Doorgaan naar hoofdcontent

Zoervleisj

Mmmm, een heerlijk stoofgerecht voor de herfst en winter. In de nieuwste Allerhande een recept van dit Limburgse gerecht. De bijbehorende appelmoes, patat en mayonaise heb ik dit keer ook zelf gemaakt. Maar als je voor de makkelijke optie gaat, dan koop je die gewoon kant-en-klaar! Het recept is voor 4 personen. Hetgeen bij ons overbleef, hebben we de volgende dag met pasta gegeten.

3 uien
800 gr runderlappen, in blokjes
4 kruidnagels
10 peperkorrels, gekneusd
snufje nootmuskaat
150 ml blanke azijn
4 el arachideolie
2 el appelstroop
1 el bruine suiker
2 el zilveruitjes
50 gr ontbijtkoek, in kleine blokjes
40 ml balsamicoazijn

Begin 2 dagen van te voren!
Meng de ui met de kruidnagels, laurier peper en nootmuskaat met het vlees.
Schenk er de blanke azijn en ongeveer 350 ml water bij tot het vlees bijna onder staat.
Laat 48 uur afgedekt in de koelkast marineren.

Schep het vlees in een zeef en vang de marinade op.
Verhit 2 el olie in een braadpan en bak de helft van het vlees met de ui.
Eerst moet het vocht verdampen en daarna gaat het vlees bakken.
Herhaal dit met de rest van het vlees.
Blus af met een deel van de marinade en laat op heel laag vuur 1,5 uur stoven.
Schenk er wat marinade bij als het vlees te droog wordt.

Meng de appelstroop, bruine suiker, zilveruitjes, ontbijtkoek en balsamicoazijn door het vlees.
Stoof het vlees nog een uur op laag vuur.
Schenk er wat marinade bij als het vlees te droog wordt.
Roer af en toe goed door.

Proef of de smaken in balans zijn en voeg naar smaak eventueel nog wat balsamicoazijn, suiker, peper, zout of ontbijtkoek toe.
Serveer met appelmoes, patat en mayonaise.
Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook

Nog meer lekkers uit het boek Simpel van Yotam Ottolenghi. Deze broccoli met boerenkool aten we bij de chilivis . Voor de boerenkool liep ik even de tuin in en plukte een paar bladeren. Dat maakte het helemaal leuk! 1 stronkje broccoli in roosjes van 3-4 cm 200 gr boerenkool, taaie stelen en nerven verwijderd. 1,5 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, in dunne plakjes 0,25 tl komijnzaad 0,5 tl chilivlokken 5 gr muntblaadjes, in reepjes 0,5 el limoensap zout Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook. Blancheer als het water kookt, de broccoli 2 minuten. Schep met een schuimspaan de groente uit de pan en spoel af met koud water. Blancheer daarna de boerenkool 30 seconden. Giet af en spoel de boerenkool ook met koud water af. Knijp de boerenkool uit in een theedoek om er zoveel mogelijk water uit te halen. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook en komijnzaad toe en bak 2 minuten tot de knoflook goudbruin is. ...
Een reactie posten
Meer lezen

Jamie's kipsalade

Volgens Jamie Oliver de lekkerste kipsalade ooit! Ondanks deze aanbeveling heb ik het recept iets aangepast, want om nou eerst een hele kip te roosteren.... 2 halve kipfilets olijfolie peper en zout halve el oregano 1 kleine ciabatta in stukken gescheurd 10 plakken pancetta 50 gr rucola 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie, uitgelekt en gehalveerd balsamicoazijn vers geraspte Parmezaanse kaas Verwarm de oven voor op 190C. Bestrooi de kip met de oregano, peper en zout en wrijf de kip in met een beetje olijolie. Schenk een beetje olijfolie over de stukken brood. Bak de kipfilet in 15 minuten gaar in de oven. Voeg na 5 minuten het brood erbij. Neem uit de oven en laat afkoelen. Bak de pancetta in een beetje olie knapperig. Scheur de kipfilet in stukjes. Meng de kip, tomaatjes, rucola, pancetta en broodcroutons. Maak een dressing van 1 el balsamicoazijn en 3 el olijfolie en schep dit door de salade. Strooi er wat Parmezaanse kaas over.
1 reactie
Meer lezen

Ovenschotel van spitskool en krieltjes

  Iedere week krijg ik de nieuwsbrief van Miljuschka met daarin -bijna- altijd een weekmenu. Afgelopen keer stond deze ovenschotel met spitskool en krieltjes met een Oosterse touch in het weekmenu. Een heerlijke maaltijd! 500 gr krieltjes in de schil, gewassen  3 el olijfolie 0,5 tl kurkuma 2 uien, in ringen gesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 300 gr spitskool, in reepjes 300 gr gemengd gehakt bakje boemboe voor gele curry 200 ml kokosmelk zout en peper Verwarm de oven voor op 220C met boven- en onderwarmte. (Heteluchtoven 200 C) Zorg de krieltjes droog zijn, snijd ze in parten en meng ze met 2 el olijfolie, de kurkuma, peper en zout. Fruit de ui en de knoklook in 1 el olijfolie een paar minuten. Doe het gehakt erbij en bak een paar minuten mee. Schep de spitskool er doorheen en bak dit 4 minuten mee. Roer de boemboe en de kokosmelk erdoor en bak nog even mee. Breng op smaak met peper en zout. Doe het gehakt-groentemengsel in een ingevette ovenschaal en verdeel de krie...
Een reactie posten
Meer lezen