Koken en eten in Baambrugge

Morgen doe ik mee met de Dam-tot-Damloop en over twee weken hoop ik mijn eerste halve marathon te lopen. In mijn speurtocht naar hardlopersmaaltijden, stuitte ik op de website van BBC Goodfood op het "marathon mealplan" Nu ga ik geen hele marathon lopen, maar ook bij kortere afstanden zullen deze recepten wel passen. Dus vandaag - de dag before race day - aten we pasta met champignons en bacon en als toetje deze superlekkere crumble! 2 handperen, geschild en in stukjes 50 gr. lichtbruine basterdsuiker 125 gr bramen 100 gr bloem 50 gr ongezouten boter, koud en in kleine stukjes 40 gr grof gehakte pistachenoten 50 gr rietsuiker ijs of crème fraîche Verwarm de oven voor op 190C. Doe de stukjes peer met de basterdsuiker in een pannetje en verhit op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten tot de peren zacht beginnen te worden en het sap vrij komt. Voeg de bramen toe en breng opnieuw aan de kook. Neem de pan van het vuur. Verdeel het fruit en sap over twee eenpersoons ...

Hoog tijd voor een toetje. En wat voor één! Heerlijk zomerfruit met knapperig kruimeldeeg en één (of twee) bolletjes vanille-ijs. Misschien vraag je je af of een warm toetje met dit weer wel lekker is, nou het antwoord is volmondig ja. We hebben er net enorm van genoten op ons terrasje met parasol en waanden ons in Frankrijk of zo. De herinnering aan een hele werkdag binnen, vervaagde heel snel....... Voor 3 à 4 personen 2 stevig peren, geschild en in partjes 200 gr abrikozen, in vieren 1 el gehakte basilicum 100 gr zelfrijzend bakmeel 75 gr lichtbruine basterdsuiker 1,5 el havermout merg van een half vanillestokje 85 gr koude boter, in blokjes vanille-ijs of crème fraîche Verwarm de oven voor op 200C. Verdeel de peren en de abrikozen over een ingevette ovenschaal. Strooi de basilicum erover. Meng het zelfrijzend bakmeel met de suiker en de havermout. Kneed het vanillemerg met de boter door het meel-suikermengsel totdat je kruimels hebt. Strooi de kruimels over het f...

Toen we dit heerlijke gerecht voor de tweede keer wilde eten, zag ik dat het nog niet op het blog stond. Dus vandaag alsnog! Het zoete van de peer is erg lekker bij de varkenshaas en de spitskool. Glaasje wijn erbij en je hebt een feestelijke maaltijd. 1 teentje knoflook, in dunne plakjes 1 varkenshaas 4 el ketjap 0,5 dl rode wijn 3 el olijfolie 4 takjes rozemarijn 2 stevige peren, met schil, in 6 parten 2 uien, in halve ringen 250 gr tagliatelle of andere lintpasta 500 gr spitskool, in reepjes 1 dl slagroom 60 gr Grana Padano kaas Bestrooi de varkenshaas met zout en peper. Doe de ketjap, rode wijn, 2 el olijfolie, 2 takjes rozemarijn en de varkenshaas in een schaal en laat 30 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 200C. Leg de perenparten en de uiringen in een ovenschaal. Neem de varkenshaas uit de marinade en leg 'm tussen de peren en uien. Giet de marinade erbij. Besprenkel het geheel met nog wat olijfolie en zet in de oven. Breng na 15 minuten de ove...

In Nederland is afgelopen week 'Heel Holland Bakt' weer begonnen. Maar het origineel van dit programma is natuurlijk ' The Great British Bake-Off ', wat nu in volle gang is op de BBC. (Voor de liefhebbers: woensdag 21.00 uur op BBC 1) Vorige week mochten de deelnemers deze Mini Pear Pies van Paul Hollywood maken. Zij moesten natuurlijk het bladerdeeg ook zelf maken. Omdat ik niet zoveel tijd had, heb daar heb ik mee gesmokkeld: gewoon diepvriesbladerdeeg! 2 grote, stevige peren 150 gr kristalsuiker 250 ml droge witte wijn 1 kaneelstokje schil van een halve sinaasappel 2 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 ei Schil de peren, laat het steeltje zitten. Doe de suiker met 200 ml water, de wijn, het kaneelstokje en de sinaasappelschil in een steelpan en breng langzaam aan de kook. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Laat 3 minuten koken. Doe de peren in de pan en laat op laag vuur 15 minuten zachtjes koken. Neem de peren uit de pan en laat ze afkoelen op keuken...

Een lekker snel en winters toetje, deze peren-kruimeltaartjes uit het Jumbo-magazine. Serveer met een flinke dot slagroom en doe zoals wij met de rest van de slagroom: maak een Irish Coffee voor na het dessert! 1 stevige, flinke handpeer, geschild en in blokjes 1 el honing 25 gr koude (gezouten) roomboter 25 gr bloem 25 gr suiker 1/4 tl speculaas- of koekkruiden slagroom 2 kleine ovenschaaltjes, ingevet Verwarm de oven voor op 180C. Meng de perenblokjes met de honing en verdeel de blokjes over de twee schaaltjes. Meng de boter, bloem, suiker en kruiden met de hand tot een kruimeldeeg. Verdeel de kruimels over de peren en bak de kruimeltaartjes in 25 minuten goudbruin in de oven. Laat de perentaartjes 10 minuten afkoelen en serveer ze warm met een flinke lepel stijfgeklopte, gezoete slagroom.

Deze stamppot van aardappelen, peer en appel ziet er misschien een beetje vreemd uit, maar lekker dat het is! Het is een recept uit de Boodschappen waarvan ik de saus iets heb veranderd. Verder heb ik goudreinetten gebruikt, maar daar wordt de stamppot wel erg dun van. Volgende keer met Granny Smiths. 500 gr kruimige aardappelen 250 gr peren, in parten 250 gr zure appels, in parten 1 ui, in ringen 2 à 3 varkensworstjes half runderbouillonblokje 2 el appelstroop halve el mosterd peper en zout snufje kaneel Kook de aardappelen 10 minuten in water met zout. Voeg de peer en appel toe en kook nog eens 10 minuten. Verhit ondertussen een klontje boter in een koekenpan en fruit de uiringen. Voeg de worstjes toe en bak die rondom bruin. Doe 100 ml water en het halve bouillonblokje bij de worstjes en laat sudderen. Giet de aardappels met het fruit af en stamp tot een grove stamppot. Breng op smaak met peper, zout en kaneel. Neem de worstjes uit de pan en doe de appelstroop e...

Op de fruitschaal lag nog een zielige peer die erom vroeg om in een toetje te verdwijnen. Helaas waren er geen hazelnoten meer in huis, anders is het ook erg lekker om die aan het deeg toe te voegen. 1 handpeer in stukjes beetje citroensap 30 gr margarine in blokjes 25 gr witte basterdsuiker 50 gr bloem zout Verwarm de oven voor op 200C. Doe de peer met een beetje citroensap in een ovenschaaltje. Doe de overige ingrediënten in een schaal en kneed dit met een halve el water tot een kruimeldeeg. Verdeel het deeg over de stukjes peer. Bak de crumble in 20 minuten goudbruin en gaar. Serveer met een dot slagroom of crème fraîche.

Recept uit Delicious oktober 2011. Ik heb alle benodigdheden gehalveerd en het taartje gebakken in een springvorm van 15 cm doorsnede. 50 gr boter op kamertemperatuur in kleine stukjes 100 gr zelfrijzend bakmeel 100 gr suiker 1,5 ei half vanillestokje, opengespleten en zaadjes eruit geschraapt 1 tl citroenrasp uit een potje 70 ml melk 20 gr pijnboompitten 20 gr rozijnen 1 peer, geschild en in partjes 25 gr gehakte pure chocolade kaneelijs of crème fraîche Verwarm de oven voor op 180C. Vet de springvorm in en bekleed met bakpapier. Klop meel, suiker, eieren, vanillezaadjes en citroenrasp door elkaar. Schenk de melk erbij en roer het mengsel glad. Voeg pijnboompitten en rozijnen toe en roer goed. Klop de boter erdoor. Schenk het mengsel in de vorm en verdeel de peer over de taart. Duw de peer een beetje in het beslag. Bestrooi met de chocolade en bak de taart 25 - 35 min. in de oven. Serveer met kaneelijs of crème fraîche.