufje nootmuskaat 150 ml blanke azijn 4 el arachideolie 2 el appelstroop 1 el bruine suiker 2 el zilveruitjes 50 gr ontbijtkoek, in kleine blokjes 40 ml balsamicoazijn Begin 2 dagen van te voren! Meng de ui met de kruidnagels, laurier peper en nootmuskaat met het vlees. Schenk er de blanke azijn en ongeveer 350 ml water bij tot het vlees bijna onder staat. Laat 48 uur afgedekt in de koelkast marineren. Schep het vlees in een zeef en vang de marinade op. Verhit 2 el olie in een braadpan en bak de helft van he...

Er wordt druk geklust in dit huis, maar er moet natuurlijk ook gewoon gegeten worden. Deze curry van de bbc-foodwebsite ging erin als koek na een dagje schuren en schilderen. Hij is best pittig, dus een groot glas koud bier erbij is helemaal lekker! Serveer de chicken jalfrezi met witte rijst en naanbrood. flinke scheut arachideolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 tl chilipoeder 3 tl kurkuma snuf zout 3 à 4 kippendijenfilets, in grote stukken 1 blik tomaatblokjes 2 tl gemberpoeder (djahé) 3 tl gemalen komijnzaad 3 tl gemalen koriander (ketoembar) 2 el gesmolten boter sap van 1 citroen voor erbij: 2 limoenen, in partjes 1 rode peper, in dunne reepjes koriander of peterselie Verhit de olie in een braadpan en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur in 5 minuten zacht. Meng de chilipoeder, kurkuma en zout in een kom. Doe de kip erbij en hussel goed door zodat de kipstukken bedekt zijn met het kruidenmengsel. Doe de kip bij de ui en knoflook ...

Het magazine van Dirk staat in het teken van de Scandinavische keuken. Van Pippi Langkouskoekjes en smørrebrød tot aan deze gevulde varkensrollade. Op 24Kitchen zie ik ook steeds Scandinavische kookprogramma's voorbij komen, dus dat zal dan wel de huidige trend zijn. Veel vis, waar ik niet zo van hou, maar gelukkig dus ook lekkere vleesgerechten en veel zoetigheden. Bij deze rollade aten wij doperwten en gevulde aardappelen. 1 varkensfricandeau van ongeveer 400 gr 1 appel, geschild en in kleine blokjes 6 gedroogde pruimen zonder pit, in kleine stukjes 1 tl kaneel 50 gr boter 100 ml droge witte wijn 125 ml slagroom 1 el roodfruitjam zout en peper Gevulde aardappelen 2 middelgrote aardappelen per persoon, schoongeboend crème fraîche fijn geraspte kaas bieslook klontje boter zwarte peper Snijd de fricandeau op 2/3 van de hoogte over de hele lengte in tot op 2 cm van de overliggende zijde. Vouw dit stuk vlees open en snijd nu het vlees in vanaf de andere kant. ...

Het was de afgelopen weken een beetje druk met verjaardagen en andere feestjes, daarom was het even stil op het blog. En ik ben ook nog naar een workshop Foodstyling en Photography geweest van Simone's Kitchen. Een superleuke en inspirerende dag. Maar nu thuis aan de slag..... dat is een hele uitdaging. Deze vindaloo mocht als eerste op de foto. Ik zie nog heel veel verbeterpunten, maar ik vind hem ook al best leuk! 350 gr varkenshaas, in blokjes 35 ml witte azijn 0,5 tl paprikapoeder 1 tl kurkuma 0,5 tl korianderpoeder (ketoembar) mespuntje versgemalen zwarte peper 0,5 tl kardemompoeder 3 el arachideolie 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngehakt 2 cm gemberwortel, geschild en geraspt 1 rode peper, in ringetjes 1 flinke tl bruine basterdsuiker 100 ml gezeefde tomaten 100 ml vleesbouillon koriander 2 kopjes rijst Meng het vlees met de azijn en specerijen en laat 1 uur marineren. Verhit de olie in een pan en bak de ui in 8 minuten zacht en glazig. Voeg d...

Van een schaatsmaatje kreeg ik een zak vol met pastinaken uit zijn eigen tuin. En in de Delicious van januari stond net deze stoofschotel waar pastinaak in hoort. Kwam dat even mooi uit! Een heerlijke, warme winterse schotel en een glas rode wijn erbij maakt het plaatje compleet. 3 el olijfolie 2 kippendijenfilets, bestrooid met peper en zout 250 gr pastinaak, in stukken 200 gr knolselderij, in stukken 2 tenen knoflook, fijngesneden 1,5 tl paprikapoeder mespuntje chilivlokken 1 klein blikje tomatenpuree 250 ml rode wijn 1 el (esdoorn)stroop 1 blik gepelde tomaten 2 laurierblaadjes 600 gr aardappelen, geschild en in stukken Verhit de olie in een braadpan en de bak de kippendijen aan beide kanten goudbruin. Neem de dijen uit de pan. Bak in het achtergebleven bakvet de pastinaak en knolselderij 4 minuten. Schep de knoflook, paprikapoeder en tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Voeg de wijn, de tomaten, stroop, chilivlokken en laurierblad toe. Breng aan de kook en de ...

Wat in Engeland op de website van GoodFood "Spicy African Chicken Stew" heet, zou in Nederland eerder kipsaté heten. Maar dan denk je aan stukjes kip op een stokje met satésaus en dat is dit dan ook weer niet. Het is gewoon een lekker stoofpotje van kip in pindasaus. Lekker met witte rijst en wat plakjes komkommer. 250 ml warme kippenbouillon 170 gr pindakaas 1 ui, gehalveerd en in dunne ringen 2 el zonnebloemolie 1,5 el fijngehakte gember 0,5 tl cayennepeper 1,5 tl gemalen koriander (ketoembar) 1,5 tl gemalen komijn (djintan) 1 rode peper, fijngesneden 1 laurierblad 200 gr tomatenblokjes (blik) 4 kippendijen, in stukken 2 kleine of 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes 1 rode papprika, in blokjes zwarte peper koriander of peterselie Roer de pindakaas door de warme bouillon tot de pindakaas is opgelost. Verhit de olie in een braadpan en bak de uien 5 minuten op middelhoog vuur. Doe de gember, cayennepeper, zwarte peper, koriander, komijn, rode...

Weer een recept van de Hairy Bikers op dieet ! Alleen hebben wij met z'n tweeën dit recept voor vier personen gegeten. Maar aangezien wij niet op dieet zijn, is dat dan weer niet zo erg..... Lekker met pandanrijst en wat frisse komkommer. 2 halve kipfilets, in stukken van ongeveer 5 cm 1 groene paprika, in stukken 3 cm 1 gele paprika, in stukken 3 cm 20 gr verse gember, fijngesneden 2 middelgrote uien, in grove stukken 4 teentje knoflook, geperst 2 tl kerriepoeder 2 tl garam masala halve tl chilipoeder 1 el zonnebloemolie 1 blik tomatenblokjes à 400 gr 600 ml kippenbouillon van 1 bouillonblokje 1 el suiker 1 el maizena 2 el koud water zout en peper eventueel koriander Doe de ui, gember, knoflook, kerrie, garam masala en chilipoeder in een keukenmachine en hak tot een fijne puree. (of doe alles in een vijzel en stamp fijn) Verhit de olie in een pan en bak de gekruide uienpuree 10 minuten op laag vuur. Doe de tomaten erbij en laat 5 minuten zachtjes koken. V...

Als je naar buiten kijkt of buiten bent, lijkt het op de meeste dagen nog zomer. Maar de herfst is echt in aantocht, althans aan de kleuren van de bomen te zien maar ook in tijdschriften en kookbladen. En hoewel de zomer voor mij eindeloos mag duren, heb ik ook wel weer heel veel zin in al die herfstgerechten. Volle, aardse smaken, heerlijk! In de herfstfolder van de Plus staan een paar van die gerechten waaronder deze Vlaamse stoofschotel met bokbier. Zo'n stoofschotel is lekker met grof bruin brood, friet of deze lekkere aardappelpartjes: Het recept daarvan las ik op Keukenliefde , inderdaad een blog om van te smullen zoals er boven staat. In het originele recept wordt uitgegaan van het sap van een sinaasappel of manderijn, maar die had ik allebei niet meer in huis. Een scheutje dubbeldrank deed het ook prima. Vlaamse schotel 300 gr hamlappen, in blokken van 5 cm 1 el bloem 25 gr boter 2 uien, in parten 100 gr gerookte spekblokjes 1 flesje bokbier 2 laurierblaadjes 2...

Zoals ik gisteren heb beloofd vandaag het recept voor de gehaktballetjes die samen met de tabouleh een heerlijke maaltijd vormen. In het orignele recept uit de Delicious wordt lamsgehakt gebruikt, maar dat kon ik zo snel niet vinden dus heb ik het met rundergehakt gemaakt. 300 gr lams- of rundergehakt 1 teen knoflook, fijngesneden 1 tl komijnpoeder (djinten) 1 tl gemalen koriander (ketoembar) 1 tl paprikapoeder 1,5 el fijngesneden muntblad 2 uien, fijngesneden 1 kaneelstokje 2 cm gemberwortel, geschild en geraspt 400 gr tomatenblokjes uit blik 1 el honing 150 ml lams- of kippenbouillon olijfolie chermoula 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 tl harissa 1 tl komijnpoeder 1 tl gemalen koriander 1 tl paprikapoeder 1 el citroensap 4 el muntblaadjes olijfolie Doe alle ingredienten plus een beetje zout en peper voor de chermoula in een kleine keukenmachine en maal tot een gladde pasta. Doe het gehakt in een kom en kneed de knoflook, komijn, koriander, paprika, munt, ...

Het WK voetbal in Brazilië is volop aan de gang en 'we' zijn ook weer door naar de volgende ronde. Je kunt niet alleen overal oranje prullaria van hoedjes en vlaggetjes tot aan juichpakken aanschaffen, maar ook zie je nu overal recepten voor makkelijke gerechten voor tijdens de wedstrijden of gerechten uit de Braziliaanse keuken. Zo ook in de kookrubriek van NRC Next het volgende recept van Janneke Vreugdenhil. Lekker met luchtige aardappelpuree en een mango-tomaatsalsa. olijfolie 500 gr runderlappen, in dobbelstenen 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngesneden 1 klein blikje tomatenpuree 120 ml Cachaça (suikerrietdistillaat uit Brazilië) 250 gr sjalotten, schoongemaakt peterselie Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en bak de ui en knoflook een paar minuten. Voeg de tomatenpuree toe en fruit even mee. Doe het vlees terug in de pan en schenk er de Cachaça, 250 ml kokend water en 1 tl zout aan ...

Op vakantie eten we graag makkelijk. Dus niet te veel afwas èn soms een beetje van mijzelf en een beetje uit een potje. De basis van dit recept komt uit Good Food. We zijn tenslotte in een prachtig Engeland en daar blader ik ook graag kooktijdschriften door... Serveer deze milde curry met basmatirijst of naan. 2 kipfilets, in dobbelstenen 1 ui, fijngesnipperd 2 teentjes knoflook 1 pot Korma-saus (bv. Patak's) 1 blik à 400 gr tomatenblokjes 300 gr zoete aardapppel, geschild en in blokjes 100 gr spinazie olijf- of arachideolie Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan of hapjespan en fruit de ui 5 minuten op laag vuur. Voeg de kipfilet toe en bak deze rondom bruin. Voeg de currysaus toe en knijp de knoflook boven de pan uit. Laat 2 minuten zachtjes stoven. Voeg de tomaatblokjes en de zoete aardappel toe. Laat met een deksel op de pan 20 - 30 min stoven tot de aardappel en kip gaar is. Voeg eventueel wat water toe als het geheel te dik wordt. Roer op het laats...