Koken en eten in Baambrugge

Afgelopen week heb ik op een congres lezingen en een workshop over A.I. gevolgd.  Daar kwam onder andere ter sprake dat je aan een chatbot als ChatGPT of CoPilot ook kookideeën kunt vragen. Dus vroeg ik: 'heb je voor mij een eenvoudig recept voor een rabarbercake, die in de Airfryer gebakken wordt en past in een springvorm van15 cm. Daar kwam dit recept uit en het is inderdaad een eenvoudig recept en nog lekker ook! 200 gr rabarber, in stukjes van 1 cm 100 gr boter, op kamertemperatuur 100 gr kristalsuiker 2 eieren, op kamertemperatuur 150 gr zelfrijzend bakmeel, gezeefd snufje zout geschaafde amandelen Verwarm de Airfryer op 160C. Vet een springvorm (of bakvorm van de Airfryer) in en bekleed met bakpapier. Klop de boter en suiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe, mix goed na elk ei. Spatel het zelfrijzend bakmeel door het botermengsel. Spatel de rabarberstukjes door het beslag. Doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Strooi de g...

  Met een grote rabarberplant in de tuin probeer je zo af en toe weer eens iets nieuws. Nadat ik iemand een paar stengels rabarber had gegeven, appte ze mij wat ze ervan gemaakt had. Behalve een rabarbercake was dat ook deze rabarbersiroop. En natuurlijk moest ik dat zelf ook uitproberen. En het resultaat is een heerlijke, niet al te zoete siroop. Aangelengd met bruisend water heb je een lekker drankje. Het recept komt  Uit Pauline's keuken 500 gr rabarber, in stukjes gesneden sap van een halve citroen 1 kaneelstokje 2 el + 3 el suiker 500 ml water Stoof de rabarber met het citroensap, het kaneelstokje, 2 el suiker en het water in 8 minuten gaar. Zeef de rabarber en vang het sap op. De compote die je over houdt, is lekker door de yoghurt. Doe het sap met de 3 el suiker in een pan en laat zachtjes koken tot het sap tot de helft is ingekookt. Giet de siroop in een schone, gesterilliseerde fles en bewaar de siroop in de koelkast.

Tijdens onze vakantie in Australie, kregen we bij de B&B 's morgens bij het ontbijt o.a. gepocheerd fruit met yoghurt en muesli. Ik was nog steeds van plan om dat ook te maken, maar het kwam er maar niet van. Nu met de overvloed aan pruimen, schoot mij dit voornemen weer te binnen. Alleen pruimen vond ik een beetje saai, dus heb ik nog een rondje door de tuin van mijn ouders gelopen en daar een paar stengels rabarber en wat bramen gescoord. Je kan het met allerlei fruit maken, maar dit leek mij lekker. 500 gr verse pruimen, rabarber en bramen, schoongemaakt en eventueel in stukken gesneden 5 dl water 1 vanillestokje, opengesneden 2 cm verse gember, gekneusd 1 kaneelstokje 400 gr tafelsuiker Doe het water, vanillestokje, kaneelstokje, suiker en gember in een pan. Breng tegen de kook aan en laat 10 minuten zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Doe het fruit in de pan. Laat het zachtjes 15 min. trekken. Het fruit moet zijn vorm een beetje behouden. Schep het frui...

Een collega nam afgelopen week deze crumble mee naar het werk vanwege haar verjaardag. Dat was een heerlijk stukje taart bij de koffie op maandagochtend! Bij mijn ouders stond nog flink wat rabarber in de tuin, dus het kon niet uitblijven om het ook meteen te maken. Het recept is van Yvette van Boven en stond een paar weken geleden in de Volkskrant. Mijn kruimeldeeg was iets te fijn geworden, zodat het een beetje in de crumble was gezakt. Voor de smaak maakte dat niet zoveel uit, maar het oog wil ook wat. Dus de volgende keer iets grotere kruimels houden. Voor 4 - 6 personen 350 gr rabarber, in stukjes van ongeveer 1,5 cm 50 ml water sap van 1 sinaasappel 100 gr rietsuiker naaldjes van 1 takje rozemarijn, fijngehakt 1 el gemberpoeder (djahé) 200 gr aardbeien Voor de crumblelaag: 100 gr koude boter 100 gr rietsuiker 100 gr bloem 1 tl kaneel snuf zout Verwarm de oven voor op 180C. Doe de rabarber in een ovenschaal en schep om met het water, sinaasappelsap, suiker, ro...

Manlief is voor zijn werk even van huis, dus dat biedt mogelijkheden tot het eten van zaken die bij hem niet zo in de smaak vallen. Hij lust gelukkig heel veel, maar rabarber hoort daar nou eenmaal niet bij. Bij mijn ouders staat er een flinke rabarberstruik in de tuin, dus daar heb ik een paar stengels gehaald. 300 gr rabarber 1 zakje vanillesuiker suiker 60 gr bloem 30 gr suiker 30 gr koude boter 0,5 el koud water 2 el Cruesli Verwarm de oven voor op 180C. Snij de rabarber in kleine stukjes en doe die in een magnetronschaal met 3 el water. Kook de rabarber in de magnetron in 5 minuten tot moes. Breng op smaak met de vanillesuiker en suiker. Verdeel de moes over 2 ovenschaaltjes. Maak het deeg door de bloem, suiker, boter, water en cruesli door elkaar de roeren tot een kruimelig deeg. Verdeel over de rabarbermoes. Bak de crumble in 25 - 30 minuten gaar en goudbruin in de oven. Serveer met een bolletje vanilleijs of crème fraîche.