Koken en eten in Baambrugge

Je kunt natuurlijk een pak in de supermarkt komen, maar zelf maken is leuk en het resultaat is heerlijk! De vla was wel erg dik, dus heb ik toen de vla afgekoeld was er nog een restje slagroom en volle melk doorgeroerd. Zo werd het precies goed. Voor 2 vlaflips: Vanillevla 200 ml volle melk 50 ml slagroom 0,5 vanillestokje 15 gr suiker 10 gr maizena 1 eidooier snufje zout Chocoladevla 200 ml volle melk 50 ml slagroom 0,5 vanillestokje 25 gr suiker 15 gr cacaopoeder 10 gr maizena 1 eidooier Chocoladesaus 100 ml slagroom 80 gr pure chocolade, fijngehakt Breng voor de vanille vla de melk en de slagroom tegen de kook aan. Snij het vanillestokje open en schraap de merg eruit en roer het halve stokje en de merg door de melk. Laat 10 minuten trekken op laag vuur. Verwijder het vanillestokje. Klop ondertussen de eidooier met de maizena, suiker en snufje zout. Roer een paar eetlepels hete melk erdoor en giet dit bij de rest van de hete melk. Laat op laag vuur ...

Dit toetje hebben we vorige week gegeten na de eendenborst . Een heerlijk wintermenu dus! Deze ijscake komt ook uit de Hallo Jumbo. Het enige nadeel dat desserts overigens wel vaker hebben, is dat er zoveel afwas is. Een kommetje voor de slagroom kloppen, pannetje om sap te koken, kommetje om eieren te kloppen etc. Maar dat heb ik allemaal over voor een lekker toetje! 150 ml slagroom 2 sinaasappels 1 ei 1 eidooier 60 gr witte basterdsuiker kleine eetlepel fruitsiroop of Pimms of Cointreau 35 gr witte chocolade, fijngehakt 1 el ongepelde en ongezouten pistachenootjes, grofgehakt Klop de slagroom bijna stijf. Boen 1 sinaasappel schoon en rasp de helft van de oranje schil eraf en pers de halve vrucht uit. Breng het sinaasappelsap met de rasp aan de kook en laat inkoken tot 2 eetlepels sap. Bekleed een kleine vorm (ik gebruikte een broodtrommeltje) ruim met huishoudfolie. Klop het ei met de eidooier en de suiker in een hittebestendige kom op een pan met kokend water (de ...

Gisteren hebben we weer heerlijk asperges gegeten. En eigenlijk horen er in het toetje dan aardbeien te zitten. Echt een teken van de lente! In de Allerhande stonden deze met chocolademuffins, kwark en aardbeien gevulde jampotjes. Natuurlijk kun je het ook ergens anders in serveren, maar het geeft wel een leuke effect. De muffins kun je kant-en-klaar kopen of natuurlijk zelf maken zoals je hier kunt lezen. 250 gr volle Franse kwark kwart vanillestokje 1,5 el poedersuiker 1 à 2 chocolademuffins aardbeien een paar blaadjes munt Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit. Roer het merg en de poedersuiker door de kwark. Verkruimel de muffins en verdeel de stukjes cake over de potjes. Schep de kwark op de kruimels. Halveer de aardbeien en verdeel deze over de kwark. Strooi er nog wat poedersuiker overheen en garneer met een paar muntblaadjes.

Voor een aardbeientrifle had ik twee chocolademuffins nodig. Die had ik natuurlijk kant-en-klaar kunnen kopen, maar ik had wel weer eens zin om muffins te bakken. Even rondneuzen op internet en op Zoetrecepten kwam ik deze muffins tegen. Het recept is gehalveerd, want 12 stuks zou wel iets teveel van het goede zijn. Het is lekker om bovenop het beslag nog een paar stukjes chocolade te leggen, maar als je dan gaat testen of de cakejes gaar zijn moet je wel opletten dat je niet door die chocoladestukjes heen prikt. Het lijkt anders net alsof ze nog niet gaar zijn. Door deze ietwat domme actie, hebben ze bij mij iets te lang in de oven gestaan en zijn ze dus iets te droog geworden. 150 gram bloem 50 gram lichtbruine basterdsuiker 75 gram kristalsuiker 40 gram cacaopoeder 1/8 theelepel zout halve tl kaneel halve tl bakpoeder kwart tl baking soda 1 ei 50 gram ongezouten roomboter 125 milliliter karnemelk 75 gram pure chocolade, in stukjes Verwarm de oven voor op 200C. Ze...

Zo eens in de zoveel tijd krijg ik een stapel oude Libelles. In één ervan las ik een ingezonden brief van iemand die nooit meer andere brownies wilde dan die uit de Libelle van een paar nummers eerder. Die Libelle had ik niet, maar even speuren op internet en ik vond het recept. Ze zijn inderdaad erg lekker, ook als toetje met een bolletje vanilleijs en wat vers fruit uit de tuin! 3 eieren 220 gr suiker + 2 el 300 gr pure chocolade, in stukjes 220 gr boter 2 el vanille-extract 1 el oploskoffie 2 el kokend water 70 gr zelfrijzend bakmeel 100 gr gehakte walnoten en/ of hazelnoten (of een mix daarvan) Verwarm de oven voor op 180C. Klop de eieren met de suiker in een kom tot een glad, licht mengsel. Smelt de chocolade met de boter in een kom boven een pan met heet water. (pas op dat de bodem van de kom het water niet raakt) Roer tot een gladde massa. Doe het vanille-extract met de 2 el suiker, de oploskoffie en het kokende water in een kopje en roer stevig tot alles is o...

Deze taart maakte ik voor het eerst toen we even zonder oven zaten. Aan een kookplaatje en een koelkast heb je namelijk al genoeg om deze overheerlijke romige taart te maken. Als het er de tijd voor is, zou ik zeer zeker verse frambozen gebruiken, maar voor de rest van het jaar kan fruit uit de diepvries ook heel goed. 12 digestivekoekjes 100 gr gesmolten boter 200 ml crème fraîche 250 ml slagroom 180 gr witte chocolade 200 gr frambozen (vers of ontdooid uit de diepvriezer) cacao Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met bakpapier. Verkruimel de koekjes heel fijn met een keukenmachine of deegroller. Roer de gesmolten boter goed door de koekkruimels. Doe de kruimels in de springvorm en druk met de achterkant van een lepel de bodem goed aan. Zet de vorm in de koelkast. Verwarm de crème fraîche met 100 ml slagroom in een pannetje. Breek de chocolade in een kom en schenk er het warme roommengsel over. Laat het geheel een minuut staan. Roer dan goed door tot alle c...

Afgelopen vrijdag vierde manlief zijn verjaardag en dat was voor mij een mooi excuus om weer eens wat taarten te bakken. Het werden drie verschillende taarten, waaronder deze Rocky Road uit Rudolph's Bakery van 24Kitchen . De andere twee taarten volgen binnenkort. Bodem 250 gr digestivekoekjes 80 gr ongezouten pinda's 80 gr ongezouten cashewnoten 150 gr zachte boter Vulling 210 gr pure chocolade, grof gehakt 200 ml slagroom 2 eidooiers Garnering 100 gr marshmallows 50 gr geroosterde amandelen met vlies 50 gr pure chocolade Bodem: Hak de koekjes met de pinda's en cashewnoten in een keukenmachine fijn. Meng de zachte boter erdoor. Vet een bakvorm goed in met boter. Verdeel de kruimels over de bodem en langs de rand en druk ze goed aan. Zet de bodem in de koelkast tot de vulling klaar is. Vulling: Doe 2/3 van de grof gehakte chocolade in een kom. Breng de slagroom aan de kook en klop de eidooiers los. Giet een scheutje hete room op de eidooiers en k...

Twee maanden geleden ben ik begonnen met een zoektocht naar het beste recept voor chocolate-chip-cookies. Poging één was een lekker koekje, maar nog niet waar ik naar op zoek ben. Dit weekend een tweede poging gedaan met een recept dat ik op Pinterest tegenkwam. Wederom een lekker koekje, maar nog steeds niet hèt koekje. Het oorspronkelijke recept komt uit Amerika en de hoeveelheden zijn aangegeven met cups in plaats van grammen. Ooit heb ik in Australië een kookboek gekocht dat ook met cups werkte en toen heb ik er meteen van die maatbekertjes bijgekocht. Ik heb die bekertjes nu dus gebruikt, maar de hoeveelheden ook even gewogen om het iets makkelijker te maken voor een volgende keer. 110 gr boter 150 gr witte basterdsuiker 1 ei 150 gr bloem 130 gr pure chocolade, in kleine stukjes gehakt Verwarm de oven voor op 180C. Klop met de mixer de boter met de suiker tot een romige massa. Mix het ei erdoor totdat het helemaal is opgenomen. Roer bloem en chocoladestukjes door het b...

De frambozenstruik levert veel op dit jaar. Dus behalve door de yoghurt en andere toetjes, wilde ik er nu wel iets anders mee doen. In een oude Allerhande vond ik dit recept voor brownies. Ik geloof dat mijn collega's er ook blij mee waren..... 250 gr boter 250 gr pure chocolade, in stukken gehakt 1 vanillestokje 6 eieren 200 gr witte basterdsuiker 200 gr zelfrijzend bakmeel 250 gr frambozen 100 gr witte chocolade, in stukjes gehakt ovenschaal van 34 x 23 cm, ingevet en bekleed met bakpapier Verwarm de oven voor op 170C. Smelt de boter in een steelpan. Neem de pan van het vuur en roer de pure chocolade door de boter. Laat staan, zodat de chocolade smelt. Snijd het vanillestokje open en schraap met de punt van een mes het merg eruit. Doe dit met de eieren in een grote kom en klop dit in 3 minuten luchtig met de mixer. Voeg in delen de suiker toe. Schep de gesmolten chocolade om en schenk dit al roerend bij het eimengsel. Zeef de meel erboven en schep er luchtig ...

Eén van de lekkerste koekjes vind ik toch wel chocolate chip cookies. Ik koop ze eigenlijk altijd, terwijl je ze natuurlijk ook best zelf kunt maken. Bladerend door kookboeken en surfend over internet kom ik veel verschillende recepten tegen. Dus zullen er de komende tijd verschillende versies voorbij komen, tot ik de lekkerste heb gevonden! Vandaag de eerste poging uit een kookschrift van Albert Heijn. 100 gram zachte boter 70 gram lichtbruine basterdsuiker 1 ei 115 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd 1 theelepel bakpoeder 1 mespunt zout 100 gram extra pure chocolade, grof gehakt Verwarm de oven voor op 175C. Roer de boter met de suiker tot een zacht en romig mengsel. Voeg het ei toe en mix dit een paar minuten. Voeg geleidelijk meel, de bakpoeder en zout toe en mix tot een mooi deeg. Roer de chocoladestukjes door het deeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep met een lepel kleine bergjes van het deeg op de bakplaat en duw ze een beetje plat. Hou er genoeg ruimte t...

Bij het recept in de Boodschappen staat: "een gevaarlijk lekker dessert". Nou, daar is niets aan toe te voegen, behalve dan dat ik er nog wat slagroom en aardbeien bij heb gedaan...... 75 gr pure chocolade, in kleine stukjes gehakt 1 el melk of room 75 ml slagroom 0,5 el suiker 1 ei, gescheiden in eidooier en eiwit 1,5 el amaretto Laat de chocolade in de melk au-bain-marie smelten tot een glad geheel. Klop de slagroom stijf met de suiker. Neem de gesmolten chocolade van het vuur en klop de eidooier en de amaretto erdoor heen. Klop het eiwit stijf met een snufje zout. Spatel eerst de slagroom door het chooclademengsel en daarna voorzichtig het eiwit. Schenk de mousse in 2 glazen coupes en zet ze minimaal 2 uur in de diepvriezer. Serveer voor een nog gevaarlijker lekker dessert met slagroom en aardbeien.

Tja, dan heb je een nieuw fototoestel en zit je daar een beetje mee te spelen, ben je vervolgens de foto kwijt van een overheerlijke chocolademousse met likeur-cranberries. Vandaar deze foto van de Delicious, waar het recept uit komt..... Het oorspronkelijke recept is voor 4 personen, dus ik heb het gehalveerd. Maar eigenlijk was dat nog te veel, deze hoeveelheid kan ook prima voor 3. 50 gr pure chocolade 1 ei, gesplitst 55 gr fijne tafelsuiker 150 ml slagroom 0,5 tl vanille-extract heel klein beetje versgemalen nootmuskaat 35 gr gedroogde cranberries 60 ml Cointreau of andere sinaasappellikeur Smelt de chocolade in een kom boven een pan met kokend water. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop het eiwit met de mixer tot zachte pieken. Voeg beetje voor beetje de suiker toe en klop tot er stijve pieken vormen. Voeg de eidooier toe en klop goed door. Schenk de afgekoelde chocolade er geleidelijk bij en klop tot alles volledig is gemengd. Klop in een andere kom de slagr...

Pasen en chocolade zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden, dus een chocoladetoetje kon natuurlijk niet uitblijven! Gelukkig voorzag de Delicious van april ruimschoots in deze behoefte. 1 eiwit 55 gr fijne kristalsuiker 0,5 el gezeefde cacao 70 ml slagroom 125 gr mascarpone 75 gr afgekoelde, gesmolten pure chocolade poedersuiker geschaafde chocolade Verwarm de oven voor op 120C. Teken op een vel bakpapier 6 cirkels van 8 cm doorsnede. Klop in een schone,vetvrije kom het eiwit tot zachte pieken. Klop er dan geleidelijk de suiker door tot het mengsel dik en glanzend is. Klop er de cacaopoeder door. Verdeel het mengsel over de cirkels en strijk de bovenkanten glad. Bak ze 1 uur in de oven. Doe de oven uit en laat de meringues volledig afkoelen in de oven. Klop de slagroom tot stevige pieken. Roer de mascarpone los en spatel deze vervolgens door de slagroom. Spatel de gesmolten chocolade erdoor. Leg op een bord een meringue, een laagje mascarponemengsel en weer een m...

Zo, dat is nogeens een caloriebom! Past eigenlijk helemaal niet in januari, dan willen we toch meestal slank en licht eten. Maar ja, deze staat ook in de nieuwste Delicious en ik was er toch wel erg benieuwd naar. Onderstaande hoeveelheden zijn precies goed voor een springvormpje van 15 cm. Als je alles verdubbeld heb je een vorm van 24 cm nodig. We namen ieder een kwart, maar omdat het zo machtig is, is dat eigenlijk teveel. De helft daarvan was ook prima geweest. 10 oreo-koekjes (of andere chocoladekoekjes met crèmevulling) 85 gr boter 200 gr pindakaas met stukjes noot 80 gr poedersuiker, gezeefd 100 gr pure chocolade in stukjes Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Smelt 35 gr van de boter en meng door de koekkruimels. Druk het mengsel tegen de bodem en de rand van een ingevette springvorm en laat 30 minuten opstijven in de koelkast. Meng in een kom de pindakaas met de poedersuiker en bestrijk de taartbodem hiermee. Smelt de chocolade met de resterende 50 gr boter i...

Een makkelijk recept: wat kant-en-klare dingen door elkaar scheppen en de vriezer doet verder het werk! Je zou natuurlijk de meringues, vla en chocoladesaus zelf kunnen maken, maar dit is net zo makkelijk..... 4 grote meringues 1 el suiker 75 ml vanillevla 2 el chocoladesaus uit een flesje 125 gr mascarpone beetje cacoapoeder springvorm van 15 cm of andere kleine vorm Klop in een kom de mascarpone, suiker en vanillevla tot een dikke romige crème. Lepel de chocoladesaus erop en schep heel kort alles om, zodat er een gemarmerd effect ontstaat. Verkruimel de 2 meringues en leg de kruimels op de bodem van de vorm. Schep de mascarponemengsel erop en strijk de bovenkant glad. Verkruimel de rest van de meringues grof en verdeel dat over de mascarpone. Dek de vorm af met huishoudfolie en laat minimaal 4 uur bevriezen. Zeef vlak voor serveren een beetje cacao over het dessert.

Van de taart van gisteren bleven er nog wat aardbeien, frambozen en bramen over. In een hoekje van de keukenlade vond ik nog een stukje witte chocolade, in de koelkast stond nog een bekertje slagroom en in de nieuwste Delicious staat dit recept waar deze dingen allemaal in samenkomen. 50 gr witte chocolade 75 ml slagroom 1 eiwit 12 gr suiker zacht zomerfruit Smelt de chocolade met 25 ml slagroom au bain-marie boven een pan met heet water. Klop intussen het eiwit met de suiker stijf. Klop de rest van de slagroom lobbig. Spatel de slagroom door de gesmolten en licht afgekoelde chocolade. Spatel het eiwit erdoor. Verdeel over twee mooie glazen. Zet de glazen minimaal een uur in de koelkast om de mousse op te laten stijven. Hou wat fruit apart om de mousse te garneren en pureer de rest. Voeg eventueel een beetje suiker toe. Verdeel het fruit over de mousse en schenk er wat saus over.

Wat is een beter tijdverdrijf op een regenachtige zondag dan kookboeken doorbladeren? Ik was van plan om even niet te snoepen en zo gezond mogelijk te eten. Maar ja, als je dan het kookboek "Winter" van Yvette van Boven openslaat en je ziet een recept voor een "sticky chocolate cake uit uw eigen beker in 3 minuten", dan ga ik gewoon voor de bijl..... 3 el bloem 3 el suiker 1,5 el cacao 1 zakje vanillesuiker 1 ei 3 el melk 3 el zonnebloemolie 1 koffiemok Doe de droge ingrediënten in een mok en meng alles goed. Voeg het ei toe en mix goed door. Schenk de melk en de olie erbij en klop weer goed door. Voeg eventueel rozijnen en chocolate chips toe. Zet de beker in de magnetron en 'bak' 3 minuten op 1000 watt. Laat het cakeje een beetje afkoelen en eet 'm uit de beker met bijvoorbeeld vanille-ijs of giet er keukenstroop overheen.

Wat een caloriebom! Maar wel heel erg lekker..... Vorige week keken we naar het tv-programma " The Hairy Bikers " op de BBC. Twee mannen rijden met hun motor overal heen en gaan dan koken. Deze keer maakten de Britse heren een roadtrip door de Lage Landen en in Brugge werd deze Belgian Chocolate Truffle Cheesecake gemaakt. 200 gr pure chocolade, in brokken 500 gr Mon Chou Zacht en Luchtig 200 ml crème fraîche 150 gr kristalsuiker 3 grote eieren 300 gr Oreo of Digestive Chocolade 50 gr gesmolten boter Belgische chocoladetruffels witte chocolade, geschaafd of poedersuiker Vet een springvorm van 23 cm in en bekleed de bodem met bakpapier. Doe de chocolade in een hittebestendige kom en hang deze in een pan met een laagje kokend water. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Smelt al roerende de chocolade. Laat een paar minuten afkoelen. Breek de koekjes grof en maal ze in een keukenmachine fijn. Voeg de gesmolten boter toe en mix nog even door. Doe de mix in de...

Ik had gisteren geen tijd meer om dit nagerecht nog op het blog te zetten, dus daarom een dagje later. Het komt uit Easy British Cooking, een kookboekje dat ik een keer uit Engeland heb meegenomen. Onderstaand recept is voor 6 personen. Chocoladevulling 75 gr pure chocolade 80 ml crème fraîche Witte chocoladecake 100 gr witte chocolade, in stukjes 175 gr boter op kamertemperatuur 150 gr lichtbruine basterdsuiker 3 grote eieren, losgeklopt 250 gr zelfrijzend bakmeel snufje zout 1/2 tl vanille-aroma ongeveer 4 el melk ijsblokjesvorm, ingevet 6 vormpjes, 7,5 cm doorsnede, goed ingevet Maak eerst de donkere chocoladevulling: Smelt de pure chocolade au-bain-marie. Roer de crème fraîche erdoor. Giet in de ijsblokjesvorm en zet minstens een uur in de vriezer. Verhit de oven voor op 180C. Smelt de witte chocolade au-bain-marie. Mix de boter zacht en voeg de suiker toe. Mix alles tot een luchtig geheel. Klop één voor één de eieren erdoor. Meng het zelfrijzend bakmeel, zout, gesmolten chocolade ...

Een feestelijk nagerecht, deze pannacotta. De frisse granaatappel past erg goed bij de zoete pannacotta. Ter variatie zou je ook passievrucht of frambozen kunnen nemen. Ik was van plan om de puddinkjes in plastic weggooibekertjes te maken, maar die kon ik nergens vinden in de kelder. Gelukkig kwam ik nog wel een paar ouderwetse puddingvormpjes tegen. 250 ml slagroom 10 gr suiker 1/2 vanillestokje, opengesneden 1 blaadje witte gelatine 75 gr witte chocolade, in stukjes 1 granaatappel Breng de slagroom met de suiker en het vanillestokje aan kook. Neem de pan van het vuur en laat de room 15 minuten trekken. Neem het vanillestokje uit de room, schraap het merg eruit en roer het merg door de room. Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water. Verwarm de room opnieuw en neem van het vuur. Voeg de chocolade toe en laat al roerende smelten. Knijp de gelatine goed uit en roer deze door de chocoladeroom. Laat het mengsel onder regelmatig roeren afkoelen tot het lobbig is. Schenk het mengsel in...