Koken en eten in Baambrugge

  Ik kende borlottibonen alleen maar gedroogd of in blik, maar dit jaar stonden ze voor eerst in de moestuin. Alleen al voor het visuele zou je ze in de tuin willen hebben, wat een mooie bonen! Als ze jong zijn, schijn je ze met peul en al te kunnen eten, nu is het beste om ze te doppen. De rest laten we hangen tot ze gedroogd zijn, dan doppen en bewaren in potten voor in de winter.  500 gr verse borlottibonen 450 gr voorgekookte aardappelschijfjes 10 kerstomaatjes, gehalveerd 200 gr tomatenpassata 1 rode ui, gesnipperd 1 rode peper, in ringetjes 2 teentjes knoflook, geperst 1 laurierblaadje 1,5 tl tijm 1 groentebouillontablet 2 el paneermeel 2 el Parmezaanse kaas Dop de bonen. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui met de knoflook, rode peper en de tomatenstukjes 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de passata, bonen, tijm, laurierblad toe en roer door. Schenk er 500 ml water bij en doe de bouillontablet erbij. Breng aan de kook en laat op zacht vuur 45 minuten s...

Het is bijna een jaar geleden dat ik voor het laatst iets op dit blog heb gezet. Op een of andere manier kwam het er niet van en groeide de stapel met uitgeknipte recepten weer. Daarom opnieuw een dappere poging om iets vaker van al dat lekkers dat wij eten, op het blog te ztten. Zoals vanavond dit heerlijke, vegetarische hoofdgerecht. Lekker makkelijk en smakelijk! 2 à 3 zoete aardappels, geschild en in blokjes  2 el olijfolie  1 klein blikje mais, uitgelekt  1 klein blikje kidneybonen, uitgelekt  1 rode peper, zonder zaadjes en in stukjes  2 trostomaten, in blokjes  1 zak à 180 gr salted tortillachips, naturel  1 potje tacosaus, mild  100 gr crème fraîche  50 gr geraspte kaas koriander of 3 bosuitjes in ringetjes (hou wat groene ringetjes achter) Verwarm de oven voor op 220 C. Kook de aardappelblokjes in 4 minuten beetgaar en giet af. Verhit de olijfolie in een een koekenpan en bak de aardappelblokjes een paar minuten. Schep de mais, bon...

Vandaag heb ik weer een late dienst, waardoor ik op mijn werk moet eten. Daarom heb ik net deze salade in elkaar gedraaid en gaat de helft zometeen in een bakje mee naar het werk. En voor manlief staat dan de andere helft klaar! 250 gr sperziebonen 75 gr sugar snaps half potje witte bonen (à 360 gr) 400 gr krieltjes 2 kipfilets, in blokjes of reepjes kipkruiden 4 el mayonaise 2 el yoghurt 1 el gedroogde oregano 2 el fijn geknipte bieslook peper en zout Bestrooi de kip met de kruiden en bak de blokjes of reepjes goudbruin en gaar. Kook de krieltjes in 8 minuten beetgaar en spoel ze na met koud water. Kook de sperziebonen en sugar snaps beetgaar in 5 minuten en spoel ze ook na met koud water. Spoel de witte bonen schoon met water. Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt, oregano, bieslook, peper en zout en schep de groenten en kip door de dressing.

Op het eerste gezicht vond ik het een beetje een vreemde combinatie: kikkererwten met pasta. Maar het was best lekker en weer eens iets anders dan de meer 'normale' pasta's. Uit de Delicious van oktober. 2 varkensworstjes, in plakjes 1 ui, fijngesneden 2 tenen knoflook, fijngesneden half blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt 125 ml kippenbouillon van tablet 125 ml witte wijn 150 ml slagroom 50 gr geraspte Parmezaanse kaas basilicumblaadjes, grof gescheurd 200 gr rigatoni of penne Verhit een beetje olijfolie en bak de schijfjes worst in 5 minuten bruin en gaar. Haal ze uit de pan en laat de worst uitlekken op een stukje keukenpapier. Voeg eventueel nog een scheutje olie aan de pan toe en bak de ui en knoflook ongeveer 5 minuten. Voeg kikkererwten, bouillon, wijn en room toe en breng op smaak met zout en peper. Breng het mengsel aan de kook en laat op matig vuur 10 -12 minuten koken tot de saus een beetje is ingedikt. Roer de kaas en de basilicum en koo...

Een makkelijke eenpansmaaltijd uit de Weight Watchersbijlage van het AD. 200 gr rundertartaar 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 1 groene paprika in stukjes 1 blikje à 400 gr. kidney beans 1 blikje à 140 gr mais 1 tomaat in stukjes 100 gr rijst 1 groentebouillonblokje 250 ml water 1 tl komijn 1 tl chilipoeder paprikapoeder Fruit de ui en knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de tartaar toe en bak het rul. Breng op smaak met zout, komijn en chilipoeder. Voeg de paprika, kidneybonen en mais toe en bak 5 minuten mee. Voeg de rijst, water en het bouillonblokje toe en laat in 10 minuten gaar worden. Voeg de tomaatstukjes toe en warm nog even goed door. Breng het geheel op smaak met paprikapoeder en eventueel nog wat chilipoeder.