Koken en eten in Baambrugge

  Als je 's morgens met iemand zwemt die ook erg van koken en bakken houdt, praat je daar automatisch veel over. En krijg je extra zin om weer eens iets te bakken. Het werd deze koek / cake met vers zomerfruit uit het boek "Zomer" van Yvette van Boven. Sowieso een aanrader dat boek, het staat boordevol lekkere dingen! 250 gr zelfrijzend bakmeel 50 gr havervlokken 250 gr lichte basterdsuiker snuf zout 75 gr geraspte kokos 200 gr koude boter, in blokjes gesneden 2 grote eieren 500 gr zacht zomerfruit (ik nam frambozen, bramen en blauwe bessen) Verwarm de oven voor op 180C. Meng het zelfrijzend bakmeel, havervlokken, suiker, zout en kokos in een mengkom. Voeg de blokjes boter toe en kneed met koude handen snel tot een kruimelig deeg. Houd 200 gram van dit deeg apart en meng de eieren door de rest van het mengsel in de kom. Bekleed een bakvorm van ongeveer 23 x 23 cm met bakpapier en vet deze in. Druk het deeg uit over de bodem en strijk met de natte achterkant van een lepel ...

Afgelopen zondag heb ik koffie-ijs gemaakt omdat ik nog wat mascarpone over had. Maar bij het maken van dit heerlijke ijs hield ik weer 2 eiwitten over, zo blijf je aan de gang. De oplossing werd dit makkelijke recept voor kokosmakronen uit de Hallo Jumbo. 2 eiwitten 80 gr fijne kristalsuiker 80 gr gemalen kokos Verwarm de oven voor op 175C. Roer de eiwitten, suiker en kokos door elkaar in een steelpan. Verwarm het deeg 4 minuten op laag vuur, let op dat het deeg niet verkleurd. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep met behulp van 2 lepels 8 bergjes kokosdeeg op de bakplaat. Bak de kokosmakronen in 20 minuten gaar en goudbruin.

Voor een aardbeientrifle had ik twee chocolademuffins nodig. Die had ik natuurlijk kant-en-klaar kunnen kopen, maar ik had wel weer eens zin om muffins te bakken. Even rondneuzen op internet en op Zoetrecepten kwam ik deze muffins tegen. Het recept is gehalveerd, want 12 stuks zou wel iets teveel van het goede zijn. Het is lekker om bovenop het beslag nog een paar stukjes chocolade te leggen, maar als je dan gaat testen of de cakejes gaar zijn moet je wel opletten dat je niet door die chocoladestukjes heen prikt. Het lijkt anders net alsof ze nog niet gaar zijn. Door deze ietwat domme actie, hebben ze bij mij iets te lang in de oven gestaan en zijn ze dus iets te droog geworden. 150 gram bloem 50 gram lichtbruine basterdsuiker 75 gram kristalsuiker 40 gram cacaopoeder 1/8 theelepel zout halve tl kaneel halve tl bakpoeder kwart tl baking soda 1 ei 50 gram ongezouten roomboter 125 milliliter karnemelk 75 gram pure chocolade, in stukjes Verwarm de oven voor op 200C. Ze...

Mijn schoonzusje en ik willen eind mei meedoen aan een 10 km-loop in Zutphen. Dus zijn we volop in training met een schema van Runnersworld . We hebben vanmiddag week 3 afgerond en het gaat boven verwachting goed! Door al dat geren, kom ik steeds meer in een soort 'gezondheids-modus' en was daarom op zoek naar een enigszins gezond tussendoortje. Daarbij kwam ik uit op deze granola bars. Goede suikers, goede vetten, noten, het schijnt in ieder geval niet al te slecht te zijn. En ze zijn nog lekker ook! Ik ben nog een beetje aan het experimenteren. Deze keer heb ik er wat pindakaas door gedaan, maar zonder zijn ze ook heel erg lekker. Het is nu een mengelmoesje van verschillende recepten geworden, maar de basis is van Yvette van Boven uit het boek Home Baked. 100 gr havermoutvlokken 1 tl kaneel snuf zout 50 gr gedroogde cranberries 25 gr walnoten 25 gr hazelnoten 1 el kokosolie, gesmolten (gewone boter kan trouwens ook) 1 ei 3 el honing 0,5 tl vanille-extract 1 el p...

Op mijn vrije dag vind ik het heerlijk om een beetje uit te slapen en dan langzaam echt wakker worden met Rudolph's Bakery op 24Kitchen. Zo ging het dus ook deze ochtend en Rudolph maakte een vruchtentaart en kleine cakejes met naam financiers. Die zagen er erg lekker uit, dus na het opstaan eens gekeken of ik alle ingrediënten had. Niet dus, maar even neuzen door een paar kookboeken en ik kwam deze variatie tegen van Yvette van Boven waar ik wel alle benodigdheden voor in huis had. Het amandelschaafsel erover is dan wel weer een idee van onze televisiekok. 150 gr boter 50 gr bloem 150 gr poedersuiker 60 gr amandelpoeder snuf zout 3 eiwitten amandelschaafsel Verwarm de oven voor op 200C. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur tot hij helder en lichtbruin van kleur is. Dit heet "beurre noisette" en het duurt ongeveer 10 - 15 minuten. Meng de bloem, poedersuiker, amandelpoeder en zout goed door elkaar. Giet de gesmolten boter erbij en probeer de kor...

Twee maanden geleden ben ik begonnen met een zoektocht naar het beste recept voor chocolate-chip-cookies. Poging één was een lekker koekje, maar nog niet waar ik naar op zoek ben. Dit weekend een tweede poging gedaan met een recept dat ik op Pinterest tegenkwam. Wederom een lekker koekje, maar nog steeds niet hèt koekje. Het oorspronkelijke recept komt uit Amerika en de hoeveelheden zijn aangegeven met cups in plaats van grammen. Ooit heb ik in Australië een kookboek gekocht dat ook met cups werkte en toen heb ik er meteen van die maatbekertjes bijgekocht. Ik heb die bekertjes nu dus gebruikt, maar de hoeveelheden ook even gewogen om het iets makkelijker te maken voor een volgende keer. 110 gr boter 150 gr witte basterdsuiker 1 ei 150 gr bloem 130 gr pure chocolade, in kleine stukjes gehakt Verwarm de oven voor op 180C. Klop met de mixer de boter met de suiker tot een romige massa. Mix het ei erdoor totdat het helemaal is opgenomen. Roer bloem en chocoladestukjes door het b...

Mmmm, dat is genieten: vers kopje koffie, krantje en versgebakken kaneelkrakelingen. Een prima start voor deze woensdag! Het recept komt uit Rudolph's Bakery van 24Kitchen. Voor ongeveer 12 koekjes: 75 gr boter 10 gr poedersuiker mespuntje zout mespuntje kaneel 15 gr melk 35 gr suiker 100 gr bloem Voor de kaneelsuiker: 1 el suiker halve tl kaneelpoeder Koekjes: Verwarm de oven voor op 160C. Meng de boter, poedersuiker, zout, kaneel, melk en suiker tot een romig mengsel. Meng de bloem snel door het beslag. Schep het beslag in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit de krakelingen op een met bakpapier beklede bakplaat. Kaneelsuiker: Meng de suiker met de kaneelpoeder en strooi over de koekjes. Bak de koekjes in 20 minuten goudbruin en gaar.

Wat was het de afgelopen weken op woensdagavond genieten van "Heel Holland bakt". Afgelopen week was de finale, maar omdat ik moest werken kon ik die maar met een half oog zien. Gelukkig had ik het programma opgenomen en heb ik het net op mijn gemak zitten terugkijken. En dan krijg je meteen zin om ook te gaan bakken. Een aantal weken geleden maakte Jolanda, een van de deelneemsters, rondo's. Het recept had ik al uitgeprint, dus ik kon meteen aan de slag. Voor 11 stuks 160 gr witte basterdsuiker 250 gr boter 320 gr bloem, gezeefd 2 tl bakpoeder mespuntje zout 300 gr amandelspijs 1 ei 11 garneeramanadelen 1 eidooier scheutje slag- of koffieroom Meng de basterdsuiker met de boter, bloem, bakpoeder en zout tot een deeg. Laat dit in huishoudfolie een uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180C. Kneed het ei door het amandelspijs en voeg eventueel wat water toe tot het een gladde massa wordt. Rol het deeg uit tot een dikte van 4 mm en steek er 1...

Eén van de lekkerste koekjes vind ik toch wel chocolate chip cookies. Ik koop ze eigenlijk altijd, terwijl je ze natuurlijk ook best zelf kunt maken. Bladerend door kookboeken en surfend over internet kom ik veel verschillende recepten tegen. Dus zullen er de komende tijd verschillende versies voorbij komen, tot ik de lekkerste heb gevonden! Vandaag de eerste poging uit een kookschrift van Albert Heijn. 100 gram zachte boter 70 gram lichtbruine basterdsuiker 1 ei 115 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd 1 theelepel bakpoeder 1 mespunt zout 100 gram extra pure chocolade, grof gehakt Verwarm de oven voor op 175C. Roer de boter met de suiker tot een zacht en romig mengsel. Voeg het ei toe en mix dit een paar minuten. Voeg geleidelijk meel, de bakpoeder en zout toe en mix tot een mooi deeg. Roer de chocoladestukjes door het deeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep met een lepel kleine bergjes van het deeg op de bakplaat en duw ze een beetje plat. Hou er genoeg ruimte t...

Er zijn tijden geweest dat we ieder weekend een pak roze koeken verslonden, maar die liggen al weer een tijdje achter ons. Pas zag ik in Trouw een recept om deze koeken zelf te maken en op een druilerige dag als vandaag is dat een leuke bezigheid. 110 g bloem 100 g zachte boter 100 g suiker 2 eieren 1 citroen (alleen rasp) snufje zout boter en bloem voor invetten vorm Glazuur: 100 g poedersuiker rode limonade of fijngeprakte aardbeien of frambozen of kleurstof Verwarm de oven voor op 160C. Vet een muffinvorm in met boter en strooi er een beetje bloem in. Klop de boter met de suiker in 5 minuten zacht en romig. Voeg de citroenrasp toe en klop erdoor. Voeg één voor één de eieren toe en blijf kloppen tot elk ei is opgenomen. Zeef de bloem en zout erboven en spatel dat door het deeg. Vul de muffinvorm tot de helft met het deeg. Dek af met een vel bakpapier en leg daar een platte bakplaat op, dat houdt het rijzen tegn. Bak de koeken 18 minuten in de oven. Haal de bakp...

Mijn moeder gaf mij een grappig uitsteekvormpje voor krakelingen. Op internet zwerven verschillende recepten rond voor dit lekkere koekje. Ik ben maar begonnen met de makkelijkste en waarvan ik de ingrediënten in huis had; de versie met bladerdeeg. 5 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 el gesmolten boter 1 à 2 el suiker 0,5 tl kaneel Verwarm de oven voor op 220 C. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar, snij de stapel doormidden en leg beide helften weer op elkaar. Rol uit tot een plak van ongeveer 10 x 20 cm. Bestrijk het deeg met de gesmolten boter. Meng de suiker met de kaneel en strooi dit over het deeg heen. Steek de koekjes uit. Als je geen uitsteekvormpje heb, snij dan het deeg in repen van ongeveer 1 cm breed en leg de repen in de vorm van een krakeling. Bak in de oven 10 à 15 minuten tot de koekjes mooi bruin en gaar zijn.

Mijn oma bakte regelmatig een soort mini-boterkoekjes. Als er iemand van de familie op vakantie ging, kreeg je vaak een zak mee met de bolletjes. Later heb ik de bakvorm gekregen en probeer ik er aan te denken om dan ook bolletjes mee te geven als er een familielid op vakantie gaat. Het basisrecept: 250 gr zelfrijzend bakmeel 175 gr fijne kristalsuiker 150 gr koude roomboter of margarine 1 ei 1 zakje vanillesuiker zout Verwarm de oven op 200C. Alle ingrediënten kneden tot een bal. Vet bakvorm in en verdeel het deeg over de vorm. 20 minuten bakken in de oven. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen en haal de koekjes uit de bakvorm. Ik heb dus een bakblik met allemaal kleine ronde vormen, maar je kunt het deeg ook heel goed in een ronde (boterkoek)vorm doen en er later puntjes van snijden. Variaties: voeg gember toe voeg fijngehakte noten toe voeg gewelde abrikozen toe