Koken en eten in Baambrugge

                                               De pompoenplanten in de tuin doen het heel goed, dus de nieuwsbrief van Belgische  Libelle met daarin 100 gerechten met pompoen, kwam precies op het goede moment. Het werden deze burgers met pompoen en pompoenketchup en daarbij frites van Ottolenghi. Een soort zelfgemaakt Happy Meal dus! Voor 4 burgers: 300 gr rundergehakt 4 broodjes 150 gr kleine blokjes pompoen 1 tomaat, in plakken 0,5 komkommer, in plakken beetje rucola 1 sjalotje, fijngesneden 1 teentje knoflook, geperst 1 tl korianderpoeder 1 tl komijnpoeder Voor de pompoenketchup 250 gr pompoen, in stukken 25 gr bleekselderij, in reepjes 1 kleine tomaat, in stukjes 1 kleine ui, fijngesneden 1 teentje knoflook, geperst 1 laurierblaadje 25 ml rode wijnazijn 20 gr suiker olijfolie Voor de Ottolenghi-frites 500...

We proberen altijd zo gezond mogelijk te eten, maar af en toe iets minder kan ook geen kwaad. Deze biefstuk Stroganoff met patat uit de Allerhande kwam daarom zonder problemen op tafel en was ook nog eens ontzettend lekker. Prima weekendeten! Patat (diepvries of bij de snackbar vandaan) 2 biefstukken op kamertemperatuur 1 el olijfolie klontje boter 2 sjalotjes, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngesneden 250 gr kastanjechampignons, in plakjes halve runderbouillontablet 1 tl mosterd 100 gr zuivelspread naturel peterselie peper en zout Bak de patat in de oven of in de olie. (Of laat iemand naar de snackbar fietsen :-)) Bestrooi de biefstukken met peper en zout en smeer in met de olijfolie. Laat een koekenpan heet worden en schroei de biefstukken aan beide kanten bruin. Voeg dan een klontje boter toe en zet het vuur iets lager. Bak de biefstukken ongeveer 4 minuten, keer ze halverwege om. Neem ze uit de pan en laat het vlees op een bord onder aluminiumfolie rusten....

Ondanks de aanhoudende kou groeit de sla goed in de tuin. Dus hoog tijd voor sla, biefstuk en gebakken aardappelen. In de Delicious van deze maand staat tournedos met pepersaus, dus hebben we die maar geprobeerd. Erg lekker! En in plaats van gebakken aardappelen heb ik zelf patat gemaakt. Niet moeilijk en ook erg smakelijk. Biefstuk met groene-pepersaus 55 gr groene peperkorrels in pekel (potje)afgespoeld en uitgelekt 60 ml rode wijn 2 goede biefstukken klontje boter 125 ml runderfond 125 gr crème fraîche Doe de peperkorrels en wijn in een kom en laat 5 minuten staan. Bestrooi de biefstuk met peper en zout. Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstuk 2 -3 minuten aan elke kant voor rosé of tot ze gaar zijn naar wens. Leg ze op een warm bord en dek af met aluminiumfolie. Draai het vuur lager, voeg de peperkorrels en wijn toe aan de pan en laat zachtjes 2 minuten koken tot de wijn bijna verdampt is. Voeg de fond en crème fraîche toe en laat de saus onder af en toe...

Een beetje van mezelf en een beetje van Knorr..... 1 zakje mix voor gyros (Knorr) 1 rode paprika, in reepjes 350 gr ongepaneerde varkensschnitzel of varkensfiletlapjes 1 zakje sla-mix sladressing patat Mix de gyroskruiden met 3 el olijfolie. Snij het vlees in dunne reepjes en meng met de mix. Bak het vlees in een koekenpan en voeg na een paar minuten de paprika toe. Bak tot alles gaar is. Meng de sla met de dressing. Bak de patat.