Koken en eten in Baambrugge

Hutspot, maar dan helemaal anders! Couscous in plaats van aardappelen en de rookworst is ingeruild voor shoarmavlees. Tijdens het maken van het gerecht had ik nog een beetje mijn twijfels, maar het bleek zeer goed te smaken. Het recept komt uit de Dirk, waar trouwens nog meer variaties op hutspot in staan. Misschien komen die ook nog een keertje aan de beurt. 3 el olijfolie 250 gr shoarmavlees 250 gr uien, gehakt 250 gr winterwortel, in reepjes of plakjes 150 ml tomatensap 125 gr couscous Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak het shoarmavlees op hoog vuur bruin. Schep er de uien en winterwortel door en bak 2 minuten mee. Schenk de tomatensap erbij en laat 12 - 15 minuten zachtjes stoven. Wel de couscous intussen volgens de aanwijzingen op het pak. Serveer de couscous met de hutspotgroenten en strooi er eventueel wat koriander over.

In de diepvriezer kwam ik shoarmavlees tegen en manlief had te kennen gegeven dat hij zin had in hartige taart. Eén en één is twee en zie daar: een shoarmataart. Shoarmataart 250 gr shoarmavlees 1 ui, fijngesneden 1 rode paprika, fijngesneden 100 gr witte kool 4 plakjes bladerdeeg 2 el paneermeel 200 ml kookroom 3 eieren Knoflooksaus 0,5 el citroensap 0,5 el suiker 4 knoflooktenen, geperst 3 el mayonaise 150 ml crème fraîche 1 el bieslook 1 el peterselie peper en zout Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 200C. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak het vlees 5 minuten. Voeg de ui, paprika en witte kool toe en bak nog eens 5 minuten. Vet twee 1-persoonsvormen of 1 springvorm goed in. Rol het bladerdeeg uit en bekleed de vormen. Prik gaatjes in de bodem en verdeel het paneermeel over de bodem. Verdeel de vulling over de vormen. Klop de eieren los met de room, peper en zout. Schenk over de vulling. Bak de taartjes 25 minuten onder in de o...

We zitten een weekje in Limburg in een gedeelte van een vakwerkboerderij uit 1704. Een beetje behelpen in het kleine keukentje, maar evengoed kunnen we lekker eten. Zoals deze zomerstoofschotel. 3 ons shoarmavlees 1 komkommer, in stukje gesneden 1 rode paprika, in stukjes gesneden zakje mix voor chili con carne 1 zak aardappelpartjes 1 dl tomatenketchup Leng de tomatenketchup aan met water tot een dunne saus en meng met de sausmix. Bak het vlees bruin in een beetje boter. Haal het vlees uit de pan en bak de aardappelpartjes 8 minuten in het achtergebleven vet. Voeg de paprika en komkommer toe en bak weer 5 minuten. Voeg de saus toe en laat een kwartiertje stoven tot alles gaar is.