Koken en eten in Baambrugge

  In een moestuin lijkt altijd alles tegelijkertijd geoogst te moeten worden en pieker je je suf wat nu weer moet maken met die courgette en snijbiet.  Dat werd dus deze heerlijke lasagne naar een recept van 24Kitchen. Omdat ik nog wat verse kapucijners had, gingen die er ook gewoon door. 2 teentjes knoflook, geperst 450 gr snijbiet, grof gesneden 1 courgette, met mandoline in dunne plakken gesneden Handje verse tuinbonen, kapucijners of doperwten 45 gr boter 45 gr bloem 500 ml volle melk 100 gr ricotta 1 bosje basilicumblaadjes 100 gr Parmezaanse kaas 6 verse lasagnevellen Verwarm de oven voor op 200C. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en laat de snijbiet op hoog vuur al roerend slinken. Schep de knoflook en eventueel de bonen of erwten er door en bak even mee. Besprenkel de plakken courgette met olijfolie en grill in een grillpan op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Smelt voor de saus de boter in een pan. Voeg de bloem toe en laat dit al roerende in 2...

Een vegetarische lasagne zonder echte tomatensaus, maar wel boordevol smaak met veel groente. Hij was wel een beetje erg nat van de snijbiet, maar wel heerlijk. Ik heb hem met snijbiet gemaakt omdat we dat nog in de tuin hadden staan, maar het oorspronkelijke recept van Donna Hay is met spinazie. 650 gr kleine trostomaten of cherrytomaten (grote tomaten gehalveerd of in vieren) 4 teentjes knoflook, fijngeperst 2 el balsamicoazijn 1 el olijfolie handjevol basilicum 500 gr snijbiet of spinazie, grof gehakt 6 gedroogde lasagnebladen 100 gr mozzarella, geraspt 200 gr halloumi, in dunne plakken verse groene pesto Verwarm de oven voor op 200C. Doe 600 gr van de tomaten met de knoflook, balsamicoazijn, olijfolie, peper en zout in een bakblik en rooster de tomaten 15 minuten in de oven tot ze wat zachter zijn. Schep de spinazie om met de basilicum en de geroosterde tomaten. Kook de lasagnebladen 5 minuten in ruim kokend water met zout. Doe een laagje van de groentemix in een o...

Of het nu komt door de spinazie uit eigen tuin of de eitjes van eigen kippen, deze spinaziepastei was echt heel erg lekker! De basis van dit recept komt uit de Delicious van juni 2017, maar ik heb wat hoeveelheden veranderd en eieren toegevoegd. Dat staat zo leuk als je de pastei doormidden snijdt en spinazie met ei is natuurlijk een heerlijke combinatie. De Erbazzone, zoals de pastei in Italië heet, kun je ook maken met snijbiet. Ik had hem 's middags al gemaakt en in de koelkast gezet tot hij afgebakken kon worden. 4 plakjes pancetta, fijngesneden 2 sjalotten, in ringetjes 2 tenen knoflook, geperst 500 gr spinazie of snijbiet, grof gehakt 50 gr Parmezaanse kaas + extra om te bestrooien 200 gr ricotta rol koelvers deeg voor hartige taart (400 gr) 4 gekookte, kleine eieren 1 ei, losgeklopt Verwarm de oven voor op 200C. Bak de pancetta, sjalotjes en knoflook op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten. Doe de spinazie erbij en laat in 5 minuten slinken. Roer de Parmezaanse...

Recepten voor lasagne zijn er in overvloed en in de loop van de jaren heb ik een aantal favorieten verzameld die ik met enige regelmaat maak. Op het blog van Simone's Kitchen kwam ik deze 'Lasagna di Dudie' tegen, die er erg lekker uit zag. Dus gemaakt en deze wordt aan het favorietenlijstje toegevoegd. Heerlijk! Een salade en een glas wijn of bier erbij en smullen maar. Saus: 300 gr gehakt 1 blikje tomatenpuree 300 gr gezeefde tomaten 1 el Italiaanse kruiden 1 glas rode wijn 100 ml slagroom 250 ml melk peper en zout Vulling: lasagnebladen, gedroogd of vers ongeveer 5 plakjes ontbijtspek 200 gr snijbiet of spinazie 1 teentje knoflook, geperst 2 uien, in ringen gesneden 125 gr kastanjechampignons, in plakjes geraspte oude kaas 1 zakje bechamelsaus (Grand'Italia) 500 ml melk Verwarm de oven voor op 200C. Bak het gehakt los in een klein klontje boter. Roer de italiaanse kruiden erdoor en bak mee tot het gehakt mooi bruin is. Voeg de rest van d...