Doorgaan naar hoofdcontent

Happy Pumpkin Meal

                                              

De pompoenplanten in de tuin doen het heel goed, dus de nieuwsbrief van Belgische Libelle met daarin 100 gerechten met pompoen, kwam precies op het goede moment.
Het werden deze burgers met pompoen en pompoenketchup en daarbij frites van Ottolenghi.
Een soort zelfgemaakt Happy Meal dus!

Voor 4 burgers:

300 gr rundergehakt
4 broodjes
150 gr kleine blokjes pompoen
1 tomaat, in plakken
0,5 komkommer, in plakken
beetje rucola
1 sjalotje, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder

Voor de pompoenketchup
250 gr pompoen, in stukken
25 gr bleekselderij, in reepjes
1 kleine tomaat, in stukjes
1 kleine ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
1 laurierblaadje
25 ml rode wijnazijn
20 gr suiker
olijfolie

Voor de Ottolenghi-frites
500 gr aardappels, geboend en in repen van 1,5 cm gesneden
2 el zonnebloemolie
zout

Verwarm de oven voor op 180C.
Fruit voor de ketchup in een scheutje olie de ui, tomaat, bleekselderij, knoflook en pompoen 5 minuten.
Doe het laurierblaadje erbij en schenk er 125 ml water bij.
Laat met de deksel op de pan 35 minuten zachtjes koken.
Verwijder het laurierblaadje.
Doe de azijn, suiker, wat peper en zout bij en mix met de staafmixer tot een dikke saus.
Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten pot in de koelkast.

Sprenkel wat olijfolie over de pompoenblokjes voor de burgers en rooster ze 10 - 15 minuten in de oven.
Neem de bakplaat uit de oven en laat afkoelen.
Meng het gehakt met het sjalotje, knoflook, pompoenblokjes, koriander en komijnpoeder.
Vorm 4 burgers in de vorm van het broodje.

Verwarm boter of olie in een koekenpan en bak de burgers aan beide kanten goudbruin.
Halveer de broodjes, smeer er wat pompoenketchup op.
Beleg vervolgens met de rucola, burger, tomaat en komkommer.
Serveer met de pompoenketchup.

Verwarm de oven voor de frites op 200C (hetelucht met onder- en bovenwarmte)
Schep de frites op een bakplaat om met de zonnebloemolie en bestrooi met wat zout.
Zet de bakplaat in de oven voor 20 minuten, schep de frites om en bak nogmaals 25 minuten.

Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook

Nog meer lekkers uit het boek Simpel van Yotam Ottolenghi. Deze broccoli met boerenkool aten we bij de chilivis . Voor de boerenkool liep ik even de tuin in en plukte een paar bladeren. Dat maakte het helemaal leuk! 1 stronkje broccoli in roosjes van 3-4 cm 200 gr boerenkool, taaie stelen en nerven verwijderd. 1,5 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, in dunne plakjes 0,25 tl komijnzaad 0,5 tl chilivlokken 5 gr muntblaadjes, in reepjes 0,5 el limoensap zout Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook. Blancheer als het water kookt, de broccoli 2 minuten. Schep met een schuimspaan de groente uit de pan en spoel af met koud water. Blancheer daarna de boerenkool 30 seconden. Giet af en spoel de boerenkool ook met koud water af. Knijp de boerenkool uit in een theedoek om er zoveel mogelijk water uit te halen. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook en komijnzaad toe en bak 2 minuten tot de knoflook goudbruin is. ...
Een reactie posten
Meer lezen

Jamie's kipsalade

Volgens Jamie Oliver de lekkerste kipsalade ooit! Ondanks deze aanbeveling heb ik het recept iets aangepast, want om nou eerst een hele kip te roosteren.... 2 halve kipfilets olijfolie peper en zout halve el oregano 1 kleine ciabatta in stukken gescheurd 10 plakken pancetta 50 gr rucola 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie, uitgelekt en gehalveerd balsamicoazijn vers geraspte Parmezaanse kaas Verwarm de oven voor op 190C. Bestrooi de kip met de oregano, peper en zout en wrijf de kip in met een beetje olijolie. Schenk een beetje olijfolie over de stukken brood. Bak de kipfilet in 15 minuten gaar in de oven. Voeg na 5 minuten het brood erbij. Neem uit de oven en laat afkoelen. Bak de pancetta in een beetje olie knapperig. Scheur de kipfilet in stukjes. Meng de kip, tomaatjes, rucola, pancetta en broodcroutons. Maak een dressing van 1 el balsamicoazijn en 3 el olijfolie en schep dit door de salade. Strooi er wat Parmezaanse kaas over.
1 reactie
Meer lezen

Ovenschotel van spitskool en krieltjes

  Iedere week krijg ik de nieuwsbrief van Miljuschka met daarin -bijna- altijd een weekmenu. Afgelopen keer stond deze ovenschotel met spitskool en krieltjes met een Oosterse touch in het weekmenu. Een heerlijke maaltijd! 500 gr krieltjes in de schil, gewassen  3 el olijfolie 0,5 tl kurkuma 2 uien, in ringen gesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 300 gr spitskool, in reepjes 300 gr gemengd gehakt bakje boemboe voor gele curry 200 ml kokosmelk zout en peper Verwarm de oven voor op 220C met boven- en onderwarmte. (Heteluchtoven 200 C) Zorg de krieltjes droog zijn, snijd ze in parten en meng ze met 2 el olijfolie, de kurkuma, peper en zout. Fruit de ui en de knoklook in 1 el olijfolie een paar minuten. Doe het gehakt erbij en bak een paar minuten mee. Schep de spitskool er doorheen en bak dit 4 minuten mee. Roer de boemboe en de kokosmelk erdoor en bak nog even mee. Breng op smaak met peper en zout. Doe het gehakt-groentemengsel in een ingevette ovenschaal en verdeel de krie...
Een reactie posten
Meer lezen