Koken en eten in Baambrugge

De bietjes doen het dit jaar weer erg goed in de tuin. Op zoek naar nieuwe recepten kwam ik op de website van Tante Fanny deze vegetarische quiche tegen. Erg makkelijk om te maken en er gaat zelfs ook nog wat prei in, wat we ook in de tuin hebben staan. Vroeger kookte ik de bietjes altijd, maar tegenwoordig gaar ik ze in de oven. Minder omkijken naar en voller van smaak. Wikkel de schoongemaakte bieten per stuk in aluminiumfolie en leg ze 45 minuten tot een uur in de oven op 200 C. Pak ze uit en laat de bietjes verder afkoelen. 1 rol koelvers quichedeeg 400 g rode bieten voorgegaard, geschild en in partjes gesneden 3 eieren 125 g crème fraîche Zout en peper gemalen 1 mespunt geraspte nootmuskaat 1 mespunt komijnzaad 75 g amandelen/ walnoten / pecannoten, grof gehakt 100 g fetakaas, verkruimeld 1/2 prei, in fijne ringen gesneden boter voor het invetten van de vorm Verwarm de oven voor op 190° C. Rol het deeg af (inclusief bakpapier) en leg het in de quichevorm. Meng de ...

Onlangs kreeg ik de scheurkalender van Brenda Kookt met bijna iedere dag een nieuw recept. Inmiddels heb ik er ook al een paar gemaakt, waaronder deze bietenstamppot. Makkelijk, vegetarisch en lekker! 500 gr aardappelen, geschild en in stukken 500 gr voorgekookte rode bieten, grof geraspt 1 ui, in halve ringen 0,5 tl gedroogde tijm 1 el balsamicoazijn 50 gr feta of witte kaas, verkruimeld 1 dl melk klontje boter nootmuskaat zout en peper Kook de aardappelen in ruim water met zout gaar. Fruit de ui in een klontje boter in een koekenpan. Voeg de tijm en balsamico toe en laat dit met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten stoven. Verwarm de bieten in een andere pan. Giet de aardappelen af. Verwarm de melk met een klontje boter en wat nootmuskaat. Stamp de aardappelen fijn in met de warme melk. Breng op smaak met zout en peper en roer de bieten en uien er door. Bestrooi de stamppot met de verkruimelde feta.

Ik vind het leuk om te bbq-en met een bepaald thema. Zo hebben we al eens een Thaise bbq gedaan en gisteren stond deze barbecue met gerechten uit Libanon, Turkije en Marokko op het menu. De recepten komen, behalve de couscoussalade, van de Allerhande-website. Na een dagje boeidelen aan het huis (manlief) en plafond van de nieuwe slaapkamer (ikzelf) schilderen, was het heerlijk om uitgezakt te genieten van deze zomerse gerechten! Libanese kipkebabs 60 ml Griekse yoghurt 1 el olie sap van een halve geperste sinaasappel 2 teentjes knoflook, geperst 0,5 tl kaneel snufje kardemom snufje djahé 2 kipfilets Snij de kipfilets in brede repen en doe ze in een grote, afsluitbare diepvrieszak. Voeg alle andere ingrediënten toe en 'masseer' alles door elkaar. Laat in de koelkast een nacht marineren. Laat de kipfilets uitlekken en rijg ze aan een pen. Gril ze op een goed ingevet rooster in ongeveer 12 minuten gaar. Turkse gehaktspiesen met yoghurtsaus 4 preibladeren 250 ...

De Delicious van september staat bomvol lekkere dingen. Na de runderstoofpot van Matt, de barbecue van Bill en de bietentaart , wilde ik ook deze preitaart maken. Een heerlijk vegetarisch gerecht waarin de smaak van de prei goed tot zijn recht komt. En bijkomend voordeel: weinig afwas! ongeveer 4 grote preien, in stukken van 3 cm 60 gr boter 2 el fijne kristalsuiker 1 rol koelvers bladerdeeg 100 gr feta verse tijm Verwarm de oven voor op 200C. Smelt 40 gr boter met 1 el water in een ovenvaste koekenpan. Zet de stukkenprei rechtop en dicht tegen elkaar in de pan, zodat ze blijven staan. Stoof de prei 5 minuten op middelhoogvuur. Smelt de rest van de boter met de suiker in een pannetje en laat de suiker een beetje karamelliseren. Schenk dit mengsel als het goed heet is rondom de prei in de pan. Vouw het bladerdeeg dubbel en rol uit tot een cirkel die iets groter is dan de koekenpan. Leg het deeg over de prei en vouw de randen rond de prei naar beneden. Prik een paar ga...

Deze taart komt uit de "30 minuten recepten" van Jamie Oliver, maar de taart moest bij mij alleen al 30 minuten in de oven. Dus duurde het iets langer voordat het eten op tafel stond, maar het was het wachten waard. Ik heb wat aan de verhoudingen van de vulling veranderd, want zo kon ik mooi een paar restjes opmaken. Serveer de taart met een salade van tomaat, wat verse kruiden als bieslook, basilicum en rucola en maak het af met een scheutje olijfolie en witte wijnazijn. 1 pak filodeeg, ontdooid 400 gr bladspinazie klontje boter 200 gr feta 80 gr pijboompitten 5 eieren 50 gr geraspte kaas rasp van een kwart citroen 1 tl oregano nootmuskaat olijfolie cayennepeper zout en peper Verwarm de oven voor op 180C. Laat het klontje boter in een koekenpan smelten en doe de helft van de spinazie erbij en laat slinken. Voeg de andere helft toe en laat die ook al roerend slinken. Breng de spinazie op smaak met nootmuskaat en laat de spinazie uitlekken. Hak de spinazie ...

Mijn schoonvader heeft in zijn groentetuin een klein stukje met bietjes staan. Ze zijn niet zo groot en dat is perfect voor dit hartige, vegetarische taartje. Doordat de bieten maar even worden gebakken en daarna worden geroosterd in de oven, krijgen ze een heerlijke, volle smaak. Serveer de taart met sla, tomaat en komkommer. 15 gr boter ongeveer 800 gr rauwe, kleine bietjes 1 el bruine suiker 1 el balsamicoazijn 1 tl tijmblaadjes 5 velletjes bladerdeeg, ontdooid 1 losgeklopt ei 50 gr zachte geitenkaas of feta, verkruimeld muntblaadjes voor de garnering Verwarm de oven voor op 200C. Schil en halveer de bietjes. Smelt de boter in een ovenbestendige koekenpan of tarte tatinvorm op middelhoog vuur. Roerbak de bietjes 2 minuten. Voeg suiker, azijn, tijm, zout en peper toe en roerbak nog 2 minuten. Dek de bietjes af met aluminiumfolie en zet de pan 30 - 35 minuten in de oven of tot de bietjes gaar zijn. Neem de pan 10 minuten uit de oven om iets af te koelen. Verhoog ...

Je hoeft niet naar Griekenland af te reizen om lekker Grieks te kunnen eten. Deze Griekse plaattaart met gemarineerde feta smaakt ook prima onder het Hollandse zonnetje! Ik heb de oorspronkelijke hoeveelheden voor 4 personen aangehouden en niet alles gehalveerd omdat het mij anders niet genoeg leek. Blijkbaar hadden ze bij de Delicious niet zo'n trek toen dit recept werd gemaakt. Serveer met een groene salade met wat tomaat, olijven en feta. 1 citroen 200 gr feta, in blokjes 5 el olijfolie 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 pak filodeeg (2 x 5 velllen), ontdooid 150 gr Griekse yoghurt 1 ei 2 takjes verse oregano of tijm 5 grote, rijpe trostomaten 1 rode ui, in ringen Verwarm de oven voor op 200C. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen daarna uit. Schep de feta om met de citroenrasp, 2 el citroensap, 2 el olijfolie en de helft van de knoflook. Beleg een bakplaat met bakpapier en leg hierop 4 vellen filodeeg. Leg ze zo dat ze de hele bakplaat bedekken en laat...

Zomaar weer een vegetarisch recept. Bij het doorbladeren van de Delicious kwam ik dit frisse pastarecept tegen, dat weer uit het boek Jeruzalem van Yotam Ottolenghi komt. Doordat er yoghurt in zit in plaats van room, is het wat minder zwaar. De knoflook die ik had was heel erg sterk en daarom een beetje overheersend. Desalniettemin een aanrader! 250 gr Griekse yoghurt 75 ml olijfolie 2 teentjes knoflook, geperst 250 gr diepvriesdoperwten, ontdooid 250 gr schelpjespasta 30 gr pijnboompitten 1 tl chilivlokken 20 gr basilicumblad, grof gescheurd 125 gr feta, verkruimeld Pureer de yoghurt met 3 el olijfolie, de knoflook en 50 gr doperwten en schep de saus in een grote kom. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de laatste minuut de rest van de doperwtjes toe. Verhit de rest van de olijfolie in een kleine koekenpan op halfhoog vuur. Bak de pijnboompitten en chilivlokken 4 minuten tot de pitjes goudbruin zijn. Giet de pasta met de doperwten af in...

Een lekker hapje of voorgerecht uit het Nieuw-Zeelandse magazine Food. 2 blaadjes bladerdeeg 3 el uienjam 100 gr bietjes uit een potje of blik 2 el walnoten, grof gehakt 0,5 el rozemarijn 35 gr feta Verwarm de oven voor op 200C. Meng de bietjes met de walnoten, rozemarijn, de helft van de feta en een heel klein scheutje olijfolie. Leg de plakjes bladerdeeg op een bakplaat. Verdeel de uienjam over de plakjes, maar laat een 1 cm vrij aan de zijkanten. Schep de bietjes over de jam en verdeel de rest van de feta erover. Bak de taartjes in de oven in 20 - 25 minuten goudbruin.