Koken en eten in Baambrugge

Jaren geleden hebben we een laurierstruik neergezet, zodat ik altijd verse laurier heb voor bijvoorbeeld stoofschotels. Inmiddels is het een hele boom, dus ik was op zoek naar gerechten met laurier. Nou zijn dat meestal recepten waar 1 of 2 blaadjes ingaan, dus het is niet dat de struik kleiner wordt.... In de NRC stond onlangs dit recept van Janneke Vreugdenhil voor laurierijs. IJsmachine van een buurvrouw geleend en aan de slag. Het ijs is supergoed gelukt, dus ik ga het zeker nog een keer maken. Dan met 3 blaadjes in plaats van 2, want de lauriersmaak mag nog een klein beetje sterker. 300 ml volle melk 3 verse laurierblaadjes een reep citroenschil 4 eidooiers (L) 80 gr fijne kristalsuiker 300 ml slagroom Breng de melk met de laurierblaadjes en citroenschil tegen de kook in een kleine pan. Laat op laag vuur 20 minuten trekken. Klop de eidooiers met de suiker in een kom tot een romige, luchtige crème. Haal de blaadjes en schil uit de melk. Schenk de melk al kloppend, geleidelijk bij d...

  Een keer per jaar maak ik vlierbloesemsiroop en dit keer wilde ik er nog wat mee doen. Dat werd onder andere dit makkelijke vlierbloesemijs. Het ijs is erg zoet, daarom zijn rode bessen en frambozen er erg lekker bij! 250 ml slagroom 200 ml gecondenseerde melk 75 ml  vlierbloesemsiroop Klop de slagroom tot zachte pieken. Roer de gecondenseerde melk en de vlierbloesemsiroop door de slagroom. Schenk in een bakje en zet minimaal 6 uur in de vriezer.

Van het voorjaar lag ik naar één van de vele kookprogramma's op tv te kijken en zag hoe de Engelse bakkoningin Mary Berry heel snel en makkelijk ijs maakte. Ik kon mij haast niet voorstellen dat het zo makkelijk was en ook nog lekker zou zijn. Nou, dat was het wel! Hieronder het basissrecept, op zich al lekker, maar je kunt er nog van alles doorheen doen. Bijvoorbeeld fruit, karamelsaus, noten, chocoladestukjes etc. Ik roerde er wat chocoladesaus en nougatine door. Mmmmm.... 600 ml slagroom 1 blikje gezoete, gecondenseerde melk Klop de slagroom tot zachte pieken. Roer de gecondenseerde melk erdoor heen. Zet het geheel minstens 6 uur in de vriezer.

Dit toetje hebben we vorige week gegeten na de eendenborst . Een heerlijk wintermenu dus! Deze ijscake komt ook uit de Hallo Jumbo. Het enige nadeel dat desserts overigens wel vaker hebben, is dat er zoveel afwas is. Een kommetje voor de slagroom kloppen, pannetje om sap te koken, kommetje om eieren te kloppen etc. Maar dat heb ik allemaal over voor een lekker toetje! 150 ml slagroom 2 sinaasappels 1 ei 1 eidooier 60 gr witte basterdsuiker kleine eetlepel fruitsiroop of Pimms of Cointreau 35 gr witte chocolade, fijngehakt 1 el ongepelde en ongezouten pistachenootjes, grofgehakt Klop de slagroom bijna stijf. Boen 1 sinaasappel schoon en rasp de helft van de oranje schil eraf en pers de halve vrucht uit. Breng het sinaasappelsap met de rasp aan de kook en laat inkoken tot 2 eetlepels sap. Bekleed een kleine vorm (ik gebruikte een broodtrommeltje) ruim met huishoudfolie. Klop het ei met de eidooier en de suiker in een hittebestendige kom op een pan met kokend water (de ...

Is dit een koffie verkeerd? Nee, het is overheerlijk koffie-ijs. Er was nog wat mascarpone over en alhoewel tiramisu altijd erg lekker is, wilde ik er nu iets anders mee doen. Het werd dus dit ijs van de website van Allerhande, waar je geen ijsmachine voor nodig hebt. 2 eidooiers 50 gr donkere basterdsuiker 50 ml espressokoffie, afgekoeld halve el koffielikeur 125 gr mascarpone slagroom Breng in een pan waar een hittebestendige kom in past, water aan de kook. Klop in de kom de dooiers met de suiker, koffie, espresso en likeur met een mixer los. Hang de kom boven het kokende water (zorg dat de bodem het water niet raakt) en blijf het mengsel kloppen tot het dik en schuimig wordt. Neem de kom uit de pan en laat even afkoelen. Klop de mascarpone los en schep deze door het ei-koffiemengsel. Verdeel over twee stevige glazen en zet de glazen afgedekt in de diepvries. Garneer voor serveren met wat stijf geslagen slagroom en wat cacaopoeder.

Een tijdje geleden heb ik poffertjes gebakken, maar een heel pak mix was iets te veel voor twee personen. Daarom heb ik de overgebleven poffertjes ingevroren. Dat gaat het beste door ze naast elkaar op een plaatje te leggen, in te vriezen en als ze bevroren zijn kun je ze in een diepvrieszak doen. Vandaag er dus een paar uit de diepvries gehaald en met wat ijs en frambozen uit de tuin een heerlijk toetje. In plaats van frambozen kun je natuurlijk ook aardbeien nemen of een scheutje Tova-saus zal ook best heel lekker zijn! diepgevroren poffertjes vanille-ijs frambozen Zet de bevroren poffertjes 1 à 2 minuten in de magnetron om ze te ontdooien en op te warmen. Schep er een bolletje (of 2) ijs naast. Bestrooi met de frambozen. Heerlijk de warme poffertjes met het koude ijs!

Bij het recept in de Boodschappen staat: "een gevaarlijk lekker dessert". Nou, daar is niets aan toe te voegen, behalve dan dat ik er nog wat slagroom en aardbeien bij heb gedaan...... 75 gr pure chocolade, in kleine stukjes gehakt 1 el melk of room 75 ml slagroom 0,5 el suiker 1 ei, gescheiden in eidooier en eiwit 1,5 el amaretto Laat de chocolade in de melk au-bain-marie smelten tot een glad geheel. Klop de slagroom stijf met de suiker. Neem de gesmolten chocolade van het vuur en klop de eidooier en de amaretto erdoor heen. Klop het eiwit stijf met een snufje zout. Spatel eerst de slagroom door het chooclademengsel en daarna voorzichtig het eiwit. Schenk de mousse in 2 glazen coupes en zet ze minimaal 2 uur in de diepvriezer. Serveer voor een nog gevaarlijker lekker dessert met slagroom en aardbeien.

Een makkelijk recept: wat kant-en-klare dingen door elkaar scheppen en de vriezer doet verder het werk! Je zou natuurlijk de meringues, vla en chocoladesaus zelf kunnen maken, maar dit is net zo makkelijk..... 4 grote meringues 1 el suiker 75 ml vanillevla 2 el chocoladesaus uit een flesje 125 gr mascarpone beetje cacoapoeder springvorm van 15 cm of andere kleine vorm Klop in een kom de mascarpone, suiker en vanillevla tot een dikke romige crème. Lepel de chocoladesaus erop en schep heel kort alles om, zodat er een gemarmerd effect ontstaat. Verkruimel de 2 meringues en leg de kruimels op de bodem van de vorm. Schep de mascarponemengsel erop en strijk de bovenkant glad. Verkruimel de rest van de meringues grof en verdeel dat over de mascarpone. Dek de vorm af met huishoudfolie en laat minimaal 4 uur bevriezen. Zeef vlak voor serveren een beetje cacao over het dessert.

Dit wilde ik al heel lang eens proberen: ijs frituren. Op de website van Allerhande staat deze maand een recept, dus eindelijk eens geprobeerd. Het is niet helemaal een succes geworden, maar dat komt denk ik omdat ik de bollen heb gefrituurd in frituurvet in een frituurpan in plaats van in zonnebloemolie op het vuur. Het vet was eerlijk gezegd wat aan de oude kant en daarom smaakte het een beetje naar kroket...... Maar het zag er wel mooi uit, dus daarom al wel vast op het blog en de volgende keer dus in schone zonnebloemolie! 30 ml water of appelsap 3 el poedersuiker 200 gr aardbeien (diepvries of in het seizoen natuurlijk vers) 4 plakken roombotercake 1 eiwit 4 el bloem 2 bollen vanilleijs 1 liter zonnebloemolie Verwarm het water met de suiker in een steelpan. Voeg de aardbeien toe en verwarm ze 5 minuten tot ze ontdooid zijn. Pureer met een staafmixer.. Voeg eventueel nog wat suiker toe om het iets zoeter te maken Zet de aardbeiencoulis in de koelkast tot gebruik. ...

De laatste Allerhande heeft als thema Italië. En laat dat nou net mijn favoriete keuken zijn. De zondag is een uitgelezen dag voor nieuwe recepten en dus was het kiezen uit heel veel lekkere recepten. De koffiesemifreddo is er één van. Het recept heb ik voor 2 personen gehalveerd en dan nog kunnen we er twee keer van eten. In plaats van in een cakevorm, heb ik een kleine springvorm van 15 cm doorsnede gebruikt. 75 gram suiker half bakje hazelnoten 2 stick espressopoeder 125 ml slagroom 2 el poedersuiker half bakje mascarpone 50 gram witte chocolade, grof gehakt 50 gram pure chocolade, grof gehakt Breng de suiker met 2 el op laag vuur aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken tot een diepbruine karamel. Niet roeren!! Neem van het vuur en roer de hazelnoten erdoor. Schenk op bakpapier, laat hard worden en hak grof. Bekleed de springvorm met huishoudfolie. Los het espressopoeder op in 1 el heet water. Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en roer de mascarpone erdoor. Verdeel het...