Koken en eten in Baambrugge

Ik vind bakken leuk, maar doe het toch niet zo vaak. Je moet het ook allemaal weer opeten..... Nu ging ik een weekendje weg met mijn moeder en schoonzus en bedacht op het laatst dat er nu dan wel iets gebakken kon worden. Er lag nog een citroen in de fruitschaal en de airfryer stond nog op het aanrecht voor het roosteren van noten voor een salade, dus het werd een citroencake uit de airfryer! Niet alles was in huis, dus een beetje van een recept hier en een beetje van een recept daar bij elkaar genomen en het resultaat was een heerlijk cakeje. Cake 150 gr vloeibare, ongezouten boter 150 gr kristalsuiker 3 middelgrote eieren, losgeklopt rasp van 1 citroen 150 gr tarwebloem 1 tl bakpoeder snufje zout Lemon drizzle 85 gr kristalsuiker sap van 1 citroen Verwarm de airfyer voor op 160C. Mix de suiker met de boter luchtig. Mix de losgeklopte eieren er scheut voor scheut door. Spatel de bloem, bakpoeder, zout en citroenrasp door het eiermengsel. Schenk het beslag in de vorm en bak ongeveer 40...

  Yuzu is een Japanse citrusvrucht met de smaak van citroen, limoen en een beetje mandarijn. Deze taart heb ik gemaakt met yuzupoeder, maar is ook prima te maken met citroenrasp ipv de yuzupoeder. Voor de bodem: 140 gr bloem 50 gr kristalsuiker 1/4 tl zout 150 gr ongezouten boter 1/2 tl vanille-extract Voor de cheesecake-vulling: 250 gr monchou, op kamertemperatuur 100 gr kristalsuiker 2 grote eieren, op kamertemperatuur 3 el bloem, gezeefd 2 el yuzupoeder (of rasp van 1 citroen) 1 el yuzu- of citroensap 1/2 tl vanille-extract 200 gr volle ,Griekse yoghurt Verwarm de oven voor op 180C. (conventioneel) Vet een springvorm van 20 cm licht in en bekleed de bodem met bakpapier. Mix alle ingrediënten voor de bodem tot een geheel. Verdeel het deeg over de bodem en druk goed aan. Bak de bodem 20-25 minuten in de oven tot hij goudbruin is. Maak ondertussen de vulling. Mix de roomkaas met suiker tot een smeuïg geheel. Voeg daarna een voor een de overige ingrediënten toe, in volgorde van het ...

Een bavarois met een zeer subtiele sinaasappelsmaak. Maar wel lekker! De bavarois is natuurlijk ook te maken met citroen. Serveer de bavarois met een slagroom en strooi er wat nougatinenootjes overheen. 0,4 dl sinaasappelsap (vers geperst) 25 gr suiker half zakje vanillesuiker 1,5 blaadje gelatine 150 gr kwark 60 ml slagroom + extra voor garnering Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water. Verwarm het sinaasappelsap samen met de suiker en de vanillesuiker tot de suiker is opgelost. Neem de pan van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor. Laat het mengsel een beetje afkoelen. Klop de 60 ml slagroom stijf. Doe de kwark in een kom en roer het afgekoelde sinaasappelsap erdoor. Als het mengsel een glad geheel is, spatel dan voorzichtig de stijfgeklopte slagroom erdoor. Verdeel de bavarois over twee glazen en laat opstijven in de koelkast. Serveer de bavarois met extra slagroom en nougatinenootjes.

Gisterenavond was de halve finale van de Great British Bake Off, dus om in de stemming te blijven deze cake uit het bijbehorende bakboek! De cake is snel en makkelijk te maken, dus geen excuses. De cake is van zichzelf niet zo zoet, maar het glazuur maakt dat ruimschoots goed :-) cake 150 gr bloem 2 tl bakpoeder snuf zout 50 gr gemalen amandelen 200 gr kristalsuiker Fijn geraspte citroenschil van 1 citroen 3 medium eieren, op kamertemperatuur 125 ml Griekse yoghurt 125 ml zonnebloemolie glazuur 125 gr poedersuiker Fijn geraspte citroenschil van 1 citroen 1 el Griekse yoghurt Ingevette cakevorm van 25 cm. (Iets kleiner kan ook) Leg een lange strook bakpapier over de bodem en de korte kanten. Zorg dat het overhangt, dan kun je zometeen de cake makkelijk uit de vorm tillen. Verwarm de oven voor op 180C. Zeef de bloem, bakpoeder, zout, amandelmeel in grote kom. Roer de suiker en het citroenrasp erdoor. Klop de eieren met de yoghurt en olie los en schenk bij het bl...

Een beetje van mijzelf en een beetje van The Little Things . Bij Masterchef Australie zag ik dat één van de kandidaten scherven van meringue maakte en dat wilde ik ook eens proberen. Bij de zachte citroenmousse is iets knapperigs erg lekker. Een paar frambozen erbij zou ook nog wel eens heel goed kunnen smaken. Merinquescherven 1 eiwit 60 gr kristalsuiker heel klein snufje kaneel (eventueel) Citroenmousse driekwart blaadje gelatine 2 el kristalsuiker 1 el geraspte citroenschil 60 g volle kwark 35 ml citroensap 1 el limoncello 75 ml slagroom Begin met de meringue want dat moet vrij lang de oven in. Verwarm de oven voor op 65 graden. Klop het eiwit los en voeg langzaam de suiker toe tot het helemaal stijf is. Roer er eventueel een klein beetje kaneel door. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid het eiwitmengsel er zo dun mogelijk over uit. Zet de bakplaat in de oven en bak 3 tot 4 uur totdat het helemaal droog is. Verwijder het bakpapier en breek de meringue v...

Een deftige naam voor een mooi gebakje. Dit recept kwam ik tegen op de leuke website Yellow Lemon Tree . Er staan daar meer variaties, maar deze leek mij erg lekker. En dat was het ook: zoet en zuur tegelijk, heerlijk! De andere recepten ga ik zeker ook nog een keer uitproberen. Het zijn maar hele kleine hoeveelheden omdat ik echt maar 2 taartjes wilde maken. Voor 4 tot 6 taartjes of 1 grotere verdubbel je gewoon de hoeveelheden. Zanddeeg 50 gr bloem snufje zout 20 gr poedersuiker of fijne kristalsuiker 7 gr gemalen amandelen 30 gr koude boter 7 gr losgeklopt ei 2 vormpjes van 10 - 14 cm doorsnede Lemon curd rasp en sap van 1 citroen 1 ei 45 gr suiker 55 gr zachte boter Maak eerst het deeg door alle ingrediënten behalve het ei door elkaar te mengen tot je een zanderig deeg hebt. Doe er dan een heel klein beetje ei bij en kneed het deeg tot een mooie bal. Leg het deeg verpakt in huishoudfolie of bakpapier een half uurtje in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170C....

Er waren tijden dat ik regelmatig met schoonzusje kookte en dat de mannen dan aanschoven en de afwas deden. Omdat we dat al een hele tijd niet meer gedaan hadden, vonden we het hoog tijd worden om ons weer eens uit te sloven. Afgelopen zondag was het zover. Op het programma stond deze kip in zoutkorst. Eigenlijk heel makkelijk te maken en met een spectaculair effect. Je verpakt de kip als een cadeautje in heel zout deeg en aan tafel pak je het presentje weer uit. En dan maar hopen dat hij gaar is. Bij ons was dat bij de bouten net niet helemaal het geval, maar er bleef genoeg gaar vlees over voor ons vijven. Bij een volgende keer even de vleesthermometer bij de bouten erin steken om te kijken of de kip de juiste temperatuur heeft bereikt. Het recept komt van 24Kitchen . Kip in zoutdeeg 1 scharrelkip van max. 1400 gr 500 gr bloem 500 gr grof zeezout 320 ml koud water 10 takjes tijm 6 takjes rozemarijn 8 teentjes knoflook, gepeld 5 banaansjalotten, gepeld Citroensaus 1 zoet...

Meestal maak ik gerechten voor twee personen, deze tiramisu is echter voor 12 à 14 personen! Afgelopen weekend mocht ik wat familieleden voeden en de schaal is tot de laatste kruimel leeg gegeten. Het recept komt van de inspirerende website Yummy in my Tummy . Het voordeel van deze tiramisu is dat er geen rauwe eieren in zitten. En dat is goed nieuws voor kookliefhebbers met kleine kinderen of ouderen met een wat zwakkere gezondheid. 1,5 pak lange vingers 500 ml slagroom 500 gr mascarpone 240 gr poedersuiker 150 ml limoncello 3 citroenen 250 gr aardbeien paar blaadjes munt rechthoekige, diepe schaal van 18 x 26 cm Meng de slagroom met de mascarpone en poedersuiker. Klop dit met een elektrische mixer tot een romige massa. Rasp de gele schil van 2 citroenen en meng dit door het mascarponemengsel. Pers de citroenen uit tot je 150 ml hebt. Meng het sap met de limoncello. Leg een laag lange vingers in de schaal en giet de helft van het limoncello-citroensapmengsel erover. ...

Dankzij de nieuwste Allerhande en Delicious hadden we vanavond een heerlijk driegangen-diner op tafel staan. Morgen het voor- en hoofdgerecht, nu alvast het toetje. De roompuddinkjes komen uit de Allerhande en de vruchtensaus is ontstaan uit het restje aardbeien van de tiramisu van afgelopen week en bramen waarmee ik thuiskwam nadat ik met mijn vader een rondje door zijn tuin had gelopen! 250 ml slagroom halve citroen, schoongeboend half kaneelstokje 25 gr suiker 1 blaadje gelatine aardbeien bramen poedersuiker Schil met een dunschiller de gele schil van de citroen en doe deze samen met het kaneelstokje, de helft van de suiker en de helft van de slagroom in een steelpan. Breng op een matig vuur aan de kook. Draai het vuur laag en laat gedurende 10 minuten net niet koken. Week ondertussen het gelatineblaadje in koud water. Knijp het uit en voeg al roerend toe aan de slagroom. Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten afkoelen. Klop ondertussen de rest van de slagroom...

Je hoeft niet naar Griekenland af te reizen om lekker Grieks te kunnen eten. Deze Griekse plaattaart met gemarineerde feta smaakt ook prima onder het Hollandse zonnetje! Ik heb de oorspronkelijke hoeveelheden voor 4 personen aangehouden en niet alles gehalveerd omdat het mij anders niet genoeg leek. Blijkbaar hadden ze bij de Delicious niet zo'n trek toen dit recept werd gemaakt. Serveer met een groene salade met wat tomaat, olijven en feta. 1 citroen 200 gr feta, in blokjes 5 el olijfolie 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 pak filodeeg (2 x 5 velllen), ontdooid 150 gr Griekse yoghurt 1 ei 2 takjes verse oregano of tijm 5 grote, rijpe trostomaten 1 rode ui, in ringen Verwarm de oven voor op 200C. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen daarna uit. Schep de feta om met de citroenrasp, 2 el citroensap, 2 el olijfolie en de helft van de knoflook. Beleg een bakplaat met bakpapier en leg hierop 4 vellen filodeeg. Leg ze zo dat ze de hele bakplaat bedekken en laat...

Terwijl de mannen van de Tour de France de Mont Ventoux aan het opzwoegen waren, deden wij mee aan de prachtige, 131 km lange Ronde van de Westfriese Omringdijk. Na zo'n fietstocht heb je best zin in een voedzame maaltijd. En dat werd dit rijstgerecht uit de Delicious van juli. 2 el olijfolie 1 ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 150 gr varkenssaucijzen, velletje verwijderd en vlees in stukjes 200 gr langkorrelige rijst 500 ml kippenbouillon geraspte schil van een halve citroen (ik deed iets minder omdat ik anders de citroen te veel vind overheersen) 2 eieren, losgeroerd 2 el fijngesneden peterselie 80 gr fijngeraspte pecorino of parmezaanse kaas 2 bosuitjes, fijngesneden in ringetjes 10 gr boter, in stukjes groene salade voor erbij Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook 3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de worst toe en bak het 5 minuten mee tot het rul en bruin is. Voeg de rijst, bouillon en de helft van de citroenrasp toe en bre...

Een recept van Jamie Oliver. De cake wordt doordrenkt met sinaasappelsiroop en heeft een laag glazuur. Daarom is de cake mierzoet, maar wel lekker! cake 125 gr zachte boter 225 gr fijne kristalsuiker 4 grote eieren sap en rasp van 1 grote sinaasappel 200 gr amandelmeel 100 gr zelfrijzend bakmeel citroenglazuur 225 gr poedersuiker. sap en rasp van 1 citroen Verwarm de oven voor op 180C. Vet een springvorm van 20 cm in en bekleed hem met bakpapier. Klop de boter met 125 gr suiker luchtig en romig. Roer één voor één de eieren erdoor. Voeg het grootste gedeelte van de sinaasappelrasp toe. Spatel het amandelmeel erdoor en zeef het meel erboven. Meng alles rustig door elkaar en schep het beslag in de vorm. Bak de cake 30 minuten in de oven tot hij lichtbruin en gaar is. Laat de cake een paar minuten afkoelen in de vorm terwijl je de siroop maakt. Verwarm het sinaasappelsap met de resterende 100 gr suiker op laag vuur tot de suiker is opgelost. Prik met een cocktailpri...

Onlangs kreeg ik bij iemand een lekker stukje citroentaart. Natuurlijk gevraagd naar het recept en dat bleek redelijk eenvoudig met een blikje gecondenseerde melk, eieren en citroensap. Ik heb snel de hoeveelheden opgeschreven, maar kon het helaas niet meer goed terug lezen. Dus maar even op internet gaan neuzen en op de site van Yummy in my Tummy kwam ik dit recept tegen. Ik heb de hoeveelheden gehalveerd, zodat het precies genoeg was voor een kleine springvorm van 15 cm. Deeg 125 gr biscuitjes 100 gr boter, gesmolten Vulling 60 ml citroensap (1 - 2 citroenen) rasp van een halve citroen half blikje gecondenseerde melk 3 eigelen Schuim 3 eiwitten 100 gr suiker snufje zout Verkruimel de biscuitjes en roer de gesmolten boter erdoor. Verdeel over de bodem en langs de randen van de springvorm. Zet in de koelkast. Klop de eigelen tot ze dik en romig zijn. Giet langzaam het citroensap erbij en daarna de gecondenseerde melk en de rasp. Roer goed door elkaar. Giet de v...

Heel braaf heb ik het recept uit de Delicious van juni gehalveerd. We zouden best alles lusten, maar al die zomerkleding hè. Ondanks de helft is het nog steeds genoeg voor 4 personen. In plaats van een cakevorm heb ik een vierkant Tupperware doosje gebruikt, maar je zou ook een leeg saladebakje kunnen nemen. rasp en sap van een halve citroen 1 el fijne kristalsuiker 40 ml limoncello 150 gr lemon curd 125 gr mon chou 125 gr mascarpone 12 lange vingers citroensiroop: 50 gr fijne kristalsuiker flinterdunne schil van een halve citroen Meng in een kom de citroenrasp en het citroensap met de suiker en de limoncello. Klop met een mixer de lemon curd door de roomkaas. Klop de mascarpone erdoor. Bekleed een vierkante of rechthoekige vorm met plasticfolie en laat royaal overhangen. Doop 4 lange vingers in het limoncellomengsel en leg ze op de bodem van de vorm. Verdeel de helft van het roomkaasmengsel erover. Herhaal dit nog een keer en eindig met een laag lange vingers. Sl...

Welk tijdschrift je ook openslaat, welke winkel je ook binnenloopt, overal zie je cupcakes. Zelfs bij Intratuin zag ik spullen liggen om cupcakes te maken. Tja, dan moet ik het toch ook maar eens proberen. Je hoeft niet lang te zoeken op internet naar recepten. De cupcakes heb ik van Toetjes en Taarten en de topping van Cakeje van eigen deeg . Beide websites staan trouwens boordevol heerlijke dingen! Citroencupcakes 120 gram bloem 150 gram fijne kristalsuiker 1,5 theelepel bakpoeder 2 eetlepels geraspte citroen (Dr. Oetker)of vers geraspte citroenschil 40 gram boter, op kamertemperatuur 1,2 deciliter volle melk 1 ei Verwarm de oven voor op 170C. Meng in een keukenmachine op de laagste stand de bloem, suiker, bakpoeder en citroenrasp tot een zanderig mengsel is ontstaan. Voeg langzaam de melk toe totdat deze is opgenomen. Doe het ei erbij en klop totdat deze ook is opgenomen. Vul 12 papieren vormpjes voor driekwart. Dit kan met een lepel, maar het makkelijkst gaat dat met een spuitzak...

Van citroentaart zijn vele recepten, deze komt uit de Allerhande van september 2011 3 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 ei losgeklopt 60 gr suiker + halve el voor de bodem 2 blaadjes gelatine 2 citroenen 125 ml slagroom 125 gr mascarpone springvorm 15 cm Verwarm de oven voor op 180C. Bekleed de vorm met bladerdeeg, doe er een bakpapier in en vul de vorm met een steunvulling. Bak 30 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven, verwijder de steunvulling en bestrijk de bodem met losgeklopt ei en strooi er een halve el suiker over. Zet de vorm 5 - 8 minuten terug in de oven. Week de gelatine 5 minuten in koud water. Rasp de schil van een halve citroen, pers 1,5 halve citroen uit. Verhit het sap met de suiker in een steelpan en roer tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine door het sap. Laat afkoelen. Klop de slagroom tot iets dikker dan yoghurt. Roer de mascarpone, het citroenrasp en citroensiroop door de slagroom. Verdeel over de bodem en laat 2 uu...