Koken en eten in Baambrugge

  Weer een heerlijk recept van Miljuschka ! De bloemkool deed denken aan malse kip, maar het is toch echt een vegetarisch gerecht. 1 kleine bloemkool (ong. 6 ons), in roosjes 60 gr bloem halve el sesamzaad 3 tenen knoflook 4 el sojasaus 2,5 el bruine basterdsuiker 4 el sweet chilisaus 2 cm verse gember, geraspt 150 gr rijst 3 bosuitjes, in ringen 1 komkommer in stukjes Verwarm de oven voor op 200C. Klop met de garde 120 ml water met de bloem, sesamzaad, zout en peper tot een glad beslag. Roer er 2 geperste teentjes knoflook door. Schep de bloemkoolroosjes door het beslag tot ze helemaal bedekt zijn met beslag. Verdeel de roosjes over een bakplaat en bak de bloemkool in 20 minuten knapperig in de oven. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de sojasaus met de bruine basterdsuiker, zoete chilisaus, 1 teentje geperste knoflook en gember door elkaar. Verhit wat zonnebloemolie in een ruime koekenpan, voeg de bloemkool en de saus tot en kook tot de saus dik is gewor...

Gisteren viel de nieuwe Delicious op de mat met daarin dit recept voor bloemkoolrisotto met salie en hazelnoten uit de oven. Een heerlijke, vegetarische risotto waarbij de oven het meeste werk doet. Normaal gesproken sta je een kwartier rustig te roeren in de pan -wat ook heel rustgevend kan werken- maar nu zet je een pan in de oven en even later is de risotto klaar! 300 gr bloemkool 60 gr boter 1 grote sjalot, fijngesneden 1 teen knoflook, fijngesneden 225 gr risottorijst 630 ml kippenbouillon 225 ml slagroom of kookroom 1/2 bosje salie grof gehakte hazelnoten, geroosterd geraspte parmezaansekaas Verwarm de oven voor op 180C. Maal de bloemkool in een hakmolentje of keukenmachine tot grof kruim. Smelt 30 gr boter in een braadpan op laag vuur en fruit het sjalotje en de knoflook 2 minuten. Schep de rijst en de bloemkool erdoor. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Dek de pan af met een goed sluitende deksel of aluminiumfolie en zet de pan 15-20 minuten in d...

Fotograferen bij kunstlicht is een lastige zaak. Zeker met de lampen die bij ons in de keuken hangen. Vorige week op de workshop fotograferen werd verteld dat de Jansjo-lamp à €10,- van Ikea het erg goed doet als 'studiolamp'. Binnenkort dus maar een keertje naar het Zweedse warenhuis... Ondanks de iets minder mooie foto hebben we toch lekker gegeten van deze schouderkarbonades van Tom Gerrets , de geroosterde bloemkool van Yvette van Boven en gebakken krieltjes! Schouderkarbonades 2 schouderkarbonades 2 el ketjap manis 2 el honing 1 el sambal brandal sap van een halve sinaasappel 1 tl gemberpoeder 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 tl paprikapoeder bieslook Geroosterde bloemkool halve bloemkool 80 gr Griekse yoghurt kneepje citroensap 0,5 tl chilipoeder 0,5 el komijnpoeder 0,5 tl kerrie 1 teentje knoflook, fijngehakt Spoel de karbonades schoon onder een koude kraan (vanwege eventuele botsplinters) en dep ze droog. Meng alle overige ingrediënten tot een m...

Morgen is het 1 november en worden er temperaturen van rond de 19 graden voorspeld. Het blijft gewoon zomer! Maar mocht het toch nog eens een keertje koud worden deze winter, dan is deze vegetarische bloemkoolsoep van Jamie Oliver een aanrader. Met een stuk stokbrood erbij heb je een lekkere maaltijd. Voor 3 tot 4 personen: 1 el olijfolie 400 gr bloemkool, grof gehakt 1 wortel, in plakjes 1 stengel bleekselderij, in ringen 2 teentjes knoflook, grof gehakt 1 ui, grof gesneden 100 gr geraspte jong belegen kaas 1 bouillonblokje halve tl mosterdpoeder peper, zout en nootmuskaat Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de bleekselderij, ui, wortel, bloemkool en knoflook ongeveer 10 minuten tot de ui licht verkleurd is en de wortel zacht is. Schenk 900 ml heet water bij de groenten en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en roer de kaas door de soep. Pureer de soep met een staafmixer of in de keu...

Wij waren nooit zo van de couscous, maar door de knapperige bloemkool en de pistachenootjes wordt deze salade uit de Boodschappen toch echt heel lekker. Wat pitjes uit een granaatappel zouden er zeker niet in misstaan voor de smaak en kleur. Voor de volgende keer dus! We aten de salade bij een variatie op deze Marokkaanse eieren. 275 gr couscous 500 ml kruiden- of groentebouillon 250 gr bloemkool, in roosjes 2 el olijfolie 1 ui, fijngesneden 1 tl gemalen djinten (komijn) mespuntje kurkuma half bosje koriander, grof gehakt 75 gr rauwe pistachenootjes (notenwinkel) rasp en sap van een halve citroen Rooster de pistachenootjes in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met de bouillon. Snijd de bloemkool grof en kruimelig. Roer de couscous los met een vork en laat afkoelen op een platte schaal. Verhit de olie en fruit de ui 4 minuten op laag vuur. Voeg de kurkuma en komijn toe en bak een minuutje mee. ...

In de Delicious van maart dit jaar staan deze winterse eenpersoons-pies. Het is een recept uit Groot-Brittannië met groente van het seizoen. 30 gr boter 1 kleine ui, fijngesneden 1 kleine prei, in ringen van 2 cm 1 kleine aardappel in dobbelstenen 100 gr koolraap, in dobbelstenen 1 kleine winterwortel, grof gesneden 100 gr bloemkool in roosjes 20 gr bloem 100 ml slagroom 50 gr pittige kaas, geraspt 1 el fijngehakte peterselie halve el fijngehakte rozemarijn 3 plakjes bladerdeeg 1 losgeklopt ei Smelt de helft van de boter in de pan en bak de ui op zacht vuur 6 minuten. Doe de prei erbij en laat met de deksel op de pan 5 minuten zacht bakken. Voeg de wortel, aardappel en koolraap toe en roerbak zachtjes 10 minuten. Voeg zoveel water toe dat de groenten net onder water staan. Breng op smaak met zeezout en laat aan de kook komen. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat 7 minuten zachtjes koken. Giet de groenten af en bewaar het kookvocht. Laat in een pan de rest van de boter smelten en voeg d...

1 klein bloemkooltje of een schaaltje bloemkoolroosjes 250 gr aardappel 2 uien 4 el Patak's tikka masala kruidenpasta half losgeklopt ei 2 el paneermeel 300 gr gehakt 300 ml water half runderbouillonblokje 2 kopjes rijst Meng het gehakt met 2 el kruidenpasta, ei en paneermeel. Draai er 18 balletjes van en bak die in een beetje boter in 5 minuten mooi bruin. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Voeg de ui, aardappel en bloemkool toe aan de gehaktballetjes en bak even mee. Voeg 2 el kruidenpasta, het water en het bouillonblokje toe. Schep voorzichtig om en laat het geheel met een deksel op de pan een kwartiertje zachtjes koken. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Onze favoriete hartige taart! 1 kleine bloemkool in roosjes 3 à 4 saucijsjes zakje basilicum-roomsaus 5 plakjes bladerdeeg 2 el paneermeel 2 eieren 100 gram geraspte kaas Verwarm de oven voor op 200C. Kook de bloemkoolroosjes beetgaar. Haal het velletje van de saucijsjes en bak het vlees rul. Maak de saus volgens de verpakking. Voeg de eieren en de kaas toe. Bekleed een vorm met bladerdeeg. Prik de bodem in en verdeel er de paneermeel over. Verdeel het vlees en de bloemkool over de bodem. Schenk de saus erover. Bak 30 à 40 minuten op de onderste richel in de oven.