Koken en eten in Baambrugge

  Met een moestuin waar de bonen, prei, boerenkool, courgettes en palmkool je om de oren vliegen, ging ik op zoek naar een recept waar iets van deze groenten in gebruikt wordt. En dat werd deze snelle nasi van Miljuschka! Kook de rijst een dag van te voren, dat smaakt nog lekkerder en is ook nog sneller op de dag van eten. 2 kopjes gekookte rijst 2 preien in schuine stukjes gesneden 300 gr palmkool, fijn gesneden 75 gr verse kapucijners of (diepvries)erwten 2 tenen knoflook, in dunne plakjes 2 el ketjap manis 2 el vissaus 2 el limoensap flinke eetlepel sambal 2 eieren Verhit wokolie in een wok en roerbak de palmkool 5 minuten. Voeg de prei en de kapucijners toe en bak nog eens 5 minuten. Doe de knoflook erbij en bak een minuutje. Schep de rijst, de ketjap, visssaus, limoensap en sambal door de groenten en verwarm het geheel al omscheppend goed door. Verhit ondertussen een flinke laag zonnebloemolie in een koekenpan en frituur de eieren als het ware in de hete olie.

  Een heerlijke quiche, beetje zoetig door de pompoen en een prima combinatie met de cavolo nero. Als je kant-en-klare pompoenblokjes en een zak gesneden kool koopt, ben je lekker snel klaar met de voorbereiding. Ik had een flespompoen, dus die moest ik zelf nog even snijden en de kool kwam vers uit de tuin en moest dus ook nog worden gewassen en gesneden. In plaats van cavolo nero kun je eventueel ook boerenkool gebruiken. 1 rol vers quiche- en taartdeeg 1 varkensbraadworst à 400 gr 2 el olijfolie 800 gr pompoen in blokjes van ca. 2cm 200 gr gesneden cavolo nero (palmkool) 4 eieren 175 gr geraspte jonge kaas 100 ml kookroom 20% vet Verwarm de oven voor op 200C. Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier en het deeg. Verwijder met een scherp mes het vel van de braadworst en bak het vlees in 5 minuten rul in een braadpan. Voeg de pompoenblokjes en de cavolo nero toe en bak 3 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper. Klop in een kom de eieren los met de kaas en de kookroom. ...

De moestuin wordt steeds leger, maar de boerenkool en palmkool doen het nu erg goed. Palmkool, ook wel zwarte kool of cavolo nero genoemd, is familie van de boerenkool en de smaak lijkt er dan ook wel wat op. Het is een handige plant want je plukt gewoon het aantal bladeren dat je nodig hebt en de plant groeit vrolijk door. Naarmate je meer bladeren plukt, gaat de struik steeds meer op een palmboompje lijken. Eerder maakte ik al pasta met deze kool, maar nu een oerhollandse stamppot met een oosters tintje. Stamppot 250 gr aardappelen, geschild en in stukken 500 gr zoete aardappelen, geschild en in stukken 1 kleine rookworst 1 el olijfolie 400 gr palmkool, nerven verwijderd en in kleine reepjes gesneden 0,5 tl gemalen komijn 1 tl gemalen koriander klein snufje cayennepeper klontje boter Ui-ketjapsaus 1 kleine ui, gesnipperd klontje boter 1 tl sambal badjak 3 el ketjap manis 1 dl water Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar. Wel de rookworst. Verhit de oli...

In onze groentetuin hebben we onder andere palmkool gezaaid. Het woord zegt het al; het is kool die in een soort van palm groeit. Je kunt de bladeren eraf halen en hij groeit gewoon door. Zo kun je hier dus lange tijd van eten. De smaak zit ergens tussen boerenkool en spinazie in. Op een papiertje in mijn kookschrift kwam ik dit recept tegen. Ik heb geen idee meer waar het vandaan komt, maar het was in ieder geval erg lekker en makkelijk te maken. Als je geen palmkool (ok wel cavolo nero of zwarte kool genoemd) kunt vinden, wij hebben zat. Neem contact op en je kunt wat komen halen! 125 gr spekjes 1 knoflookteen, geperst 400 gr palmkool in reepjes gesneden 200 gr pasta, liefst fusilli 200 ml slagroom 100 gr kerstomaatjes, in vieren gesneden citroensap (mag best uit een flesje) olijfolie peper en zout Verhit in een grote koekenpan of wok een scheutje olijfolie en bak de spekjes knapperig. Voeg de uitgeperste knoflook en de reepjes palmkool toe. Roerbak dit ongeveer 10 ...