Koken en eten in Baambrugge

  Ik koop eigenlijk nooit meer kant-en klare cruesli of zoiets, maar maak altijd zelf een pot vol granola. Veel lekkerder en goedkoper! De meeste ingrediënten bestel ik bij Pieter Pot , een plasticvrije online supermarkt. Alles wordt geleverd in weckpotten, dus dat staat nog leuk ook. 150 gram havervlokken 100 gram gemengde ongezouten en ongebrande noten, grof gehakt 50 gram gepofte tarwe (optioneel) snuf kaneel heel klein beetje nootmuskaat snufje zout 4 el honing 3 el zonnebloemolie Verwarm de oven voor op 180 C, conventionele stand en met boven- en onderwarmte. Doe alles in een kom en roer door elkaar. Stort het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de granola in 15 - 20 minuten goudbruin. Schep de granola halverwege een keertje om. Laat de granola afkoelen en doe het in een pot.

Het krokante van cruesli maakt dat ik cruesli lekkerder vind dan muesli. Op zoek dus naar een recept om zelf cruesli of granola te maken en dan het liefst zo krokant mogelijk. Op Yellow Lemon Tree vond ik het geheim achter de crunch: een opgeklopt eiwit toevoegen! Verder is onderstaand recept een basis, je kunt noten of pitten nemen die je vooral zelf lekker vindt. Of rozijnen, gedroogde cranberries, wat je maar wilt. Wij vinden het zonder fruit lekkerder, want dat gaat namelijk altijd zo tussen je tanden zitten.... 150 gr havermout 75 gr haver-, spelt,- gerst-, tarwevlokken (of een mix, wat je maar wilt) 75 gr noten, grof gehakt (ik gebruikte vandaag hazel-, pecan- en walnoten) 1 tl kaneel snufje nootmuskaat snuf zout 50 gr honing + 1 à 2 el. 50 gr kokosolie 1 stijfgeklopt eiwit Verwarm de oven voor op 150C. Meng de havermout met de havervlokken, grof gehakte noten, kaneel, nootmuskaat en het snufje zout. Verwarm de kokosolie met de honing in een pannetje tot deze ges...

Mijn schoonzusje en ik willen eind mei meedoen aan een 10 km-loop in Zutphen. Dus zijn we volop in training met een schema van Runnersworld . We hebben vanmiddag week 3 afgerond en het gaat boven verwachting goed! Door al dat geren, kom ik steeds meer in een soort 'gezondheids-modus' en was daarom op zoek naar een enigszins gezond tussendoortje. Daarbij kwam ik uit op deze granola bars. Goede suikers, goede vetten, noten, het schijnt in ieder geval niet al te slecht te zijn. En ze zijn nog lekker ook! Ik ben nog een beetje aan het experimenteren. Deze keer heb ik er wat pindakaas door gedaan, maar zonder zijn ze ook heel erg lekker. Het is nu een mengelmoesje van verschillende recepten geworden, maar de basis is van Yvette van Boven uit het boek Home Baked. 100 gr havermoutvlokken 1 tl kaneel snuf zout 50 gr gedroogde cranberries 25 gr walnoten 25 gr hazelnoten 1 el kokosolie, gesmolten (gewone boter kan trouwens ook) 1 ei 3 el honing 0,5 tl vanille-extract 1 el p...